臭豆腐湯汁這樣做 長沙臭乾子的湯汁怎麼做
- 家常美食
- 關注:9.78K次
1、以用豆豉2.5kg為標準計算,須加清水15kg燒開,過濾後,在汁水內加鹼1500g浸泡半個月左右,每天攪動1次。
2、發酵後即成滷水產品特點 色焦黃。外焦裡嫩,鮮而香辣。
3、湖南長沙臭豆腐的滷水配料,系採用豆豉、純鹼青礬、香菇、冬筍、鹽、茅臺酒等共同煮製成用黑豆豉煮沸,冷卻後加香菇、冬筍、白酒等佐料,浸泡15天左右即可。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://shqsg.com/jiachang/ve9po1.html