幹竹蓀蛋的泡法

1、清洗幹竹蓀蛋最好用溫的鹽水浸泡半小時以上，泡好後最好能換2-3次水。因為竹蓀蛋有粘液，用溫熱的淡鹽水可以把這一層粘液清洗的乾淨一些。然後冷水下鍋、放入泡好的幹竹蓀蛋，加熱煮沸20分鐘，再撈出來用清水洗乾淨即可。

2、泡發竹蓀蛋的時候不要用熱水，因為熱水會把竹蓀蛋中的營養成分流失掉。竹蓀蛋的皮可以吃，味道和黑木耳差不多。蛋中心的灰褐色竹蓀孢子粘液必須清理乾淨，否則會有一股很濃的土腥味。

1、清洗幹竹蓀蛋最好用溫的鹽水浸泡半小時以上,泡好後最好能換2-3次水。

2、因為竹蓀蛋有粘液,用溫熱的淡鹽水可以把這一層粘液清洗的乾淨一些。然後冷水下鍋、放入泡好的幹竹蓀蛋,加熱煮沸20分鐘,再撈出來用清水洗乾淨即可。

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幹竹蓀蛋如何清洗

幹竹蓀蛋的清洗方法：

1，用溫開水加入鹽浸泡30分鐘左右

2，用加入蔥和姜的水煮20分鐘

3，撈出，用清水洗淨即可

擴充套件資料

竹蓀蛋能調節人體新陳代謝、增強人體免疫功能，還有滋補強壯益氣、補腦寧神、生精補腎、健體的功效。迎賓館推出此品種後，每日定量推出，經常售罄，可見竹蓀蛋豐富的營養價值是不可多得的美味佳餚。

參考資料：竹蓀蛋_百度百科

幹竹蓀蛋怎麼做？

幹竹蓀蛋做法

原料:幹竹蓀蛋60克，生薑6片，八角3個，花椒、紅辣椒幹、泡椒、料酒、鹽、蒜、醋各適量

紅燒乾竹孫蛋的做法

做法:

a.幹竹蓀蛋用開水泡發5-10分鐘，再用清水反覆沖洗3次，擠去水分，切片備用。

b.把大蒜切成片，生薑、辣椒、泡椒切成丁。

c.鍋燒熱後倒油，將花椒、辣椒幹倒入鍋內炒香，然後加入泡椒、蒜片繼續翻炒片刻。

d.加入適量醋，倒入清水開始做湯汁，大火熬製2-3分鐘後倒入幹竹孫蛋片。

e.蓋上鍋蓋，改成中火，15分鐘後加入適量的鹽即可。

幹竹孫蛋切忌沒有飛水去味直接拿去做菜，因為幹竹孫蛋裡有一層黑色的粘液孢子不好清理，並且這種異味十分強烈。

竹蓀孫蛋屬於偏涼的食材，虛寒體質切忌經常食用竹孫蛋。這類體質的朋友如果特別喜歡吃竹孫或竹孫蛋，可搭配一些溫熱的食材如牛肉、羊肉、狗肉，或者多放些辣椒、生薑、香菜，也可以起到中和的作用。

幹竹蓀蛋家庭清洗方法 幹竹蓀蛋的清洗方法及營養價值

1、幹竹蓀蛋的清洗方法：（1）將幹竹蓀蛋用流水清洗一下，然後放入45度的淡鹽水中浸泡30分鐘。（2）泡發後再用流水清洗，然後倒入放有蔥姜的沸水中再煮15分鐘左右，撈出用清水漂淨待用即可。

2、竹蓀蛋的營養價值：竹蓀蛋裡含有二十四種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸佔總量的45%，還含有多種維生素及鋅、鐵、磷、鈣等多種微量元素，此外，竹蓀蛋還具有鎮痛、補氣、降低血壓作用。每天食用，有保肝、清熱、解毒、降血脂等功效，還能調節人體新陳代謝、增強人體免疫功能，有滋補強壯益氣、補腦寧神、生精補腎、健體的功效。更適宜現代人保健養生的需要。

