茭白的家常做法

準備好的茭白去皮，改刀切條，碗中放入準備好的調料，攪拌均勻備用，切好的茭白放入鍋中煮20分鐘，時間到後襬放到盤子裡面，最後淋入調好的醬汁即可。

茭白去皮

準備好的茭白去皮，然後改刀切條，碗中加入適量的蒜，適量的香菜。

加入調料

適量的白芝麻，適量的油、適量的生抽，適量蠔油、攪拌均勻備用。

煮20分鐘

切好的茭白放入鍋中，加入適量的水，蓋上蓋子煮20分鐘，煮好的茭白放入盤子裡面。

1、用料：茭白500克、水適量、食鹽1茶匙、植物油1湯匙、蠔油1湯匙、生抽1茶匙、蔥花適量。

新鮮茭白去除外殼，清洗乾淨，茭白切滾刀塊，在淡鹽開水中焯水即可撈出。

鍋內倒油，茭白倒入翻炒，片刻後加蠔油。

再加適量清水和生抽調味，中火燜煮，煮熟裝盤即可。

2、茭白4根，青椒少許，紅菜椒少許，鹽適量克，蠔油1勺，生抽1勺。

所有食材切絲，起鍋燒油，下茭白炒30秒，加菜椒一起炒30秒，加1勺蠔油，1勺生抽，適量鹽翻炒調味即可。

3、茭白3根，胡蘿蔔半根，幹香菇3朵，豬肉少許，蒜2瓣，蔥2根，醋2勺，生抽2勺，耗油2勺，糖1勺，料酒2勺，鹽少許，澱粉半勺。

豬肉、幹香菇泡軟、茭白和胡蘿蔔都洗淨切成絲。

蔥洗淨切成蔥段，蒜切末，澱粉加水攪拌變成水澱粉。

鍋裡倒入適量的油，放入蒜煸出蒜香再放入肉絲。

肉絲炒至變色，加入香菇。

翻炒幾下，接著加入胡蘿蔔。

再加入茭白進行翻炒。

等燒開後，放入蔥段，再勾一層薄薄的芡即可。

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茭白味道鮮美，做法也多種多樣化財才往張，一直深受大家喜愛。

只是，很多人不清楚茭白的家常做法。

為了讓大家都能享受到美味來自的食物，小編將為大家介紹幾種茭白的家常做法。

茭白的家常做法大全

一、涼拌茭白

所需食材：

茭白、大蔥、姜、胡椒粉、香吧六把幹油、鹽、味精

方法步驟：

1、茭白去皮，用清水洗乾淨，切成絲。

2、將茭白放入開水中焯一下，再撈出瀝乾水分。

3、大蔥一根，切成封特爭聲寸許長的蔥絲。

生薑適量，同樣切絲備用。

4、取一個乾淨的碗，將蔥絲和薑絲放入碗中，再加入適量的胡椒粉和香油。

5、將茭白放入盛蔥姜的碗中來自，根據個人口味加入適量的鹽和晚內頻英擊美推味精

6、攪拌均勻後即可食用來自。

二、油燜茭白

所需食材：

茭白、醬油、味精、植物油、鹽、香來自油、白糖、水

方法步驟來自：

1、取茭白適量，去皮清洗乾淨後上完，切成長4.5cm，寬0.5cm的長條。

2、炒鍋燒熱，放入適量的植物油，燒至六成熱。

3、將切好的茭白放入油鍋中，慢慢炸排完沙進停整蛋滑1分鐘左右，然後撈出備用。

4、炒鍋繼續燒熱，將茭白、味精、醬油等調味品放入鍋中，一起燒兩分鐘。

5一看寫秋塊、滴入幾滴香油，即可出鍋享用。

茭白的9種經典做法

茭白的9種經典做法是油燜茭白，茭白肉絲，鱔絲茭白，清蒸茭白，茭白炒蛋，上海炒醬，茭白牛肉盒子，素六絲，蝦籽茭白。

1、油燜茭白

做法：把茭白切成滾刀塊。熱鍋熱油，油要多一些，把茭白倒入鍋裡煸炒，煸炒至茭白微軟，加鹽、糖和紅燒醬油調味，再倒入少許清水，蓋上鍋蓋中火燜燒。燜燒個六七分鐘，湯汁濃稠了就可出鍋，別忘了滴幾滴麻油哦。

2、茭白肉絲

做法：裡脊肉切成絲，用鹽、糖、料酒、生薑汁和澱粉拌勻，醃製半小時以上。熱鍋冷油，先煸炒裡脊肉絲，變色後盛出。用鍋裡的餘油煸炒茭白絲，放鹽和糖調味。倒入裡脊肉絲、青椒絲、紅椒絲，翻炒後出鍋。

3、鱔絲茭白

做法：鱔絲讓菜場老闆處理好，回家洗淨切段，建議可以和茭白絲一樣長度。茭白切絲，建議和鱔絲一樣寬度。熱鍋熱油，把鱔絲入鍋煸炒，加料酒、生抽、老抽和冰糖。倒入茭白絲，翻炒後出鍋。擺盤，可以在盤子中間挖個洞放蔥花和蒜蓉，澆熟豬油爆香，最後撒一圈白胡椒粉即可。

4、清蒸茭白

做法：茭白切片，注意要保留一些厚度，以免茭白蒸熟後酥爛。把茭白擺盤，等鍋裡水開後放入，大火蒸8分鐘，蒸熟後茭白會出水，記得不要把它倒掉，保留原汁。淋自調醬油，也可以放些京蔥絲和紅椒絲，然後淋油爆香。

5、茭白炒蛋

做法：茭白切薄片。雞蛋打勻，記得用打蛋器打，在雞蛋液裡放少許的鹽、糖和白胡椒粉，繼續打勻。鍋裡倒油，待油溫升高，把茭白倒入鍋裡煸炒，加少許鹽。練塘茭白水嫩，稍微煸炒一下下就能把雞蛋液倒入了，讓雞蛋包裹住茭白，就能出鍋了。

6、上海炒醬

做法：把豬肉丁進行醃製，放少許的料酒、鹽、糖、薑汁、澱粉拌勻。熱鍋熱油，把三種調料放進鍋煸炒。把醃製好的豬肉丁、香菇丁、豆腐幹丁、茭白丁依次倒入鍋裡進行煸炒。加冰糖、鹽、生抽、老抽調味，加水燜煮。倒入熟紅皮花生和毛豆粒，大火翻炒，收汁出鍋。

7、茭白牛肉盒子

做法：鍋裡倒油，把紅蔥頭煸香。把牛肉手工剁碎，手工剁比較香，把紅蔥頭連油一起倒入牛肉裡，再加入鹽、糖和白胡椒粉，拌勻放一旁。把茭白切片，第一刀不要切斷，第二刀切斷，做成一個茭白盒子的樣子。

