軟炸魚塊的家常做法介紹 軟炸魚塊的家常做法

1、材料：小梭魚10個、雞蛋2個、澱粉100克、鹽適量、胡椒粉3克、味精5克、啤酒20毫升、色拉油適量。

2、新鮮的小梭魚去鱗破肚洗淨控水。

3、用刀去頭尾，將魚身切成3釐米左右長的段，加入鹽，花椒麵，味精，啤酒抓勻醃製15分鐘。

4、瀝出多餘的水，打入雞蛋抓勻。

5、灑入幹澱粉攪拌均勻。

6、使澱粉與蛋液均勻地包裹住魚肉。

7、炒鍋點火入足量的油燒熱至6成熱，逐個下入魚塊，待定型後，輕輕翻動。

8、待魚肉炸至金黃色，用漏勺撈出。改大火使油溫升高。

9、再下入魚塊復炸一分鐘。關火。

10、出鍋控油，裝盤即可。