新鮮苦藠如何儲存 苦藠怎樣長期存放

1、將苦藠洗淨,撒上鹽揉搓,像搓面一樣。將揉搓好的苦菜靜置15分鐘,裝瓶密封。這樣苦菜可以儲存很長時間。

2、苦藠洗淨,放在太陽下晒軟。用保鮮膜包好排淨空氣,然後像儲存蘿蔔一樣挖個土坑埋進去(坑要深點,必須在背光處)。冬天的時候挖出來吃。

3、苦藠洗盡涼幹,烘乾脫水,真空包裝存放,可入藥,可燒製菜餚。

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1、將苦藠洗淨，撒上鹽揉搓，像搓面一樣。將揉搓好的苦菜靜置15分鐘，裝瓶密封。這樣苦菜可以儲存很長時間。

2、苦藠洗淨，放在太陽下晒軟。用保鮮膜包好排淨空氣，然後像儲存蘿蔔一樣挖個土坑埋進去(坑要深點，必須在背光處)。冬天的時候挖出來吃。

3、苦藠洗盡涼幹，烘乾脫水，真空包裝存放，可入藥，可燒製菜餚。

苦叫頭怎麼收藏才不發芽藏？

可以把苦藠頭放在密封的瓶子裡，放在陰涼乾燥處，就不容易發芽了。

新鮮藠頭可以冷藏保鮮嗎？

新鮮的藠頭在冰箱內冷藏儲存一週以上。而醃製品可長達兩年之久。

藠頭原產於中國，作為芳香型蔬菜始於殷商時期。藠頭古稱為薤（xiè），從字形上看薤從韭，植株外形或是味道與韭、蔥及蒜也都有相近之處。細長的葉片似韭、但更細窄；葉中空又像蔥，而根莖及味道更如大蒜辛辣。但卻無韭、蔥、蒜的腥臭氣。

醃製藠頭

通常的方法是根莖先經挑選、浸泡再修剪，選擇大小一致、浸泡除去其辣氣，最後修建整齊。各地醃工藝大同小異，但風味區別卻很大。因為採用鹽、醬、醋及蜜漬等方法，成品有酸、甜、醬、辣等口味。醃製好的藠頭鮮亮晶瑩、皮軟肉糯、脆嫩無渣、香氣濃郁。

雲南紅河開遠的藠頭遠近聞名，曾為清朝貢品，歷來被視為佐餐佳餚。用鮮辣椒、紅糖、食鹽和白酒醃製兩個月以上，酸甜可口。據說清宮留有“久吃龍肝不知味，饞涎只為甜藠頭”的讚語。

搭配食物

藠頭與肉類是死黨，如豬肉、牛肉及其下水（大腸、心、肚等），臘肉、鹹肉、香腸等。家禽類中的雞、鵝、鴨肉也是藠頭的好搭檔，而雞蛋更適合。和草魚、鯉魚、鱅魚、鱔魚、小魚乾等水產品對味。

與豆豉、豆腐、香乾、冬筍、幹豇豆、蕨菜、米線、米飯等也相宜。用辣椒、姜、花椒、紫蘇、梅子、醬油、醋、白糖、紅糖、蜂蜜、紅油等調味較和諧。

苦藠可以放冰箱冷藏嗎

苦藠可以放冰箱保鮮冷藏，也可用鹽淹漬儲存，不能冷凍。

泡苦藠的做法

1、苦藠洗乾淨，用鹽醃製一天，裝入碗裡封好。

　　2、第二天放白糖醃製一天，放碗裡封好。

　　3、第三天把花椒八角大料老薑鹽水等備好，把這些放入一干淨沒有油的玻璃瓶裡。

　　4、把苦藠放入玻璃罐中。

　　5、倒入鹽水淹過苦藠把蓋子蓋好密封放入冰箱裡1個月就可以吃了。

　　苦藠苦藠（讀ku jiào），學名為薤白，又名為亞實基隆蔥，是一種蔬菜類植物。其屬於百合科，多年生草本，是渝、川、黔地區特產。

　　它形成粗的基部，由於病害或昆蟲襲擊或不利的環境條件而沒有正常的球莖。又叫苦茭，俗稱小蒜，生長期10個月，其味微苦，有清熱解毒之功效，可涼拌、泡製、煲湯，尤以煲湯更鮮美，深得食客青睞。