拿一撮拌好的牛肉塞入茭白盒子裡定型。熱鍋熱油，把茭白牛肉盒子放入鍋中油炸，然後開中火，記得要盯著看，小心茭白糊掉。我喜歡嫩一些的茭白，所以等牛肉餡熟了茭白表面有些焦黃，我就讓茭白牛肉盒子出鍋了，當然得記得瀝乾油。

8、素六絲

做法：把各種食材切成絲，越細越好。熱鍋冷油，把榨菜絲、胡蘿蔔絲、豆腐乾絲、黑木耳絲、茭白絲和青椒絲依次倒入鍋裡煸炒，然後用鹽和糖調味即可。

9、蝦籽茭白

做法：把茭白切成滾刀塊。熱鍋熱油，把茭白倒入鍋裡煸炒，加鹽和糖調味，再加蝦籽和少量的白胡椒粉，翻炒出鍋。

茭白的做法怎樣最好吃

茭白的做法怎樣最好吃

　　茭白的做法怎樣最好吃，茭白是一種比較常見的蔬菜，營養價值比較高，吃起來比較好吃，含有非常豐富的維生素，有特別好的解酒功效。很多朋友是比較喜歡吃茭白的，因為它的口感和味道都非常不錯，下面是茭白的`做法怎樣最好吃。

　　茭白的做法怎樣最好吃1

　　【製作食材】茭白，青紅辣椒，生抽，大蒜，食用鹽，雞蛋，食用油，蠔油

　　【製作步驟】

　　1、茭白爆蛋吃起來鮮嫩可口，超級下飯，準備合適的茭白，足夠自己或者是一家人吃的就可以了，青辣椒和紅辣椒各準備一根，五瓣大蒜，兩個雞蛋，合適的食用油，食用鹽，生抽和蠔油就可以了。做茭白爆蛋的製作食材也很少，調味料也不是很多，全部準備好之後就可以開始各種食材的處理以及茭白爆蛋的製作了。

　　2、首先呢，咱們先將茭白放到清水中清洗乾淨，清洗完成之後再用削皮刀將茭白去皮，外皮要去得乾淨一點，去完之後咱們再將茭白切成薄片，最後切成細絲，切好的茭白絲放到一個盤中備用，然後再把青紅椒洗淨去籽，接著將青紅椒切成細絲。青紅椒切成絲之後，咱們將其放入到小盤中備用。

　　3、將咱們準備好的大蒜取出來，去掉外皮，然後將大蒜切成大蒜片。準備一個小一點的小碗，向碗中打入準備好的兩個雞蛋，並將它們攪散，攪散之後先放到一旁備用，接下來燒上半鍋開水，水開後放入茭白絲焯水一遍，兩分鐘之後撈出來控水，然後裝盤待用。

　　4、起鍋燒油，鍋中油熱之後咱們將雞蛋液倒進去炒熟，炒熟之後將其盛出來裝到盤中備用，然後再向鍋中放上合適的食用油，接著放入大蒜片爆出香味兒，然後倒入茭白絲翻炒一分鐘左右。

　　5、一分鐘的時間很快就到了，翻炒好了之後咱們再向鍋中加入切好的青紅椒絲，然後繼續翻炒，翻炒均勻之後向鍋中加上合適的食用鹽，生抽和蠔油繼續翻炒一下，翻炒的時間大約在一分鐘。

　　6、各種食材和調味料全部翻炒均勻之後咱們再向鍋中加入炒好的雞蛋花。加入雞蛋花之後繼續翻炒，翻炒大約半分鐘，然後就可以出鍋裝盤了，一道特別美味的茭白爆蛋就這樣做好了，吃起來鮮嫩可口，超級下飯，你喜不喜歡呢？如果你也喜歡這樣的茭白做法，那麼就抓緊時間準備各種食材，自己做一下吧。

　　【小貼士】

　　1、茭白絲要切得細一點，這樣不僅很入味，而且口感吃起來會很好。

　　2、在炒茭白的時候要用大火快炒，這樣炒出來的茭白營養流失最少，最好吃。

　　茭白的做法怎樣最好吃2

　　 食材

　　茭白 4-5根

　　五花肉 3-4兩

　　蔥 1根

　　食用油 1勺

　　鹽 1勺

　　生抽 1勺

　　 方法/步驟

　　1、茭白切片，五花肉切片。茭白要選嫩一點的，外表比較老的要削掉。

　　2、熱鍋下一點點油，把五花肉放下煸。用小火煸，直到肉變金，把多餘的豬油倒出來（不然會太油）。

　　3、肉煸好後，下蔥花爆香。

　　4、蔥花變後，加入一勺生抽，爆香。

　　5、倒入茭白，充分攪拌。

　　6、加入一點水，蓋上鍋蓋燜3分鐘。

　　7、加點蔥花，加一勺鹽，翻炒均勻，出鍋。

　　茭白的做法怎樣最好吃3

　　 茭白的家常做法一：醬燒茭白

　　食材：嫩茭白，甜麵醬，紹酒，白糖，水澱粉、香油各適量。

　　做法：

　　1、將茭白削去外皮，切去老跟，洗淨後縱切成兩半，用刀背稍拍一下，使其質地變鬆軟，切成條待用。

　　2、炒鍋上火，放油燒至六成熱，將茭白條下鍋炸熟撈出。

　　3、鍋中留少許油，趁熱放入甜麵醬、紹酒、白糖、少量水，

　　4、燒沸後，放入茭白炒勻，用水澱粉勾芡，淋上香油即可起鍋。

　　 茭白的家常做法二：茭白木耳

　　食材：茭白、幹木耳（泡發）、鹽、糖（紅糖）一小勺

　　做法：

　　1、茭白剝皮洗淨後切片備用；

　　2、木耳泡發後洗淨用開水焯熟控幹水備用；

　　3、鍋熱後下少許底油，油熱後下入茭白片快速翻炒；

　　4、繼續下入木耳一起快速翻炒；

　　5、加入鹽、糖調味，炒勻後出鍋完成。

　　 茭白的家常做法三：平菇燜茭白

　　食材：平菇，茭白，青椒。

　　調料：蘑菇煮汁，精鹽，高湯、水澱粉，色拉油。

　　做法：

　　1、平菇去柄洗淨片片，茭白去皮切滾刀塊，

　　2、分別入熱鹽水中焯透;青椒切塊備用。

　　3、鍋入色拉油燒熱，下入蘑菇煮汁，高湯煮沸

　　4、再加入水澱粉勾芡，投入原料翻炒均勻即可。

　　 茭白的家常做法四：茄汁茭白

　　原料：新鮮茭白、玉米、豌豆、番茄醬

　　做法：

　　1、茭白剝皮，洗淨，斜切成厚片；玉米煮熟剝粒。

　　2、起鍋熱油，爆香薑片，倒入茭白、豌豆、玉米粒翻炒（隨時淋少許水，以免茭白炒焦變黑）。

　　3、茭白七、八成熟時，倒入適量番茄醬，

　　4、加少許水、鹽、白糖、蘑菇精，快速翻炒至番茄汁均勻裹上茭白後即可出鍋。

　　 茭白的家常做法五：油燜茭白

　　原料：茭白、料酒、生抽、老抽、鹽、糖

　　做法：

　　1、茭拍剝去外衣，削去老根，用清水泡洗幹塊淨，切成滾刀塊，鍋內放入比平時略多些的油燒熱

　　2、倒入茭白塊大火翻炒至外衣略焦，烹入適量生抽、老抽炒至上色，隨後加入少許鹽、糖調味。

　　3、鍋裡倒入少量開水，蓋上蓋子小火燜煮3-5分鐘，開蓋轉大火收汁即可。

茭白怎麼做？

　　茭白是常見的一種水生蔬菜，只有在中國和東南亞才能種植，很多人都愛吃，是家常菜中常見的食材之一，下面我們來看一下茭白的做法大全吧!

