豆乳盒子的家常做法

1、主料：雞蛋4個、豆漿250克、玉米油50克、細砂糖40克、 玉米澱粉5克、低筋麵粉50克、糖粉55克、奶油乳酪100克、淡奶油100克、食鹽1小撮、檸檬汁幾滴、熟黃豆粉少許。

2、黃豆提前泡發洗淨，放入豆漿機。

3、啟動純豆豆漿程式，豆漿打好後過濾二遍備用。

4、製作豆乳盒中的蛋糕坯豆漿、玉米油拌至完全乳化。

5、篩入玉米澱粉、低筋麵粉拌至無顆粒。

6、分離雞蛋，再逐個加入蛋黃拌勻。

7、拌好的蛋黃糊放至一旁備用。

8、蛋清中：加入食鹽、檸檬汁和細砂糖。

9、用電動器打至硬性發泡。

10、將蛋黃糊與蛋白糊拌勻，倒入鋪有油布的烤盤中，輕震幾下、震出大氣泡。

11、送入提前預熱好的烤箱，180度、上下火、烤18分鐘左右。

12、取出烤盤震一下，倒扣在烤網上、趁熱撕去油布待涼。

13、準備豆乳乳酪醬將雞蛋、糖粉放入盆中拌至完全融合(PS:雞蛋需大於50克）。

14、篩入玉米澱粉拌勻。

15、將備好的豆漿B分次倒入雞蛋糊中。

16、用手動打蛋器拌均後倒入不粘鍋中。

17、開中小火邊加熱、邊用刮刀不停地攪拌至濃稠狀備用。

18、將奶油乳酪B放至小盆中，隔水邊加熱邊攪拌至順滑。

19、分次將雞蛋豆漿糊放至奶油乳酪中，可移至剛剛加熱好的熱水鍋中快速攪拌。

20、依次加完拌至濃稠細滑狀，此時豆乳乳酪醬就OK了。

21、淡奶油、糖粉打至花紋狀。

22、將豆乳乳酪醬、打發的淡奶油，分別裝入帶有花嘴的裱花袋中。

23、將放涼的蛋糕裁4塊與容器大小相似的蛋糕片，再取二塊蛋糕片放入盒子底部。

24、擠上一層淡奶油。

25、接著擠一層豆乳乳酪醬，再篩入少許熟黃豆粉。

26、接著再放一片蛋糕、擠層奶油+豆乳乳酪醬，再擠上喜歡的花型；放冰箱冷藏2小時左右，吃時再篩層熟黃豆粉增香即可。