酸筍煲啥好吃

1、酸筍煲鴨腳好吃。

2、材料：螺螄2斤、鴨腳13個、紅99濃縮火鍋底料200g、紫蘇葉適量.腐竹適量、酸筍適量、姜蒜少許、耗油少許、香菜少許、白糖少許。

3、把買回家的螺螄放水裡吐泥，滴幾滴油在水裡可以讓它們吐得快，也可在菜市讓老闆幫處理的。

4、鴨腳洗乾淨，最好是選用帶皮的，會比不帶皮的口感更豐富，最好把腳趾甲剪掉，放熱水裡飛水後撈出來瀝乾水。

5、把長條的腐竹掰成一截截的，然後鍋裡油燒熱，下腐竹，炸到酥脆就可以撈出來了。

6、再把剛才的鴨腳放進油鍋，注意最好把蓋子蓋上，因為油會像放鞭炮那樣四處濺，等到鍋裡動靜小了，鴨腳炸到有些金黃了就可以撈出來了。

7、鍋裡不放油，分別把酸筍、螺螄下鍋炒幹水。

8、鍋裡開小火，放入幾片姜、三四個蒜米，稍微炒一下放紅99濃縮火鍋底料炒香，倒入螺螄，耗油和少許糖翻翻炒均勻。

9、鍋里加水（一定要用熱水），倒入鴨腳和水煮蛋（水煮蛋先用牙籤扎一些小孔可以幫助入味），蓋上蓋子燉40分鐘，中途開蓋加點熱水（因為蒸發得很快），放入腐竹在燉20分鐘。

10、放切碎的紫蘇葉，關火浸泡，自然冷卻入味，然後再加熱，撒香菜，裝盤上桌。