四川泡菜的醃製方法和配料

1、食材用料：

圓白菜適量、胡蘿蔔適量、豇豆角適量、姜適量、鹽適量、花椒適量、八角適量、幹辣椒適量。

2、製作方法：

（1）把豆漿，胡蘿蔔，圓白菜洗乾淨晾乾水分。

（2）切大塊放入密封罐中。

（3）再把姜切大片放在最上面。

（4）鍋中燒開水，放入鹽，花椒，八角，幹辣椒煮五分鐘左右，把料的香味煮出來，然後關火晾涼。

（5）晾涼後倒入密封罐，水要沒過菜。

（6）然後再倒入高度白酒。

（7）蓋上蓋後在旁邊倒入清水，起到密封作用。

（8）泡一個月就可以吃了。

（9）可以生吃，也可以炒制，也可以配菜。