　　一、油燜茭白

　　材料：茭白4跟

　　配料和調味料：幹辣椒10個、八角2個、生抽15ml、白砂糖10g、清水適量

　　做法：

　　1、茭白洗淨去皮備用。去皮的茭白切刀塊。

　　2、鍋中倒入比平時稍多一些的油，小火放入八角煸出香味。放入切好的茭白，小火耐心煸炒至邊緣焦硬，皺皺的樣子盛出備用。鍋中倒入底油爆香姜，蒜，蔥花把大蝦 放入煎炒。

　　3、鍋中留底油，中火放入幹辣椒同炒。放入煎好的茭白一同翻炒。

　　4、加入生抽、白糖翻炒均勻後，加入少許清水，便於調料之間互相融合，且更好入味。最後蓋上鍋蓋，中火燜煮湯少後，大火收汁即可。

　　二、茭白炒鱔絲

　　材料：茭白3根、鱔魚500g

　　配料和調味料：植物油、鹽、白胡椒、雞精、姜、蒜、幹辣椒、生抽、蔥、白糖、白酒、芝麻油適量

　　做法：

　　1、茭白剝殼、去除老的部分，洗淨後切斜片，改刀切絲，其餘的.輔料分別切成：香蔥段、薑絲、蒜蓉、乾紅椒絲備用。

　　2、茭白剝殼、去除老的部分，洗淨後切斜片，改刀切絲，其餘的輔料分別切成：香蔥段、薑絲、蒜蓉、乾紅椒絲備用。

　　3、鍋上火加熱，加油，先煸炒茭白絲至8成熟時，盛出備用。

　　4、餘油(不夠再加一些)加熱，先爆香蔥、姜、蒜、乾紅椒絲，加入黃鱔絲煸炒，順鍋邊烹入白酒翻炒，然後加生抽、糖，翻炒上色調味，接著加入茭白絲煸炒，加適量水燜燒一、二分鐘。

　　5、待湯汁較稠後，加鹽、雞精翻炒調味，出鍋前淋少許麻油，撒入香蔥段，拌均就完成了。

　　茭白的營養價值：

　　豆醇

　　茭白中還含有大量的豆醇，這種物質能夠幫助人體有效的清除體內的活性氧，同時還能夠抑制酪氨酸酶活性，從而可阻止黑色素生成。

　　維生素

　　茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。

　　有機氮素

　　嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，並能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。

　　熱量

　　平均每100克茭白的可食用部分的熱量大約為23大卡，熱量並不高，減肥時完全可以適量食用茭白。同時，茭白因為膳食纖維豐富，對身體也很有好處。

茭白的家常做法有哪些 茭白的家常做法簡單介紹

1、涼拌茭白

將茭白去皮洗淨，切成絲，用開水焯後，瀝乾水分。大蔥切成寸長的絲，姜切成絲，一起裝入碗中，放入少許胡椒粉。將香油燒熱淋於蔥絲上，稍涼後與茭白拌在一起，調入鹽、味精拌勻即可。

2、咖哩茭白

將茭白去殼去老皮，洗淨後切成5釐米長、筷粗的條。鍋洗淨置中火上，入色拉油燒至四成熱時，倒入茭白條燒至斷生，撈出瀝油待用。原鍋留油適量，放入咖哩油炒一下，再放入茭白條，炒至杏時，加入雞清湯、精鹽、白糖，用小火燒至滷汁將盡時，加味精，淋麻油，翻炒起鍋裝碟即成。

3、醬淋茭白

將茭白洗淨，放入鍋中蒸熟，取出後放涼。將芝麻醬、醬油、麻油、白糖和醋一起調勻。將放涼的茭白切成塊狀，放入盤內，淋上醬料，食用時拌勻即可。

4、油燜茭白

將茭白切成長4.5釐米、寬0.5釐米的長條塊。將炒鍋放旺火上，加入植物油，待燒至六成熱，下入茭白炸約1分鐘，撈出瀝去油。再將炒鍋放火上，投入茭白，加入醬油、精鹽、白糖、味精、少許水，再燒一二分鐘，淋上香油即可出鍋。

茭白做法最正宗的做法

茭白的做法

1、油燜茭白：首先將茭白去皮後洗淨，然後切成滾刀塊待用;油鍋燒熱將茭白加入翻炒，然後燜煮半個小時左右;燜煮後繼續翻炒直至茭白表皮起皺為止;然後依次加入適量的食鹽、生抽、白糖、老抽等翻炒均勻後便可出鍋食用。

2、茭白燒肉絲：首先將肉絲加入適量的生抽、料酒、澱粉等醃製十分鐘待用;茭白清洗乾淨去皮切成絲狀待用;油鍋燒熱將肉絲加入翻炒均勻後，加入適量的老抽，然後將茭白絲加入繼續翻炒，加入適量的食鹽和雞精翻炒均勻後便可裝盤食用。

3、茭白三絲：首先將茭白去皮後切成絲狀待用;豆乾和青椒分別洗淨後切成絲狀待用;油鍋燒熱後將蔥姜爆香後，依次將茭白絲、豆乾絲、青椒絲加入翻炒，接著倒入適量的白糖、食鹽、雞精等翻炒均勻便可出鍋食用。

4、茭白雞丁：首先將毛豆去皮後清洗豆粒待用;雞胸肉清洗乾淨後切成丁狀待用;辣椒切丁後待用;茭白洗淨後去皮切成均勻的丁狀待用;鍋中燒熱水後將毛豆加入焯水撈出瀝乾待用;油鍋燒熱將雞丁加入翻炒變色後裝盤待用;另起油鍋爆香蔥蒜，然後將毛豆、茭白加入翻炒然後加入適量的食鹽，接著將雞丁、辣椒加入翻炒，依次加入蠔油、生抽翻炒均勻後便可出鍋食用。

