香酥芋丸子的做法

1、材料用量：芋頭400g、肉末150g、雞蛋1個、生粉50g、鹽、香蔥、姜、味精少量。

2、做法：首先將芋頭去皮改刀切成絲，再加入一些切好的胡蘿蔔絲，加入適量的雞蛋，鹽，胡椒粉，蔥末抓拌均勻；藉助勺子，做成丸子，起油鍋炸至金黃色。