　　為渝、川、黔地區特產，是一種性味辛辣沖鼻、味道微苦的蔬菜，通常用於烹飪食品和醃製醬菜。

苦蕌可以泡罈子嗎

可以。苦蕌放在罈子裡醃製不會變質，還可以入味，泡過後的苦蕌非常好吃，因此苦蕌可以泡罈子。苦藠,學名為薤白,又名為亞實基隆蔥,是一種蔬菜類植物。其屬於百合科,多年生草本,是渝、川、黔地區特產。

苦藠什麼時候種植？

苦藠的播種時間一般選擇在秋季7月末到8月就可以，但是要注意通過天氣調節播種時間，秋季播種一定要在氣溫下降前進行，最好選擇雨天或下雨前播種，可以有效利用水分，注意不要再大風天氣播種，避免種子水分飄散。

一、苦藠的種植時間與條件

苦藠喜歡冷涼的氣候，比較耐寒，在氣溫低至5-10度的短期低溫仍能保持青綠色，苗株在越冬期間也能保持正常的綠色。它對於肥水的需求較大，但是不耐乾旱，所以適合種植在肥沃疏鬆的砂壤土或者黏土上，可以用海餐沃微生物菌劑調節土壤環境。

它的生長習性決定了它適合在春秋兩季種植，這兩個季節溫度適宜，比起夏冬更為適合它的生長，在種植時提前選好優良的種子，以穩定產量和抗病、蟲h為主，這樣才能獲得高產。

二、苦藠的苗期管理

一般播種4-5天后即可出苗，出苗後要適量的噴水，以免土壤過幹，這樣非常不利幼苗的生長髮育，當幼苗生長到4-5片真葉時即可進行間苗或者補苗。

同時結合中耕除草，將有病苗或弱苗及時拔除並帶出田燒燬或掩埋，防止病蟲害的傳播，疏鬆土壤是注意動作輕一點，以防傷害到幼苗的根部。

三、苦藠的肥水管理

在苦苣的苗期可以澆少量水，在莖葉生長旺盛期水分要充足，如果缺水會使苦菊苦味過重，生長後期可適量的減少澆水量。在植株生長階段根據長勢進行施肥，每畝可用腐熟農家肥1000~1200千克。

苦藠可以泡一天,再洗嗎

苦藠不可以泡一天，再洗。苦藠的主要活性成分為黃藠酸等茶酚類化合物，在水中具有一定的溶解度，泡製一天後，部分活性成分會溶解在泡水中，直接棄去泡水飲用藠段，藥效會有一定損失。要達到最佳藥效，泡製時間不宜過長。苦藠泡過一天後，釋放出了所含有的營養物質，再次洗滌會使其中的營養成分流失。

苦藠的功效與禁忌是什麼？

苦藠的功效：具有清熱、消暑、降燥、開胃、健脾、排毒、養顏之功效，是夏季食用佳品。禁忌：溫熱內蘊者、面板瘡毒、瘙癢症者、痼疾者忌食、高血壓病、血脂血癥、動脈硬化之人忌食。

苦藠形成粗的基部,由於病害或昆蟲襲擊或不利的環境條件而沒有正常的球莖。又叫苦茭，俗稱小蒜，生長期10個月，其味微苦，有清熱解毒之功效，可涼拌、泡製、煲湯，尤以煲湯更鮮美，深得食客青睞。