茭白的做法

茭白的做法如下：

工具和材料：菜刀、菜板、碗、筷子、盆、鍋、鏟子、盤子、豬肉、料酒、清水、澱粉、茭白、食用油、蒜、青椒。

1、將豬肉洗淨表面，逆著紋路切成片狀，再改刀切絲。

2、將切好的豬肉放入大碗中，加鹽調味，再加一點料酒去腥，將肉絲拌勻以後，加一點澱粉，用筷子拌勻，放置一邊醃製一會兒。

3、撕去茭白表面的外皮。

4、將撕掉外皮的茭白用清水清洗一下，然後切成絲兒備用。

5、鍋內倒油，肉絲下鍋前拌上一點食用油，將油燒熱一些，下肉絲快速翻炒，待肉絲炒變色後即可盛出。

6、鍋內留一些底油，倒入蒜末煸香，下青椒翻炒。

7、倒入切好的茭白絲兒，翻炒均勻，待茭白絲變軟以後，加適量的鹽調味。

8、翻炒均勻後，倒入剛才盛出來的肉絲，炒勻後出鍋。

茭白的做法？怎麼做最好吃？

茭白炒毛豆

食材：嫩茭白250克、毛豆米100克、紅辣椒1只、醬油1湯匙、糖半茶匙、薑末適量。

做法：

1、將茭白削去外皮，切去老跟，放沸水鍋中燙一下撈出。

2、縱剖成兩半，再切成斜長片。

3、紅辣椒去蒂及籽，切成稍小的長片。

4、毛豆米用冷水鍋煮約10分鐘後撈起。

5、炒鍋上火，放油燒至六成熱，放入薑末煸出香味。

6、放茭白、毛豆、紅辣椒、醬油、白糖煸炒入味，即可。

醬燒茭白

食材：嫩茭白500克、甜麵醬30克、白糖20克、水澱粉、香油各適量。

做法：

1、將茭白削去外皮，切去老跟，洗淨後縱切成兩半，用刀背稍拍一下，使其質地變鬆軟，切成條待用；

2、炒鍋上火，放油燒至六成熱，將茭白條下鍋炸熟撈出；

3、鍋中留少許油，趁熱放入甜麵醬、白糖、少量水；

4、燒沸後，放入茭白炒勻，用水澱粉勾芡，淋上香油即可起鍋。

小貼士：

經常吃茭白不僅能利尿，還能減肥、美容。

1、利尿止渴、解酒毒

茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等症，又能清暑解煩而止渴，夏季食用尤為適宜，可清熱通便，除煩解酒，還能解除酒毒，治酒醉不醒。

2、補虛健體

茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體的營養物質，具有健壯機體的作用。

3、減肥

茭白的熱量並不高，減肥時完全可以適量食用茭白。

茭白怎麼做好吃呢？

做法1：茭白炒肉

準備食材如下：茭白3根，豬瘦肉80克，薑絲適量，蒜片3瓣，料酒1湯匙，澱粉1茶匙，食用油3毫升，食鹽1茶匙

具體做法如下：茭白3根去尾，削皮切絲，豬瘦肉80克切絲，將豬肉放入碗中後倒入1茶匙料酒、1茶匙澱粉攪拌均勻後，醃製15分鐘，接著起鍋加油燒熱，倒入蒜片、薑絲小火爆香，後倒入醃好的肉，煸炒直至變色，加入茭白，將茭白炒至變軟後加入1茶匙鹽，翻炒均勻即可出鍋！

做法2：魚香茭白

準備食材如下：茭白300克，瘦肉100克，木耳100克，青椒1個，紅椒1個，蔥白1小段，大蒜5瓣，生薑3片，郫縣豆瓣醬1湯匙，剁椒1湯匙，醋20克，白糖1茶匙，澱粉1湯匙

具體做法如下：茭白薄皮去除老根，清洗乾淨後切絲，木耳提前泡發、清洗乾淨後切絲，瘦肉切絲，青紅椒洗淨去籽切絲，蔥白切絲，大蒜、姜切末，豆瓣醬和剁椒用刀剁一下備用，醋、白糖、澱粉和水調成糖醋汁備用，起鍋加水煮沸，然後下茭白絲燙一下撈出控水，起鍋加油燒熱，放蔥薑蒜炒出香味，下豆瓣醬和剁椒炒出紅油，下肉絲炒至斷生，再下茭白絲、木耳絲翻炒均2分鐘，再淋入提前調好的糖醋汁，煮至湯汁沸騰產生芡汁後，下青紅椒絲，再翻炒幾下，使菜和芡汁混合均勻即可出鍋！

做法3：清炒茭白

準備食材如下：茭白3根，青紅椒各1根，食鹽1茶匙

具體做法如下：將茭白去皮後，切成絲，青紅椒去蒂後切成絲，接著起鍋加油燒熱，下茭白，大火翻炒至斷生，再加入1茶匙食鹽，加入青紅椒絲，再次翻炒至青紅椒斷生即可出鍋！

做法4：蠔油茭白

準備食材如下：茭白500克，水適量，食鹽1茶匙，植物油1湯匙，蠔油1湯匙，生抽1茶匙

具體做法如下：新鮮茭白去除外殼，清洗乾淨，切滾刀塊，在淡鹽開水中焯水即可撈出，鍋內倒油，將焯水後的茭白倒入翻炒，翻炒片刻後加蠔油，再加適量清水和生抽調味，用中火燜煮，茭白比較容易煮熟，湯汁收幹，完全上色後即可出鍋！

做法5：油燜茭白

準備食材如下：茭白3根，食鹽適量，醬油2湯匙，白糖1茶匙，芝麻油少許

具體做法如下：茭白剝去外殼，洗淨切成滾刀塊，炒鍋放油燒熱，放入茭白，小火翻炒，慢慢煎至茭白顏色淡黃，加入醬油、白糖、鹽調味，再倒入少許清水燒開，蓋上鍋蓋中火燜燒至茭白入味，顏色紅亮，出鍋前滴幾滴麻油即可！

