農家燒土雞怎麼做

1、主料：雞(土雞，家養)。輔料：青椒、辣椒(紅，小)、蔥、姜。調料：八角、桂皮、香葉、料酒、生抽、老抽、甜麵醬、食鹽、花生油。

2、土雞治淨，青椒洗淨備用；

3、蔥姜洗淨備用，乾紅辣椒擦乾淨備用；八角、桂皮、香葉備用；

4、將土雞斬成核桃大小的大塊兒；

5、青椒去籽，切成滾刀塊兒備用；

6、蔥姜切大塊兒備用；

7、起炒鍋，熱鍋入涼油，加入大約1大勺食用油，下入八角、桂皮、香葉，轉小火慢慢煸炒至出香味；（如果特別愛吃辣，可以將乾紅辣椒一起煸炒）；

8、下入雞塊兒，轉中大火煸炒，翻炒至雞肉變色、表皮收縮、微微起焦的狀態；

9、加入少許料酒，繼續煸炒至料酒收幹；加入生抽和老抽，翻炒均勻；

10、加入甜麵醬；繼續翻炒至雞肉均勻上色；

11、加入蔥姜和乾紅辣椒，繼續煸炒至蔥姜出香味兒；

12、加入適量開水，水量視土雞的品質而定，如果雞比較老，就要多加水長時間燉煮，避免中間加水；如果雞比較嫩，或者就用了一隻普通肉食雞，要少加水；大火煮開後打去浮沫；

13、轉小火蓋鍋蓋燉1到2個小時，至雞肉熟爛時，轉大火收汁；

14、收汁將盡時，加入青椒；

15、翻炒至青椒微微變軟，再視口味加入少許鹽調味兒，即可。