火腿乳酪吐司做法

1、高筋麵粉171克，低筋麵粉45克，細砂糖22克，鹽2克，乾酵母4.5克，水63克，全蛋液34克，湯種54克，黃油11克。

2、內餡：火腿丁，煙燻乳，黑胡椒粉各適量。酪片

3、裝飾：紅洋蔥絲，沙拉醬，馬蘇裡拉芝士各適量 。

4、烘焙：烤箱中層，上下火，165度，35分鐘左右。

5、將高筋粉，低筋粉，細砂糖，鹽，乾酵母混合均勻，加入水，全蛋液，湯種，用力揉成光滑的麵糰，然後加入黃油，繼續揉20分鐘左右，揉至擴充套件階段。

6、揉好的麵糰放在溫暖的地方發酵至兩倍大（溫度28度，溼度75%，約40分鐘）。

7、發酵好後，將麵糰排氣，分割成3份，中間發酵15分鐘（室溫即可）。

8、把麵糰收口朝下，用擀麵杖由中間往上下擀開後，翻面。

9、均勻地撒上火腿丁和煙燻乳酪片丁，黑胡椒粉，捲起來，收口收緊。把卷好的面由中間切成兩節。

10、把麵糰切面向下均勻排入土司模，進行最後發酵（溫度38度，溼度85%，約40分鐘）。

11、發酵好後的麵糰取出，先均勻撒上一層紅洋蔥絲，再擠上沙拉醬，最後鋪上一層馬蘇裡拉芝士。

12、烤箱預熱到165度，烤焙35分鐘，即可出爐。