做雞雜湯的技巧有什麼

1、雞雜摘掉雜物洗淨，放入鍋內加水煮熟，撈出用冷水衝一下切成片。

2、把蔥頭、胡蘿蔔去皮洗淨，蔥頭切成斜角塊，胡蘿蔔切成4釐米長的條。

3、芹菜洗淨切3釐米長的段，土豆切成片，鍋內放入黃油，燒熱放入蔥頭、胡蘿蔔煸炒數下，隨即下入芹菜、胡椒粒、香葉。

4、出香味後下麵粉炒熟，倒入清湯，再把土豆條下入煮10分鐘。

5、再下酸黃瓜、口蘑片、雞雜、味精、精鹽、酸奶油調好味，接著下香桃再稍開。

6、生蛋放入湯盆內，用少許湯開，攪勻，緊接著把雞雜湯衝入即成。