拉明頓巧克力蛋糕怎麼做

1、全蛋液195g、水怡8g、黃油34g、砂糖143g、低筋粉130g、牛奶52g。

2、外層包裹材料：黑巧克力80g、砂糖35g、水35g、白巧克力120g、抹茶粉4g、椰蓉100g。

3、準備好各種材料；模具內部放入正方形的墊紙防粘；黃油牛奶混合，加熱至融化，備用；水怡也提前水浴加熱，備用。

4、將全蛋液水浴加熱到40度以上之後加入白砂糖，攪拌均勻。

5、加入溫熱的水怡後攪拌均勻。

6、打蛋器高速打發四分半鐘後低速一分半鐘，一共打發六分鐘左右。打至全蛋液顏色乳白，體積增大3.5倍左右，蛋糕糊滴落可以保持形狀大概20秒。

7、篩入低筋麵粉，翻拌均勻。

8、加入溫熱的黃油牛奶的混合物。

9、翻拌均勻至完全吸收。

10、倒入模具中，震幾下模具，震出大氣泡。

11、放入預熱好的烤箱中層，上下火160度，烤制35分鐘左右，在28分鐘左右上色差不多之後加蓋一層錫紙。

12、出爐後馬上倒扣至室溫,用脫模刀劃一圈脫模。

13、準備好外層包裹的材料，將其中的砂糖和水加熱至沸騰。糖水要根據濃度來使用，並不是一定都要用完哦。

14、黑巧克力放一個碗中，60g白巧克力和抹茶粉放一個碗中，另外60g白巧克力單獨放一個碗中，一共三種顏色，分別隔水加熱。緩慢地倒入糖水調節濃度，調至比較粘稠的液體狀，滴在蛋糕上不會滲進去，只會附著在表面。

15、將蛋糕放入巧克力醬汁中。

16、滾一圈後放入椰蓉中。

17、四周沾滿椰蓉。

18、依次做完，放入冰箱稍冷藏即可。

19、取出後食用，口感柔滑，超級棒哦！