為渝、川、黔地區特產，是一種性味辛辣沖鼻、味道微苦的蔬菜，通常用於烹飪食品和醃製醬菜，據《本草綱目》記載，苦藠能通陰散結，行氣導滯，煮食耐寒，調理中氣，止久疾、冷瀉、腦瘴刺痛、下積食、散包快、常食用苦藠可調理氣疾，疏導氣機，可使行氣順通。

調節肺、肝、脾、胃、臟腑功能平衡。具有清熱、消暑、降燥、開胃、健脾、排毒、養顏之功效，是夏季食用佳品。

擴充套件資料

藠頭營養價值：

1、藠頭不同於大蒜，其營養豐富、能開胃健脾、調理五臟

藠頭的葉子類似小蔥，根莖像大蒜。但是不像大蒜那樣有多個瓣，而且氣味不同。喜歡藠頭的人如痴如醉，但是不喜歡藠頭的人往往覺得其味道過於沖鼻。

《本草綱目》記載，藠頭能通陰散結，行氣導滯，煮食耐寒，調理中氣，可使行氣順通，調節肺、肝、脾、胃、臟腑功能平衡。

2、藠頭藥食同源，養胃養心，適合寒溼腸胃

藠頭中，苦藠頭的藥用價值相當高，可謂藥食同源。苦藠具有清熱、降燥、排毒、養顏之功效。其作為一種藥食同源的珍品，具有“增食慾、助消化、解疫氣、健脾胃”等功能。能幫助抑制膽固醇合成和降低血壓，從而預防動脈硬化症和心血管疾病。

3、苦藠號稱“菜中靈芝”，抗氧化功能顯著，能防癌抑瘤，農村1塊錢1斤

苦藠頭號稱“菜中靈芝”，儘管其味道微苦，但是這種不起眼的蔬菜含有豐富的抗氧化功效。而且根據現在研究表明。

藠頭中的抑菌活性物質對大腸桿菌、枯草桿菌、痢疾志賀菌、傷寒沙門氏菌和啤酒酵母等幾種細菌和真菌有明顯的抑制作用。所以對於胃腸疾病有很好的治療作用。

參考資料來源：百度百科--苦藠

參考資料來源：百度百科--苦藠燉鵝掌湯

參考資料來源：鳳凰網--這種蔬菜號稱“菜中靈芝”，開胃健脾、養元抑瘤

苦藠怎麼醃製好吃

苦藠拿來醃製，非常清脆可口開胃。苦藠1000克，無油泡椒800毫升，甘蔗糖60克，高度白酒20克。苦藠齊頭剪去莖葉，剝掉老幹外層，保留鮮嫩的部分，把根鬚修整乾淨，防止泥土雜物殘留，把處理好的鮮嫩白淨的苦藠清洗乾淨，瀝乾水分，放容器內用少量的鹽抓均勻醃製50分鐘後，撈出瀝水。這一步的目的是讓苦藠快速的入味、減少苦藠所含的苦味成分、縮短醃製的時間。

食療—“菜中靈芝”苦藠

        苦藠即五菜中的“薤白”，性辛、味苦，含有大蒜辣素，能溫中散結，殺菌消炎；含有大蒜糖配體，有降低血壓、寬胸通心陽的作用，也被稱為“清明菜”。

      苦藠頭食用療效

    1、通氣消食—涼拌苦藠

      加鹽醃一會，加入糖、醋、辣椒、花椒拌勻吃。

    2、調理腸胃—苦藠泡菜

    苦藠可做鹽水泡菜，也可做糖醋泡菜，開胃下飯。

    3、理氣止痛—苦藠煎雞蛋

      苦藠溫中通氣，雞蛋補中益氣，能緩解氣滯或飲食停滯引起的胃痛。

    4、調理胃潰瘍—苦藠燉豬肚

      苦藠降氣，肉食補氣，作用更溫和，養胃，適合氣虛的人吃。

      5、調理心臟病— 苦藠炒肉

      藠頭連頭帶葉炒肉，可防止動脈硬化，通心陽，降血脂。