排骨營養價值 時蔬排骨燜飯的做法

1、時蔬排骨燜飯的做法 ：

（1）肋排6-7塊、四季豆30g、胡蘿蔔50g、土豆70g、玉米20g、大米2杯 烹飪時間：40分鐘 。

（2）胡蘿蔔洗淨，去皮切成小塊。四季豆摘洗乾淨、去掉筋膜，也切成小塊。

（3）土豆洗淨去皮，切成小塊備用。

（4）排骨提前在清水中浸泡15-20分鐘去掉血水，衝淨後放入鍋中，加入適量冷水和2片生薑，水煮開後撈出排骨，瀝乾水分。

（5）平底鍋燒熱，倒入適量食用油，倒入切好的食材翻炒2-3分鐘。加入排骨翻炒均勻。

（6）加入少許鹽調味。還可以加入1-2滴醬油，繼續翻炒3分鐘左右即可。

（7）大米淘洗淘洗2遍即可，加適量水，放入電飯鍋中，倒入炒好的食材，攪拌均勻。 大米可以提前洗淨浸泡半個小時，加的水量與平時蒸米飯差不多。

2、排骨營養價值：排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。排骨富含蛋白質和脂肪，為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養。人到中老年，微迴圈發生障礙，排骨中的膠原蛋白等可疏通微迴圈，從而改善老化症狀，起到抗衰老作用。排骨和其他動物肉一樣，含有較多的鈣、鎂、磷、鈉、鉀、氯等必需的微量元素。其中鈣、磷是生長骨骼的營養要素。鐵元素不僅是合成血紅蛋白所不可缺少的，而且還是維持人體正常生命活動最重要的十幾種酶（如細胞色素C、細胞色素氧化酶等等）組成要素。排骨中的蛋白質中含人體所必需的八種氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸和纈氨酸，而且比值很接近人體所需的比值，可以為生長髮育提供足夠多的營養。