茭白做法最正宗的做法

製作步驟：

1、茭白剝去殼再削去外面的老皮，然後切成一釐米左右的厚片，切好放碗裡，倒入一小勺食用鹽用手抓拌均勻使它入味，再醃製10分鐘。

2、期間我們切一些配菜，把紅椒切圈，蒜切碎，青椒切小塊，喜歡吃辣的可以放兩個小米椒。

3、再調一碗醬汁，碗中倒入兩湯勺生抽，一湯勺蠔油，半小勺鹽，一小勺白糖，再倒入半碗清水攪拌均勻備用。

4、碗中打入一個雞蛋用筷子打散，然後倒入一大勺麵粉。

5、用筷子充分地攪拌均勻，攪拌至無顆粒的濃稠麵糊狀即可。

6、經過醃製的茭白會出水，把茭白的水分擠幹，然後倒入麵糊攪拌均勻，使每一個茭白都裹上面糊。

7、平底鍋倒入多一點的食用油，油熱放入茭白煎，茭白與茭白之間要留一點縫隙，防止粘連在一起。

8、煎至一面金黃翻一面煎，把它煎至兩面金黃即可出鍋。

9、把煎好的茭白裝入碗裡備用。

10、鍋留底油，放入青紅椒、蒜碎炒香。

11、然後倒入煎好的茭白略炒，倒入調好的醬汁煮兩分鐘，使茭白充分的吸收湯汁，再煮至湯汁濃稠即可出鍋享受美食了。

茭白的生產地：

茭白主要產在南方地區，生長在水裡，茭白肉質甜美肥嫩，纖維非常的少，營養豐富蛋白質含量高，有獨特的風味，是我國的特產蔬菜，也是“江南三大名菜”之一。茭白做法很多，以前很喜歡把肉片和茭白炒著吃，把瘦肉切成薄片，倒入澱粉抓拌均勻，把嫩茭白也切薄片，放鍋裡一起炒熟，肉嫩茭白也鮮嫩，非常甜美的一道下飯菜，而且有葷有素營養搭配均衡。

茭白的做法有哪些?

茭白炒肉片：

主料：豬肉150g、茭白3個

輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、澱粉適量、薑絲適量、生抽適量、雞精適量

1、豬肉切薄片。

2、茭白切半後再切片。

3、切好的肉片內加入適量澱粉、鹽、料酒，攪拌均勻後靜置30分鐘。

4、起油鍋，加入醃製好的肉片，滑散，變色後撈出。

5、另取一鍋，倒適量油，加入薑絲爆香。

6、倒入茭白片。

7、翻炒至變軟後加入適量鹽（約1分鐘左右）。

8、加入滑好的肉片，翻炒2分鐘左右。

9、加入適量生抽，翻炒均勻。

10、加入適量雞精，撒入蔥花，出鍋，趁熱即食。

11、成品。

茭白的9種經典做法

茭白的9種經典做法是油燜茭白，茭白肉絲，鱔絲茭白，清蒸茭白，茭白炒蛋，上海炒醬，茭白牛肉盒子，素六絲，蝦籽茭白。

1、油燜茭白

做法：把茭白切成滾刀塊。熱鍋熱油，油要多一些，把茭白倒入鍋裡煸炒，煸炒至茭白微軟，加鹽、糖和紅燒醬油調味，再倒入少許清水，蓋上鍋蓋中火燜燒。燜燒個六七分鐘，湯汁濃稠了就可出鍋，別忘了滴幾滴麻油哦。

2、茭白肉絲

做法：裡脊肉切成絲，用鹽、糖、料酒、生薑汁和澱粉拌勻，醃製半小時以上。熱鍋冷油，先煸炒裡脊肉絲，變色後盛出。用鍋裡的餘油煸炒茭白絲，放鹽和糖調味。倒入裡脊肉絲、青椒絲、紅椒絲，翻炒後出鍋。

3、鱔絲茭白

做法：鱔絲讓菜場老闆處理好，回家洗淨切段，建議可以和茭白絲一樣長度。茭白切絲，建議和鱔絲一樣寬度。熱鍋熱油，把鱔絲入鍋煸炒，加料酒、生抽、老抽和冰糖。倒入茭白絲，翻炒後出鍋。擺盤，可以在盤子中間挖個洞放蔥花和蒜蓉，澆熟豬油爆香，最後撒一圈白胡椒粉即可。

4、清蒸茭白

做法：茭白切片，注意要保留一些厚度，以免茭白蒸熟後酥爛。把茭白擺盤，等鍋裡水開後放入，大火蒸8分鐘，蒸熟後茭白會出水，記得不要把它倒掉，保留原汁。淋自調醬油，也可以放些京蔥絲和紅椒絲，然後淋油爆香。

5、茭白炒蛋

做法：茭白切薄片。雞蛋打勻，記得用打蛋器打，在雞蛋液裡放少許的鹽、糖和白胡椒粉，繼續打勻。鍋裡倒油，待油溫升高，把茭白倒入鍋裡煸炒，加少許鹽。練塘茭白水嫩，稍微煸炒一下下就能把雞蛋液倒入了，讓雞蛋包裹住茭白，就能出鍋了。

6、上海炒醬

做法：把豬肉丁進行醃製，放少許的料酒、鹽、糖、薑汁、澱粉拌勻。熱鍋熱油，把三種調料放進鍋煸炒。把醃製好的豬肉丁、香菇丁、豆腐乾丁、茭白丁依次倒入鍋裡進行煸炒。加冰糖、鹽、生抽、老抽調味，加水燜煮。倒入熟紅皮花生和毛豆粒，大火翻炒，收汁出鍋。

7、茭白牛肉盒子

做法：鍋裡倒油，把紅蔥頭煸香。把牛肉手工剁碎，手工剁比較香，把紅蔥頭連油一起倒入牛肉裡，再加入鹽、糖和白胡椒粉，拌勻放一旁。把茭白切片，第一刀不要切斷，第二刀切斷，做成一個茭白盒子的樣子。

拿一撮拌好的牛肉塞入茭白盒子裡定型。熱鍋熱油，把茭白牛肉盒子放入鍋中油炸，然後開中火，記得要盯著看，小心茭白糊掉。我喜歡嫩一些的茭白，所以等牛肉餡熟了茭白表面有些焦黃，我就讓茭白牛肉盒子出鍋了，當然得記得瀝乾油。

8、素六絲

做法：把各種食材切成絲，越細越好。熱鍋冷油，把榨菜絲、胡蘿蔔絲、豆腐乾絲、黑木耳絲、茭白絲和青椒絲依次倒入鍋裡煸炒，然後用鹽和糖調味即可。

9、蝦籽茭白

做法：把茭白切成滾刀塊。熱鍋熱油，把茭白倒入鍋裡煸炒，加鹽和糖調味，再加蝦籽和少量的白胡椒粉，翻炒出鍋。

茭白的做法怎樣最好吃

茭白的做法怎樣最好吃

　　茭白的做法怎樣最好吃，茭白是一種比較常見的蔬菜，營養價值比較高，吃起來比較好吃，含有非常豐富的維生素，有特別好的解酒功效。很多朋友是比較喜歡吃茭白的，因為它的口感和味道都非常不錯，下面是茭白的`做法怎樣最好吃。

　　茭白的做法怎樣最好吃1

　　【製作食材】茭白，青紅辣椒，生抽，大蒜，食用鹽，雞蛋，食用油，蠔油

　　【製作步驟】

　　1、茭白爆蛋吃起來鮮嫩可口，超級下飯，準備合適的茭白，足夠自己或者是一家人吃的就可以了，青辣椒和紅辣椒各準備一根，五瓣大蒜，兩個雞蛋，合適的食用油，食用鹽，生抽和蠔油就可以了。做茭白爆蛋的製作食材也很少，調味料也不是很多，全部準備好之後就可以開始各種食材的處理以及茭白爆蛋的製作了。

