雙薯湯圓的做法

1、食材：紅薯1個200克左右、紫薯2個200克左右、糯米粉200克。

2、將紅薯洗淨去皮切塊蒸熟，倒掉湯汁(喝掉)備用；帶上一次性手套將紅薯捏碎，搓成每個20克左右的小球入冰箱冷凍室凍1個小時；

3、將紫薯洗淨去皮切塊入攪拌機加1：1的水攪打成漿，然後過濾出紫色汁液，用來和糯米粉；

4、紫色汁和糯米粉的比例是1：1，將麵糰和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒上20分鐘；

5、將麵糰入微波爐轉10秒再取出來包湯圓，面會比較軟不容易散。取20克面，搓圓按扁，放上25克左右的紅薯球；

6、然後包圓，再用手指頭蘸點水到湯圓表面，然後在手心將湯圓搓搓光滑即可；

7、將所有的湯圓包好獨立放置。可在放置盤上撒上幹糯米粉防止粘底；

8、燒開1鍋水，將湯圓下入，輕晃鍋子以免粘底，待燒開再加入一小碗冷水，待再次燒開看到湯圓浮在水面即可出鍋了。