做排骨的時候排骨用不用焯水

1、排骨焯不焯水，要根據做法來定，不能一概而論是焯水，還是不焯水。

2、有一些做法如果先焯水，排骨就老了，吃起來口感發硬，嚼不動。比如說糖醋排骨，蒜香排骨，蒸排骨。做這幾道菜時，排骨就不能焯水，如果排骨焯水的話，排骨肉就變硬了，肉吃著也發柴。