薑汁蝦仁的做法

1、主料：鮮大蝦500克。調料：薑片10克，薑末15克，花椒10粒，蔥花5克，香菜3克，精鹽l克，清湯40克。

2、將大蝦用清水洗乾淨，剝去蝦皮，挑去蝦背沙腺，片成厚O．6釐米的片。

3、取一小碗，放入薑末，加入清湯，對成薑汁。

4、鍋內加水，用大火加熱，放入精鹽、花椒、蔥段和薑片煮沸，加入生蝦片燒沸，撇去浮沫，撈出蝦片，控淨水分裝盤，撒上香菜末，食時蘸薑汁即可。