客家豆腐怎麼做

1、食材：豆腐1塊、植物油適量、鹽少許、蔥花少許、生抽少許。

2、先把新鮮的豆腐用清水洗淨，並中分切成兩塊，裝盤待用。

3、把鍋清洗乾淨，用擰乾的溼毛巾擦乾鍋裡的水珠。然後開火把鍋燒熱，剛好把鍋裡的水汽全部蒸發掉即可。

4、鍋裡置入適量植物油，根據自己對油的攝入偏好決定多與少，一般來說適量即可。

5、可以同步放入切成大小適中的豆腐塊，一塊一塊的放入，不要一下子全部倒入鍋中。要排列好空間逐塊放入。平整的擺放在油鍋中，調小火慢慢煎。

6、待全部切好放入鍋中慢煎後，不要急於翻動豆腐，要站在鍋前耐心等待並觀察哪塊豆腐的一面已經煎的成形，這時候翻動豆腐，轉一面就會繼續保持豆腐原來的樣子。這樣反覆翻動，每塊都按照類似方式操作，待多數豆腐兩面都煎成金黃色。

7、然後撒入些許鹽，少許生抽。繼續煎1分鐘，關火，撒上一些蔥花。靜待半分鐘後，起鍋裝盤。一道客家風味豆腐就可以了。而且軟硬適中，鮮嫩適中，味道真是非常的好。