正宗梅乾菜醃製方法是什麼

1、將新鮮採收回來的鮮菜整理、清洗乾淨以後放置在太陽底下晒乾4-5天的時間，然後收回來以後，放置在陰涼通風出堆放5天的時間。

2、晒、堆放幾天的時間以後，鮮菜葉子變成了黃綠色，葉子水分也被晒去了一般，將幹葉成成絲。

3、接著將切好的乾菜絲放入盆子內，撒上適量的鹽，用乾淨的手不停的揉搓，等揉搓出一些菜汁水分以後，便裝入一個洗淨消毒的陶瓷罐子內。

4、然後將裝好菜絲的陶瓷罐子密封嚴實，放置在陰涼處存放。

5、醃製半個月的時間以後，別可以開封取出食用了。此時的梅菜色澤金黃，味道鹹酸，非常的可口。