燈影牛肉什麼菜系

燈影牛肉是什麼菜系呢？我們一起來了解下吧！

燈影牛肉，川菜名菜之一，是四川省達州市的地方傳統名食。特點是牛肉片薄如紙，色紅亮，味麻辣鮮脆，細嚼之，回味無窮。

中國傳統餐飲文化歷史悠久 ，菜餚在烹飪中有許多流派。川菜是中國漢族傳統的四大菜系之一、中國八大菜系之一 。起源於四川、重慶，以麻、辣、鮮、香為特色。川菜的出現可追溯至秦漢，在宋代已經形成流派，在明末清初辣椒傳入中國一段時間後，川菜進行了大革新，逐漸發展成了現在的川菜。原料多選山珍、江鮮、野蔬和畜禽。善用小炒、乾煸、乾燒和泡、燴等烹調法。以“味”聞名，味型較多，富於變化，以魚香、紅油、怪味、麻辣較為突出。

川菜是中國最有特色的菜系，也是民間最大菜系，素來享有“一菜一格，百菜百味”的聲譽。川菜在烹調方法上，有炒、煎、乾燒、炸、薰、泡、燉、燜、燴、貼、爆等38種之多。在口味上特別講究色、香、味、形，兼有南北之長，以味的多、廣、厚著稱，歷來有“七味”、“八滋”之說。平時食慾不好的人非常適合吃一些川菜，微辣的複合味有助於促進唾液分泌，增進食慾。需要提醒大家的是，川菜一般麻辣口味較重，普通人吃多了可能會腸胃不適。因此，辣菜最好和一些清淡的菜餚搭配著吃。

國際上還有“食在中國，味在四川”的美譽，其中最負盛名的菜餚有： 燈影牛肉、擔擔麵、賴湯圓、龍抄手等。川菜中六大名菜是：魚香肉絲、宮保雞丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回鍋肉、東坡肘子。