　　2、首先呢，咱們先將茭白放到清水中清洗乾淨，清洗完成之後再用削皮刀將茭白去皮，外皮要去得乾淨一點，去完之後咱們再將茭白切成薄片，最後切成細絲，切好的茭白絲放到一個盤中備用，然後再把青紅椒洗淨去籽，接著將青紅椒切成細絲。青紅椒切成絲之後，咱們將其放入到小盤中備用。

　　3、將咱們準備好的大蒜取出來，去掉外皮，然後將大蒜切成大蒜片。準備一個小一點的小碗，向碗中打入準備好的兩個雞蛋，並將它們攪散，攪散之後先放到一旁備用，接下來燒上半鍋開水，水開後放入茭白絲焯水一遍，兩分鐘之後撈出來控水，然後裝盤待用。

　　4、起鍋燒油，鍋中油熱之後咱們將雞蛋液倒進去炒熟，炒熟之後將其盛出來裝到盤中備用，然後再向鍋中放上合適的食用油，接著放入大蒜片爆出香味兒，然後倒入茭白絲翻炒一分鐘左右。

　　5、一分鐘的時間很快就到了，翻炒好了之後咱們再向鍋中加入切好的青紅椒絲，然後繼續翻炒，翻炒均勻之後向鍋中加上合適的食用鹽，生抽和蠔油繼續翻炒一下，翻炒的時間大約在一分鐘。

　　6、各種食材和調味料全部翻炒均勻之後咱們再向鍋中加入炒好的雞蛋花。加入雞蛋花之後繼續翻炒，翻炒大約半分鐘，然後就可以出鍋裝盤了，一道特別美味的茭白爆蛋就這樣做好了，吃起來鮮嫩可口，超級下飯，你喜不喜歡呢？如果你也喜歡這樣的茭白做法，那麼就抓緊時間準備各種食材，自己做一下吧。

　　【小貼士】

　　1、茭白絲要切得細一點，這樣不僅很入味，而且口感吃起來會很好。

　　2、在炒茭白的時候要用大火快炒，這樣炒出來的茭白營養流失最少，最好吃。

　　茭白的做法怎樣最好吃2

　　 食材

　　茭白 4-5根

　　五花肉 3-4兩

　　蔥 1根

　　食用油 1勺

　　鹽 1勺

　　生抽 1勺

　　 方法/步驟

　　1、茭白切片，五花肉切片。茭白要選嫩一點的，外表比較老的要削掉。

　　2、熱鍋下一點點油，把五花肉放下煸。用小火煸，直到肉變金，把多餘的豬油倒出來（不然會太油）。

　　3、肉煸好後，下蔥花爆香。

　　4、蔥花變後，加入一勺生抽，爆香。

　　5、倒入茭白，充分攪拌。

　　6、加入一點水，蓋上鍋蓋燜3分鐘。

　　7、加點蔥花，加一勺鹽，翻炒均勻，出鍋。

　　茭白的做法怎樣最好吃3

　　 茭白的家常做法一：醬燒茭白

　　食材：嫩茭白，甜麵醬，紹酒，白糖，水澱粉、香油各適量。

　　做法：

　　1、將茭白削去外皮，切去老跟，洗淨後縱切成兩半，用刀背稍拍一下，使其質地變鬆軟，切成條待用。

　　2、炒鍋上火，放油燒至六成熱，將茭白條下鍋炸熟撈出。

　　3、鍋中留少許油，趁熱放入甜麵醬、紹酒、白糖、少量水，

　　4、燒沸後，放入茭白炒勻，用水澱粉勾芡，淋上香油即可起鍋。

　　 茭白的家常做法二：茭白木耳

　　食材：茭白、幹木耳（泡發）、鹽、糖（紅糖）一小勺

　　做法：

　　1、茭白剝皮洗淨後切片備用；

　　2、木耳泡發後洗淨用開水焯熟控幹水備用；

　　3、鍋熱後下少許底油，油熱後下入茭白片快速翻炒；

　　4、繼續下入木耳一起快速翻炒；

　　5、加入鹽、糖調味，炒勻後出鍋完成。

　　 茭白的家常做法三：平菇燜茭白

　　食材：平菇，茭白，青椒。

　　調料：蘑菇煮汁，精鹽，高湯、水澱粉，色拉油。

　　做法：

　　1、平菇去柄洗淨片片，茭白去皮切滾刀塊，

　　2、分別入熱鹽水中焯透;青椒切塊備用。

　　3、鍋入色拉油燒熱，下入蘑菇煮汁，高湯煮沸

　　4、再加入水澱粉勾芡，投入原料翻炒均勻即可。

　　 茭白的家常做法四：茄汁茭白

　　原料：新鮮茭白、玉米、豌豆、番茄醬

　　做法：

　　1、茭白剝皮，洗淨，斜切成厚片；玉米煮熟剝粒。

　　2、起鍋熱油，爆香薑片，倒入茭白、豌豆、玉米粒翻炒（隨時淋少許水，以免茭白炒焦變黑）。

　　3、茭白七、八成熟時，倒入適量番茄醬，

　　4、加少許水、鹽、白糖、蘑菇精，快速翻炒至番茄汁均勻裹上茭白後即可出鍋。

　　 茭白的家常做法五：油燜茭白

　　原料：茭白、料酒、生抽、老抽、鹽、糖

　　做法：

　　1、茭拍剝去外衣，削去老根，用清水泡洗幹塊淨，切成滾刀塊，鍋內放入比平時略多些的油燒熱

　　2、倒入茭白塊大火翻炒至外衣略焦，烹入適量生抽、老抽炒至上色，隨後加入少許鹽、糖調味。

　　3、鍋裡倒入少量開水，蓋上蓋子小火燜煮3-5分鐘，開蓋轉大火收汁即可。

茭白怎麼做？

　　茭白是常見的一種水生蔬菜，只有在中國和東南亞才能種植，很多人都愛吃，是家常菜中常見的食材之一，下面我們來看一下茭白的做法大全吧!