幹竹蓀蛋的做法清洗竹蓀怎麼清洗

將泡開的竹蓀蛋在沸水中煮10分鐘左右備用。

將番茄去皮後用蒜頭起鍋炒，加入1/2茶匙鹽調味。

再加入處理後的竹蓀蛋。

加水煮並加入1湯匙鹽調味，煮到汁稠即可起鍋。

當然，加2滴麻油和幾顆蔥花就更香拉。

鮮竹蓀清洗步驟：

1、竹蓀應該用溫水浸泡，水溫過高對於竹蓀的營養會產生流失的作用，另外在泡發竹蓀的溫水中需要加入少量的食用鹽，這樣能殺死竹蓀表面的多種細菌。

2、在竹蓀泡入溫水之後，最好隔三十分鐘左右就換一次水，從開始浸泡到泡好，需要換三次到四次水，竹蓀的浸泡時間應該在兩到三個小時左右。

3、在給竹蓀換水的同時，要對竹蓀進行適度的清洗，要把竹蓀上的全部髒物都清洗掉。

然後再取出來，用一個剪子，把竹蓀一端的一個小白圈剪掉。

4、竹蓀一端的小白圈就是人們做好竹蓀之後味道不對的根源。

另外大家如果不喜歡竹蓀頂部的網狀物，也可以把它們去除掉再食用。

5、竹蓀這種菌類菜品是不適合長時間在沸水中燉制的，不然它的有效成分會大大減少。

因此大家的制用竹蓀湯時，應該在湯品快要燉制好的時候再把竹蓀加入進去。

幹竹蓀蛋的做法

幹竹蓀蛋的做法：

一、材料：新鮮竹蓀蛋、大蒜、花椒、泡椒、泡姜、醋

二、做法：

1.將大蒜切片，泡椒泡姜切丁備用。

2.用清水煮竹蓀蛋4分鐘，用清水漂3次，切片備用。

3.熱鍋、倒油，將大蒜和花椒加入炒香。

4.再加入袍江泡椒，繼續煸炒。

5.所有香味出來後，加入少量的黑醋。

6.翻炒均勻後，加入適量的清水，開始熬湯汁

7.湯汁大概熬1分鐘，加入處理好的竹蓀蛋。

8.蓋上蓋子，中小火，15-20分鐘，加入適量的鹽和味精。

竹蓀蛋怎麼做好吃

竹蓀蛋有很多做法，具體介紹“紅燒竹蓀蛋”的做法，做法如下：

主料：幹竹蓀蛋50克。

輔料：姜5片、料酒適量、蔥適量、鹽適量、八角3個、蒜5瓣、油適量、清水適量、香醋適量、花椒適量、紅辣椒適量。

製作步驟：

1、將大蒜切片，泡椒泡姜切成丁備用；

2、用開水將幹竹蓀蛋泡5分鐘，再用清水漂3至4次，切片備用；

3、向熱鍋中倒油，將大蒜和花椒放入鍋內爆香，再加入泡椒，繼續煸炒，

4、香味出來後，加入少量的黑醋；

5、翻炒均勻後，再加入適量的清水，熬成湯汁；

6、熬1至2分鐘後，加入處理好的竹蓀蛋；

7、蓋上蓋子，將火調成中小火，15至20分鐘後，加入適量的鹽和味精即可完成。

剝成兩半的幹竹蓀蛋怎麼清洗?

