芋泥餡的做法

1、食材：荔浦芋頭400克、紫薯80克、無鹽黃油85克、水怡60克、純牛奶100克、細砂糖100克

2、芋頭和紫薯削皮後切成薄片，一起放入鍋中隔水蒸熟，蒸好的狀態是用手一按即可輕鬆捏爛的狀態，將蒸好的紫薯和芋頭，趁熱用刮刀壓爛。

3、將芋泥放入不粘鍋中，加入黃油和牛奶，中小火翻炒；

4、翻炒至芋泥完全吸收黃油和牛奶後，加入水怡和細砂糖，繼續小火翻炒。

5、炒至能抱成團，感覺到明顯的阻力，並且餡料完全不粘刮刀的狀態就好了。

6、炒好的芋泥餡，冷凍可儲存1個月，冷藏3-5天。