羊肉水餃的調餡方法

1、先把羊肉洗淨，切成小塊。

2、花椒用熱水泡開，晾涼備用。

3、把羊肉剁成泥狀，中間慢慢加入花椒水。

4、蔥、姜剁碎，放入肉餡中。

5、倒入料酒、醬油調勻。

6、胡蘿蔔洗淨，切成片用熱水焯一下，剁成碎末，胡蘿蔔和羊肉餡放到一起。

7、放入花生油、鹽、胡椒粉、味精，順一個方向調勻備用。

8、切開搓成長條，切成均勻大小的劑子，用手按扁，擀成麵皮，放入肉餡包起來就行了。

9、鍋裡放水，水開把餃子放入鍋中，開鍋倒入少許涼水，等再開鍋再次倒入涼水。重複三次。等餃子漂浮起來即可。