肉末雞蛋怎麼做 肉末雞蛋的做法

1、準備一個小碗 ，打入3個雞蛋，加入食鹽1克，入一下雞蛋的底味，用筷子攪勻打散。添入適量的清水，雞蛋和水的比例是1比1.5，再次攪拌均勻，撇去上面的沫子備用。

2、鍋中添入適量清水，放上篦子，將雞蛋液蓋上保鮮膜，在上面扎幾個透氣孔，水開後放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋連續蒸8到10分鐘。

3、準備豬瘦肉一小塊剁成肉末，放入小盆中。生薑一小塊切成薑末；小蔥半根切成蔥花，放入小盆中備用。

4、炒鍋燒熱添入半勺食用油，倒入肉末翻炒，炒至肉末發白時，倒入蔥薑末，快速翻炒幾下，炒出蔥香味。

5、添入少許清水，加入生抽3克，蠔油3克，煮沸以後加入雞粉1克，胡椒粉1克，食鹽1克，老抽幾滴調底色，勾入少許水澱粉，攪拌化開，再淋入少許明油，翻炒均勻 ，即可關火起鍋裝入小盆中。

6、取出蒸好的雞蛋，撕掉保鮮膜，把炒好的肉末均勻的攤在雞蛋上面，撒上少許蔥花和紅椒粒點綴。

7、另起鍋添入少許食用油，油溫至七成熱時關火，把熱油潑在蔥花上面激發出蔥香味，這道營養美味的肉末蒸雞蛋就做好了。