薑母鴨湯製作方法簡單介紹 薑母鴨湯製作方法

1、材料：紅面番鴨一隻，老薑一塊，芝麻油100g，豬骨湯1000ml，廣東米酒100ml，冰糖20g，醬油80ml，八角3枚，桂皮1片，草果1枚，香葉2片，花椒1茶匙（5g），當歸5g，熟地5g，川芎5g，黨蔘1根，枸杞子1茶匙（5g），鹽1茶匙（5g），粉絲2小把，幹腐竹 100g，豌豆苗100g，油菜150g。

2、鴨剁成塊，氽水，撈起衝淨。

3、胡蘿蔔洗淨去皮，切滾刀塊；當歸洗淨切片；枸杞子洗淨。

4、木耳溫水泡半小時，洗淨去蒂，撕成大小適中的塊狀；老薑洗淨，撕成條。

5、 熱鍋，倒麻油，放老薑和放鴨塊，大火翻炒，見肉收緊，放老抽拌勻。

6、煮沸清水，倒入炒好的鴨、黃冰糖、當歸、枸杞子，大火煮20分鐘，轉小火煲1個小時，倒入米酒，放胡蘿蔔和黑木耳，再煲1小時，下鹽調味食用。