怎麼做蛋糕鬆軟好吃

1、準備雞蛋5個、麵粉80g、白糖55g、清水50g、玉米油30g、白醋6滴左右。

2、備一個無油無水的盆，蛋清蛋白分離；將蛋清放入無油無水的盆中。

3、5個蛋黃放入一個大盆中，加入清水、玉米油一起攪拌均勻，篩入麵粉。

4、用鏟片鏟均勻，最開始的時候有一些麵疙瘩，拌均勻就可以了；放一旁，等到蛋清打發好後，再稍微拌一下，就是很細膩的麵糊了哦。

5、蛋清中加入白醋，開始打發，分三次加入白糖，打發至硬性發泡提起打蛋器蛋白直立。

6、取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中，翻拌均勻。

7、然後將拌好的麵糊倒回蛋白霜中，拌均勻。

8、將蛋糕糊倒入模具中，晃平，並在桌子上輕震三下，震出多餘氣泡。

9、將蛋糕糊放入預熱好的烤箱中，150度，烤45分左右即可。

10、將模具倒扣在烤架上，待蛋糕完全冷卻後，取出。