分別有什麼步驟 米糕的製作過程

1、除雜清洗，選擇精白糯米除去沙石等雜質，並用清水反覆沖洗乾淨。

2、浸泡，將洗好的米放在浸泡池中加清水浸泡12～24小時，待米粒發脹，含水率為35%～40%即可。

3、磨粉，可將浸泡好的米倒入粉碎機料斗，開機把溼米磨成溼米粉。

4、揉粉，揉粉的目的是使米粉粘度均勻，同時篩理除去團塊，以保證成型的米糕質地均勻。

5、配料，在壓模成形之前將輔料加入米粉中拌勻，配方還可根據當地口味作適當調整。甜米糕要求製品有色時，可以使用紅糖作甜味劑。

6、汽蒸，發酵米糕的加工是在汽蒸前發酵30分鐘。將壓模成形的米糕放入蒸籠上後蒸25分鐘即可起鍋。