![高筋麵粉蒸的饅頭為什麼不發]( "高筋麵粉蒸的饅頭為什麼不發")
- 1、家裡蒸出的饅頭不發，大多數的情況是發酵不足，麵糰無法膨脹的原因。和麵粉的時候，一般面與水的比例是2：1.而剛發酵好的麵糰裡面充滿了大大小小的氣孔，把麵糰均勻的揉排氣也是很重要的工序。2、饅頭的二次醒發特別重要，是蒸饅頭過程中的最後一次發酵。3、二次醒發溫度最好在36...
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![粉蒸排骨做法技巧]( "粉蒸排骨做法技巧")
- 1、排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、蔥、蒜、鹽、味精、胡椒粉、菜油。2、排骨斬成節，加炒酥的豆瓣、鹽、薑末、蔥末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌勻，再加入米粉，菜油拌勻。3、在蒸籠上墊一片荷葉，裝入排骨，上籠蒸40分鐘至熟，取出，放入蒜末、芫荽葉，入盤即成。...
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![川味粉蒸羊肉的做法]( "川味粉蒸羊肉的做法")
- 1、食材：羊腿肉500克、大蔥1根、青紅椒各1個。2、調料：鹽3克、生抽5克、蠔油5克、料酒10克、咖哩粉20克、薑末蒜蓉適量、幹澱粉少許、自制蒸肉粉適量。3、準備好食材。羊肉洗淨，切橫紋，這樣切羊肉口感才好。4、將羊肉片放到料理碗中，加入鹽、生抽、蠔油、姜蒜末拌勻。5、再用...
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![茼蒿和麵粉怎麼做好吃 麵粉蒸茼蒿的簡單做法]( "茼蒿和麵粉怎麼做好吃 麵粉蒸茼蒿的簡單做法")
- 1、蒸茼蒿主要食材：茼蒿1把，麵粉半碗，食用油1勺，大蒜2個，醬油1勺，香油1勺，辣椒1個。2、具體做法：茼蒿清洗乾淨瀝乾水分，準備半碗麵粉，也可以用玉米麵或者一半面粉一半玉米麵；茼蒿切段，最好用廚房紙再擦一下表面的水分，然後倒入一勺食用油拌勻；多次少量加入麵粉，沒加一次用手輕輕翻拌均勻...
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![正宗粉蒸牛肉的做法]( "正宗粉蒸牛肉的做法")
- 1、食材準備：瘦牛肉370克，大米75克。調料植物油50克，醬油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，蔥、姜各8克，料酒13克，豆瓣醬30克，四川豆豉5克，香菜少許。2、大米炒黃磨成粗粉。蔥切成蔥花。豆豉剁細。姜搗爛後用少許泡之香菜洗淨切碎。3、牛肉切成薄片(長4釐米、寬2.5釐米)用油、醬油...
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![粉蒸茼蒿的做法介紹]( "粉蒸茼蒿的做法介紹")
- 1、食材：茼蒿葉子200g，大蒜4個，麵粉55g，食鹽3g，芝麻油10ml，紅糖3g，雞粉2g。2、茼蒿葉子清洗乾淨。3、大蒜剁碎。4、茼蒿葉子和麵粉混合，攪拌均勻。5、放入蒸鍋中，蒸4分鐘。6、開啟鍋蓋，攪拌茼蒿葉子，再次蓋上蓋子，蒸熟。7、加入大蒜、食鹽、芝麻油、紅糖和雞粉。8、攪拌均勻即可。...
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![粉蒸羊肉這樣做彈嫩好吃 粉蒸羊肉如何做才嫩]( "粉蒸羊肉這樣做彈嫩好吃 粉蒸羊肉如何做才嫩")
- 1、原料：新鮮牛羊肉1公斤，麵粉700克，精鹽50克，花椒粉10克，五香粉10克及適量清油。2、製作：牛羊肉沖洗乾淨，切成約3釐米長，1釐米寬，1釐米厚的條，放進瓷盆內，加入精鹽50克，花椒粉10克，五香粉10克及適量清油，攪拌均勻，醃漬（冬天醃約10小時以上，夏天約5—6小時）。隨後徐徐倒入約700克麵粉，用手拌...
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![米粉蒸排骨的家常做法 最簡單的米粉蒸排骨做法]( "米粉蒸排骨的家常做法 最簡單的米粉蒸排骨做法")
- 1、食材：豬排骨450克、五香米粉50克、大蒜籽二粒、生粉蠔油雞精各少量、香蔥一小根、料酒幾滴。2、先把排骨剁成小塊，再放在清水裡泡十分鐘，再清洗乾淨，再控水備用。3、把大蒜籽用刀背拍下去皮再剁碎，用小碗倒50克五香米粉。本來要加上生薑的，後來沒了，就放了幾滴料酒。4、把五...
