如何蒸出又白又鬆軟的饅頭

1、在蒸饅頭的過程中，有很多講究的，如果想要讓饅頭又大又鬆軟的話，要選擇中筋麵粉，並且將這些麵粉倒入一個大盆中，接下來是非常重要的，那就是往麵粉裡邊慢慢的倒入一些米酒，接下來還需要倒入一些清水，而且清水的溫度也必須掌控在適宜的範圍內，不能超過35度，同時水也不能太涼，倒水的時候不要一下子將水完全的倒進去，而是要分三次倒入，一邊倒，一邊攪拌，這樣才能讓和出來的面更加的均勻。再將麵粉變成麵糰之後，如果能夠達到手光盆光面光的話，就是最好的狀態了，接下來用保鮮膜保鮮，將發酵的面放到溫度高一些的地方，這樣發酵的速度更快一些。

2、發酵完成之後，接下來就需要將發酵好的麵糰取出來，在案板上不斷的進行搓揉，如果想要讓饅頭好吃的話，一定要儘可能的搓揉，大概搓揉五分鐘的時間，將麵糰切成一個個的小劑子；之後放到火上已經二次發酵的，在這樣的過程中，需要使用冷水開始蒸，大概蒸15分鐘就可以關火了，不過在火了停了之後，千萬不要立即開啟鍋蓋，而是再等上五分鐘的時間開啟鍋蓋。使用這種方法去蒸饅頭的話，蒸出來的口感就會特別好。