好吃又簡單的素菜做法

1、西紅柿炒雞蛋

食材：西紅柿，雞蛋，蔥，白糖，鹽，油

做法：準備好食材。將西紅柿清洗乾淨，然後切片；碗中打入雞蛋加點鹽；蔥切蔥花備用。

炒鍋加油燒熱，倒入雞蛋，炒熟盛出。

炒鍋加油燒熱，加入蔥花，爆香後，倒入西紅柿翻炒。

倒入雞蛋，翻炒均勻，加入鹽（喜歡吃甜的可以放點白糖），翻炒片刻後，關火，盛出即可。

2、酸辣土豆絲

食材：土豆，大蔥，蒜，生薑，紅椒，青椒，紅幹椒，香菜，香醋，生抽，食鹽適量。

做法：將土豆削皮後切成細絲，放在盆中用清水浸泡起來。

紅椒和青椒都切成絲備用。

蒜切成蒜片，大蔥切成蔥片，生薑切成薑片。

鍋內加入清水，開大火燒開，水開以後，放入土豆絲，然後放入青、紅椒絲，焯水10秒鐘，用勺子翻一下，即可撈出控水。

鍋內燒油，放入蔥、姜、蒜，再放入一些紅幹椒，翻炒出香味以後，放入土豆和青、紅椒翻炒幾下，加入香醋，食鹽，雞粉，白糖，快速翻炒均勻化開調料以後，放入辣椒油。

翻炒均勻就能出鍋裝盤，酸辣脆爽的土豆絲就做好了。

3、香菇油菜

食材：香菇 ，油菜，姜，蒜，小米椒，生抽，米醋，蠔油，澱粉。

做法：將香菇去蒂清洗乾淨，切成薄片；油菜清洗乾淨掰成小片；大蒜切片，小米椒切圈，姜切薑末。

開水中加鹽，油菜焯水1分鐘撈出瀝乾水分。

香菇焯水2分鐘撈出瀝乾水分備用。

起鍋加油燒熱，待油溫5分熱時倒入蒜片、小米辣和薑末爆香，加入生抽、米醋，倒入香菇大火翻炒。

加入油菜，翻炒均勻調味，加入鹽，糖（提鮮）加入蠔油，水澱粉勾芡，翻炒均勻，出鍋裝盤即可。