美味蔥油剪刀面的做法 蔥油剪刀面的做法

1、食材：麵粉300克、小油菜1把、食用鹼0.5克、香油幾滴、大蔥4顆、大蒜4粒、耗油1茶匙、生抽2茶匙、蒸魚鼓油1茶匙、老抽數滴、砂糖1茶匙、鹽5克、植物油1勺、雞精適量；

2、麵粉中加入鹽2克，食用鹼拌勻，加入清水，揉成較硬性的麵糰，蓋上保鮮膜，多次醒面，多次揉麵至光滑的麵糰。

3、鍋中注水燒至冒泡的時候剪入剪刀面，煮透大約2分鐘左右。

4、過涼水備用。

5、料汁碗:生抽，老抽，蒸魚鼓油，砂糖，鹽2克，香油。

6、油菜清洗乾淨。

7、大蒜去皮切片，蔥切段。

8、鍋中放油燒熱，放入蒜片，蔥段炸出香味。

9、撈出蔥和蒜片不用。

10、倒入料汁煮至冒泡。

11、倒入剪刀面，翻炒上色。

12、放入油菜，進行翻炒。

13、撒入雞精和鹽1克甜味。

14、拌勻即可出鍋。