水晶皮凍的家常做法

1、食材：豬皮300克，生薑1塊，檸檬片2片，鹽適量，自制料酒小半碗，雞粉少許，胡椒粉少許，小米椒2個，大蒜1個，白酒4湯匙。

2、豬皮浸泡片刻洗淨，姜塊去皮拍扁；

3、燒開一鍋水，放入豬皮、鹽、倒入白酒，加上姜塊、幹檸檬片；

4、大火煮15分鐘，豬皮撈起衝一下涼水；

5、刮乾淨附在豬皮上的油脂，反面的豬毛也要清理乾淨；

6、豬皮再次洗淨瀝乾水，切成小塊；

7、備好料酒和姜塊；

8、切好的豬皮倒入壓力鍋內；

9、倒入自制料酒，放入姜塊；加上2碗左右清水，調入鹽，雞粉、胡椒粉；

10、遮上鍋蓋，通電按煲湯鍵就可以了；

11、電壓力鍋自動解壓後，倒出皮凍，用飯盒盛起，冷卻至常溫後遮上蓋子，放心冰箱保鮮冷藏一晚；

12、第二天取出皮凍，用小刀在飯盒內側劃一圈，倒扣飯盒、皮凍順利脫模；

13、切成喜歡你的形狀，裝盆，蘸料：大蒜、辣椒切碎、淋上香醋即成。