關於鮮肉湯圓的做法

1、豬肉剁成肉餡，加入所有調味品攪勻後加1勺豬油1勺香油（芝麻油）攪勻。

2、加水用三根筷子順一個方向攪至肉餡上勁，這一步比較重要，肉餡攪上勁了煮熟後就是一個小肉圓吃起來Ｑ彈，不會散。生薑剁成薑末，香蔥切碎，加入肉餡拌勻。

3、將拌好的肉餡搓成18克左右的一個個小球，放進冰箱冷凍室凍硬。

4、熬一鍋大米粥，水要多放些，熬到米湯粘稠，用米湯拌糯米粉做出來的湯圓香糯可口晶瑩剔透。

5、將熱米湯澆進糯米粉中，同時用筷子攪成絮狀。

6、倒點油拌勻。

7、揉成不粘手的糯米粉團。

8、取35克左右小麵糰搓圓，按一個坑。

9、包一個肉餡，用右手的虎口往上推麵糰，慢慢收攏。

10、封口搓圓，一個大大白白的鮮肉湯圓就包好啦。

11、鍋裡放水燒開，將湯圓下進去蓋上鍋蓋中小火煮，再次沸騰了加一些冷水蓋上鍋蓋繼續煮開，再次沸騰了加一些冷水蓋上鍋蓋繼續煮開，再次沸騰了加一些冷水蓋上鍋蓋繼續煮開，我是這樣加了三次冷水煮開後，開蓋再煮三、四分鐘就可以盛出來吃了。