　　一、油燜茭白

　　材料：茭白4跟

　　配料和調味料：幹辣椒10個、八角2個、生抽15ml、白砂糖10g、清水適量

　　做法：

　　1、茭白洗淨去皮備用。去皮的茭白切刀塊。

　　2、鍋中倒入比平時稍多一些的油，小火放入八角煸出香味。放入切好的茭白，小火耐心煸炒至邊緣焦硬，皺皺的樣子盛出備用。鍋中倒入底油爆香姜，蒜，蔥花把大蝦 放入煎炒。

　　3、鍋中留底油，中火放入幹辣椒同炒。放入煎好的茭白一同翻炒。

　　4、加入生抽、白糖翻炒均勻後，加入少許清水，便於調料之間互相融合，且更好入味。最後蓋上鍋蓋，中火燜煮湯少後，大火收汁即可。

　　二、茭白炒鱔絲

　　材料：茭白3根、鱔魚500g

　　配料和調味料：植物油、鹽、白胡椒、雞精、姜、蒜、幹辣椒、生抽、蔥、白糖、白酒、芝麻油適量

　　做法：

　　1、茭白剝殼、去除老的部分，洗淨後切斜片，改刀切絲，其餘的.輔料分別切成：香蔥段、薑絲、蒜蓉、乾紅椒絲備用。

　　2、茭白剝殼、去除老的部分，洗淨後切斜片，改刀切絲，其餘的輔料分別切成：香蔥段、薑絲、蒜蓉、乾紅椒絲備用。

　　3、鍋上火加熱，加油，先煸炒茭白絲至8成熟時，盛出備用。

　　4、餘油(不夠再加一些)加熱，先爆香蔥、姜、蒜、乾紅椒絲，加入黃鱔絲煸炒，順鍋邊烹入白酒翻炒，然後加生抽、糖，翻炒上色調味，接著加入茭白絲煸炒，加適量水燜燒一、二分鐘。

　　5、待湯汁較稠後，加鹽、雞精翻炒調味，出鍋前淋少許麻油，撒入香蔥段，拌均就完成了。

　　茭白的營養價值：

　　豆醇

　　茭白中還含有大量的豆醇，這種物質能夠幫助人體有效的清除體內的活性氧，同時還能夠抑制酪氨酸酶活性，從而可阻止黑色素生成。

　　維生素

　　茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。

　　有機氮素

　　嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，並能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。

　　熱量

　　平均每100克茭白的可食用部分的熱量大約為23大卡，熱量並不高，減肥時完全可以適量食用茭白。同時，茭白因為膳食纖維豐富，對身體也很有好處。

茭白的家常做法有哪些 茭白的家常做法簡單介紹

1、涼拌茭白

將茭白去皮洗淨，切成絲，用開水焯後，瀝乾水分。大蔥切成寸長的絲，姜切成絲，一起裝入碗中，放入少許胡椒粉。將香油燒熱淋於蔥絲上，稍涼後與茭白拌在一起，調入鹽、味精拌勻即可。

2、咖哩茭白

將茭白去殼去老皮，洗淨後切成5釐米長、筷粗的條。鍋洗淨置中火上，入色拉油燒至四成熱時，倒入茭白條燒至斷生，撈出瀝油待用。原鍋留油適量，放入咖哩油炒一下，再放入茭白條，炒至杏時，加入雞清湯、精鹽、白糖，用小火燒至滷汁將盡時，加味精，淋麻油，翻炒起鍋裝碟即成。

3、醬淋茭白

將茭白洗淨，放入鍋中蒸熟，取出後放涼。將芝麻醬、醬油、麻油、白糖和醋一起調勻。將放涼的茭白切成塊狀，放入盤內，淋上醬料，食用時拌勻即可。

4、油燜茭白

將茭白切成長4.5釐米、寬0.5釐米的長條塊。將炒鍋放旺火上，加入植物油，待燒至六成熱，下入茭白炸約1分鐘，撈出瀝去油。再將炒鍋放火上，投入茭白，加入醬油、精鹽、白糖、味精、少許水，再燒一二分鐘，淋上香油即可出鍋。

茭白做法最正宗的做法

茭白的做法

1、油燜茭白：首先將茭白去皮後洗淨，然後切成滾刀塊待用;油鍋燒熱將茭白加入翻炒，然後燜煮半個小時左右;燜煮後繼續翻炒直至茭白表皮起皺為止;然後依次加入適量的食鹽、生抽、白糖、老抽等翻炒均勻後便可出鍋食用。

2、茭白燒肉絲：首先將肉絲加入適量的生抽、料酒、澱粉等醃製十分鐘待用;茭白清洗乾淨去皮切成絲狀待用;油鍋燒熱將肉絲加入翻炒均勻後，加入適量的老抽，然後將茭白絲加入繼續翻炒，加入適量的食鹽和雞精翻炒均勻後便可裝盤食用。

3、茭白三絲：首先將茭白去皮後切成絲狀待用;豆乾和青椒分別洗淨後切成絲狀待用;油鍋燒熱後將蔥姜爆香後，依次將茭白絲、豆乾絲、青椒絲加入翻炒，接著倒入適量的白糖、食鹽、雞精等翻炒均勻便可出鍋食用。

4、茭白雞丁：首先將毛豆去皮後清洗豆粒待用;雞胸肉清洗乾淨後切成丁狀待用;辣椒切丁後待用;茭白洗淨後去皮切成均勻的丁狀待用;鍋中燒熱水後將毛豆加入焯水撈出瀝乾待用;油鍋燒熱將雞丁加入翻炒變色後裝盤待用;另起油鍋爆香蔥蒜，然後將毛豆、茭白加入翻炒然後加入適量的食鹽，接著將雞丁、辣椒加入翻炒，依次加入蠔油、生抽翻炒均勻後便可出鍋食用。

茭白的做法

茭白的做法如下：

工具和材料：菜刀、菜板、碗、筷子、盆、鍋、鏟子、盤子、豬肉、料酒、清水、澱粉、茭白、食用油、蒜、青椒。

1、將豬肉洗淨表面，逆著紋路切成片狀，再改刀切絲。

2、將切好的豬肉放入大碗中，加鹽調味，再加一點料酒去腥，將肉絲拌勻以後，加一點澱粉，用筷子拌勻，放置一邊醃製一會兒。

3、撕去茭白表面的外皮。

4、將撕掉外皮的茭白用清水清洗一下，然後切成絲兒備用。

5、鍋內倒油，肉絲下鍋前拌上一點食用油，將油燒熱一些，下肉絲快速翻炒，待肉絲炒變色後即可盛出。

6、鍋內留一些底油，倒入蒜末煸香，下青椒翻炒。

7、倒入切好的茭白絲兒，翻炒均勻，待茭白絲變軟以後，加適量的鹽調味。

8、翻炒均勻後，倒入剛才盛出來的肉絲，炒勻後出鍋。

茭白的做法？怎麼做最好吃？

茭白炒毛豆

食材：嫩茭白250克、毛豆米100克、紅辣椒1只、醬油1湯匙、糖半茶匙、薑末適量。

做法：

1、將茭白削去外皮，切去老跟，放沸水鍋中燙一下撈出。

2、縱剖成兩半，再切成斜長片。

3、紅辣椒去蒂及籽，切成稍小的長片。

4、毛豆米用冷水鍋煮約10分鐘後撈起。

5、炒鍋上火，放油燒至六成熱，放入薑末煸出香味。

6、放茭白、毛豆、紅辣椒、醬油、白糖煸炒入味，即可。

醬燒茭白

食材：嫩茭白500克、甜麵醬30克、白糖20克、水澱粉、香油各適量。

做法：

1、將茭白削去外皮，切去老跟，洗淨後縱切成兩半，用刀背稍拍一下，使其質地變鬆軟，切成條待用；

2、炒鍋上火，放油燒至六成熱，將茭白條下鍋炸熟撈出；

3、鍋中留少許油，趁熱放入甜麵醬、白糖、少量水；

4、燒沸後，放入茭白炒勻，用水澱粉勾芡，淋上香油即可起鍋。

小貼士：

經常吃茭白不僅能利尿，還能減肥、美容。

1、利尿止渴、解酒毒

茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等症，又能清暑解煩而止渴，夏季食用尤為適宜，可清熱通便，除煩解酒，還能解除酒毒，治酒醉不醒。