溫的淡鹽水泡發20到30分鐘，中途換2到3遍水，把上面的泥等髒物輕輕搓下，把菌蓋頭剪下，一個小白圈樣的東西。

竹蓀在烹飪前要先去掉根部小白圈，不然會有點怪怪味道，不喜歡頭部網狀的也可以去掉，只留下竹蓀筒煲湯；竹蓀不宜長時間燉煮，所以最後湯快煲成時再放入即可。

乾的竹蓀怎麼弄？

幹竹蓀，食用前應先用淡鹽水泡發10分鐘，剪去菌蓋頭（封閉的一端），同時要去除竹蓀味道較重的裙傘部分，只保留莖部。需要注意的是，不要把竹蓀放在日光直射和高溫潮溼的地方，開封后要儘快食用。

如是新鮮竹蓀，在製作菜品之前需剪掉菌蓋頭，這一部分有一股類似雪花膏的味道，煮湯會像蓴菜湯一樣粘稠，不過因為有氣味，一般不太食用。

把新鮮竹蓀放入涼水裡，涼水加一勺鹽，浸泡十分鐘。等竹蓀變柔軟後，掐掉尾部，只留中間的筒，用清水來回漂洗，洗掉竹蓀的泥沙，把洗淨的竹蓀放入開水裡面，燙1分鐘後撈出來，這樣竹蓀就沒有了怪味，可以煲湯、清炒、燙火鍋吃。

竹蓀的存放，注意不要放在日光直射的地方和高溫潮溼的地方，開封時請儘快食用。新近的竹蓀，顏色微微泛黃（雪白的為人工硫磺熏製過），經過長時間的存放，陳年的竹蓀顏色會更黃。

擴充套件資料：

竹蓀的外形極其俊美，頭頂深色菌帽，足踩粉紅色的蛋形菌托，中間是雪白圓柱狀的菌柄，最奇特的是它身著細嫩潔白的網狀紗裙，款款如少女，因此被冠以“雪裙仙子”的美名。

在浙江，每年冬季是人工栽培竹蓀播種的季節，6-9月為集中採摘期。竹蓀一般會在雨後2-3天內大量生長。早上凌晨5-7時破土而出，剛出土面時是一個圓球，叫竹蓀蛋。

當竹蓀蛋長到一定大小的時候，它就開始往高裡生長了，最後會長成一根圓柱的形狀，然後才會開啟它們的菌裙。整個豔麗俊美的菌體展示給人觀賞的時間也只是短短的幾個小時，短暫的驚豔，堪比曇花一現，彌足珍貴。

參考資料：人民網-竹蓀烘乾色淡黃 雪白的可能有貓膩

幹竹蛋的吃法

食材：新鮮竹蓀蛋、大蒜、花椒、泡椒、泡姜、醋。

做法：

1、將大蒜切片，泡椒泡姜切丁備用。

2、用清水煮竹蓀蛋4~5分鐘，用清水漂3~4次，切片備用。

3、熱鍋、倒油，將大蒜和花椒加入炒香。

4、再加入袍江泡椒，繼續煸炒。

5、所有香味出來後，加入少量的黑醋。

紅燒竹蓀蛋

6、翻炒均勻後，加入適量的清水，開始熬湯汁吧~

紅燒竹蓀蛋

7、湯汁大概熬1、2分鐘，加入處理好的竹蓀蛋。

紅燒竹蓀蛋

8、蓋上蓋子，中小火，15-20分鐘，加入適量的鹽和味精~就可以上桌啦~

竹蓀蛋的做法

做竹蓀蛋的食材：竹蓀蛋600克、大蒜10片、泡姜、泡海椒、花椒、白糖。

1，新鮮竹蓀蛋去泥洗淨切厚片，開水煮4分鐘左右，去泥腥味。 

2，然後再把泡姜和泡椒切片放入油鍋，和大蒜一起炒料，如下圖。

3，煸炒出香味後再加入開水，再加入花椒和白糖煮開水，如下圖。

4，竹蓀蛋倒入炒香的料中燒15到20分鐘，中間可以根據具體情況加醬油調味。

5，過程中喜歡糖醋味的，可以再略加一點醋和糖。容易生鍋，要經常翻動，最後出鍋裝盤。