麻辣香鍋的青菜需要焯水的嗎

1、麻辣香鍋青菜要焯水。

2、製作麻辣香鍋的蔬菜一定要先焯水再過油。焯水的目的是去除土豆、蓮藕等蔬菜多餘的澱粉。並且焯水後再炸，更容易讓食材形成外酥裡嫩的口感。

3、而且麻辣香鍋的食材焯水，一定要按照蔬菜-肉類-海鮮的順序下鍋。