2、補虛健體

茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體的營養物質，具有健壯機體的作用。

3、減肥

茭白的熱量並不高，減肥時完全可以適量食用茭白。

茭白怎麼做好吃呢？

做法1：茭白炒肉

準備食材如下：茭白3根，豬瘦肉80克，薑絲適量，蒜片3瓣，料酒1湯匙，澱粉1茶匙，食用油3毫升，食鹽1茶匙

具體做法如下：茭白3根去尾，削皮切絲，豬瘦肉80克切絲，將豬肉放入碗中後倒入1茶匙料酒、1茶匙澱粉攪拌均勻後，醃製15分鐘，接著起鍋加油燒熱，倒入蒜片、薑絲小火爆香，後倒入醃好的肉，煸炒直至變色，加入茭白，將茭白炒至變軟後加入1茶匙鹽，翻炒均勻即可出鍋！

做法2：魚香茭白

準備食材如下：茭白300克，瘦肉100克，木耳100克，青椒1個，紅椒1個，蔥白1小段，大蒜5瓣，生薑3片，郫縣豆瓣醬1湯匙，剁椒1湯匙，醋20克，白糖1茶匙，澱粉1湯匙

具體做法如下：茭白薄皮去除老根，清洗乾淨後切絲，木耳提前泡發、清洗乾淨後切絲，瘦肉切絲，青紅椒洗淨去籽切絲，蔥白切絲，大蒜、姜切末，豆瓣醬和剁椒用刀剁一下備用，醋、白糖、澱粉和水調成糖醋汁備用，起鍋加水煮沸，然後下茭白絲燙一下撈出控水，起鍋加油燒熱，放蔥薑蒜炒出香味，下豆瓣醬和剁椒炒出紅油，下肉絲炒至斷生，再下茭白絲、木耳絲翻炒均2分鐘，再淋入提前調好的糖醋汁，煮至湯汁沸騰產生芡汁後，下青紅椒絲，再翻炒幾下，使菜和芡汁混合均勻即可出鍋！

做法3：清炒茭白

準備食材如下：茭白3根，青紅椒各1根，食鹽1茶匙

具體做法如下：將茭白去皮後，切成絲，青紅椒去蒂後切成絲，接著起鍋加油燒熱，下茭白，大火翻炒至斷生，再加入1茶匙食鹽，加入青紅椒絲，再次翻炒至青紅椒斷生即可出鍋！

做法4：蠔油茭白

準備食材如下：茭白500克，水適量，食鹽1茶匙，植物油1湯匙，蠔油1湯匙，生抽1茶匙

具體做法如下：新鮮茭白去除外殼，清洗乾淨，切滾刀塊，在淡鹽開水中焯水即可撈出，鍋內倒油，將焯水後的茭白倒入翻炒，翻炒片刻後加蠔油，再加適量清水和生抽調味，用中火燜煮，茭白比較容易煮熟，湯汁收幹，完全上色後即可出鍋！

做法5：油燜茭白

準備食材如下：茭白3根，食鹽適量，醬油2湯匙，白糖1茶匙，芝麻油少許

具體做法如下：茭白剝去外殼，洗淨切成滾刀塊，炒鍋放油燒熱，放入茭白，小火翻炒，慢慢煎至茭白顏色淡黃，加入醬油、白糖、鹽調味，再倒入少許清水燒開，蓋上鍋蓋中火燜燒至茭白入味，顏色紅亮，出鍋前滴幾滴麻油即可！

茭白做法最正宗的做法

製作步驟：

1、茭白剝去殼再削去外面的老皮，然後切成一釐米左右的厚片，切好放碗裡，倒入一小勺食用鹽用手抓拌均勻使它入味，再醃製10分鐘。

2、期間我們切一些配菜，把紅椒切圈，蒜切碎，青椒切小塊，喜歡吃辣的可以放兩個小米椒。

3、再調一碗醬汁，碗中倒入兩湯勺生抽，一湯勺蠔油，半小勺鹽，一小勺白糖，再倒入半碗清水攪拌均勻備用。

4、碗中打入一個雞蛋用筷子打散，然後倒入一大勺麵粉。

5、用筷子充分地攪拌均勻，攪拌至無顆粒的濃稠麵糊狀即可。

6、經過醃製的茭白會出水，把茭白的水分擠幹，然後倒入麵糊攪拌均勻，使每一個茭白都裹上面糊。

7、平底鍋倒入多一點的食用油，油熱放入茭白煎，茭白與茭白之間要留一點縫隙，防止粘連在一起。

8、煎至一面金黃翻一面煎，把它煎至兩面金黃即可出鍋。

9、把煎好的茭白裝入碗裡備用。

10、鍋留底油，放入青紅椒、蒜碎炒香。

11、然後倒入煎好的茭白略炒，倒入調好的醬汁煮兩分鐘，使茭白充分的吸收湯汁，再煮至湯汁濃稠即可出鍋享受美食了。

茭白的生產地：

茭白主要產在南方地區，生長在水裡，茭白肉質甜美肥嫩，纖維非常的少，營養豐富蛋白質含量高，有獨特的風味，是我國的特產蔬菜，也是“江南三大名菜”之一。茭白做法很多，以前很喜歡把肉片和茭白炒著吃，把瘦肉切成薄片，倒入澱粉抓拌均勻，把嫩茭白也切薄片，放鍋裡一起炒熟，肉嫩茭白也鮮嫩，非常甜美的一道下飯菜，而且有葷有素營養搭配均衡。

茭白的做法有哪些?

茭白炒肉片：

主料：豬肉150g、茭白3個

輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、澱粉適量、薑絲適量、生抽適量、雞精適量

1、豬肉切薄片。

2、茭白切半後再切片。

3、切好的肉片內加入適量澱粉、鹽、料酒，攪拌均勻後靜置30分鐘。

4、起油鍋，加入醃製好的肉片，滑散，變色後撈出。

5、另取一鍋，倒適量油，加入薑絲爆香。

6、倒入茭白片。

7、翻炒至變軟後加入適量鹽（約1分鐘左右）。

8、加入滑好的肉片，翻炒2分鐘左右。

9、加入適量生抽，翻炒均勻。

10、加入適量雞精，撒入蔥花，出鍋，趁熱即食。

11、成品。