怎樣自制湯種肉鬆麵包卷 湯種肉鬆麵包怎麼做

1、原料高筋麵粉195g，低筋麵粉90g，發酵粉6g，鹽6g，水130g，糖30g，湯種75g，黃油50g。

2、湯種：高筋麵粉 50g，牛奶 250g。

3、先將稱好了的50克高筋麵粉放入鍋內。

4、再往鍋內倒入250克牛奶。

5、用橡皮刮刀攪拌均勻。

6、將所以材料稱好。

7、將所以材料除黃油外揉成為麵糰。

8、麵糰揉到擴充套件階段的時候加入黃油~然後放在溫暖處發酵~時間根據天氣溫度的不同也不相同。

9、檢測麵糰發酵的方法很簡單,手指頭上沾點麵粉在麵糰上戳一個洞，如果洞口沒有回縮就證明發好了，如果麵糰周圍塌陷，就證明發酵過度。

10、把發好的麵糰排氣~擀成長方形~用叉子叉洞~移入烤盤內~烤盤上放錫紙，進行第二次發酵。

11、把火腿腸，小香蔥切丁。

12、在第二次發好的麵糰上撒上火腿腸丁香蔥丁白芝麻。放入烤箱170度20分鐘左右。