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![粉蒸鵝肉的做法介紹]( "粉蒸鵝肉的做法介紹")
- 1、用料：鵝肉600克,稻米150克,荷葉50克,丁香5克,大蔥5克,蠔油5克,雞精4克,白砂糖5克,甜麵醬15克,辣椒醬5克,香油2克,胡椒粉2克,香葉5克,八角5克,花椒2克,植物油15克。2、將鵝肉切成長方片，放入清水中泡去血水。3、將鍋置於小火上，放入大米及香葉、大料和丁香。4、炒至大米香...
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![粉蒸土豆怎麼做]( "粉蒸土豆怎麼做")
- 1、主料：土豆(3個)。調料：胡蘿蔔(1根)、蒸肉米粉(150克)、豆瓣醬(1湯匙)、腐乳汁(1湯匙)、蔥(適量)、姜(適量)、鹽(適量)、橄欖油(1湯匙)。2、將土豆、胡蘿蔔去皮，切成塊狀，然後用水洗去澱粉，防止變色。3、把土豆瀝去水，加入豆瓣、生薑、香蔥、腐乳汁、橄欖油、鹽拌均勻4、醃製...
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![粉蒸素肉的做法]( "粉蒸素肉的做法")
- 1、原料：大豆蛋白、土豆、蒸肉米粉2、土豆去皮、洗淨、切成塊，大豆蛋白泡軟、擠幹水分。3、大豆蛋白和土豆放在盆中，倒入半袋米粉，將米粉均勻地包裹住大豆蛋白和土豆。4、另準備一個大碗，先在底層鋪上大豆蛋白，再放土豆塊，淋上少許油、醬油和清水，淋清水可以使蒸出的大豆蛋白口感...
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![粉蒸排骨臥蓮藕的做法]( "粉蒸排骨臥蓮藕的做法")
- 1、食材:排骨400克，蓮藕半個，料酒1大匙，老抽1大匙，生抽1大匙，白糖1大匙，蒸肉米粉適量。2、排骨提前用清水浸泡出血水洗淨。3、加入醬油料酒糖醃製30分鐘以上。4、瀝淨醃料，拌入蒸肉米粉。讓排骨表面均勻裹上一層米粉。如果太乾可以淋上一點清水，但一定不要多。5、蓮藕切厚片，用水...
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![如何解決腸粉蒸出來太粘 腸粉蒸出來太粘怎麼辦]( "如何解決腸粉蒸出來太粘 腸粉蒸出來太粘怎麼辦")
- 1、這個和用水比例有關，一斤米粉兩斤水，適量生粉攪勻過慮再放適量油（按這個比例，油不要超過30克），鹽不超過10克。也有可能是米漿磨的過於粗糙，粗漿比較難蒸熟，不熟就易粘。2、首先你是自己磨漿,還是用的買的粘米粉,自己磨的話越好的米越不好做,最好是早米.米越好越粘。二是加澄面...
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![自己做粉蒸蝦的方法]( "自己做粉蒸蝦的方法")
- 1、食材：蝦數只、蒜5瓣、粉絲一把、生抽適量、糖適量、料酒適量、水適量、油適量、蔥適量。2、提前把活的蝦開背（把粉絲放鍋裡煮熟），放入冰箱冷藏。3、剁碎一整個蒜頭，放入油鍋，小火炒至微黃，有蒜香味即可出鍋，放碗裡備用。4、把生抽（3小勺）、糖、料酒（1小勺）、水，調製成一小碗醬料，嘗...
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![粉蒸土豆的做法是什麼]( "粉蒸土豆的做法是什麼")
- 1、食材:土豆1個，粘米粉50克，辣椒油適量，鹽適量。2、土豆洗淨，去皮，切成塊狀，裝入碗中。3、加入粘米粉（大米磨的粉末）到碗中。4、再加入適量辣椒油，只取紅油部分，加入適量鹽。5、最後加入適量溫水。6、攪拌均勻。7、將蒸籠紗布洗淨，平鋪在蒸籠上。8、倒入攪拌好的土豆，蒸40分鐘。9、...
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![粉蒸芋頭怎麼做]( "粉蒸芋頭怎麼做")
- 1、食材：芋頭、蒸肉粉、油、蔥花。2、將芋頭洗淨，然後把芋頭切成滾刀快放入大婉中；3、倒入粉蒸肉，加少許清水和油拌勻醃製2小時；4、上蒸屜，然後大火30分鐘；5、出鍋前撒上蔥花即可。6、芋頭不容易進油鹽，蒸肉粉拌勻後醃製2小時在蒸。當雙手因刮芋頭皮而發癢時，若將雙手放在爐火上方...
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![怎麼做粉蒸牛肉]( "怎麼做粉蒸牛肉")
- 1、主料：黃牛肉、醪糟汁、醬油二米粉、姜未（大米粉、糯米粉）。2、調料：郫縣豆瓣、辣椒粉、花椒粉、蒜泥、香菜、生菜油、蔥花。3、將牛肉去筋，橫著肉紋切成5釐米長、3釐米寬、0.3釐米厚的片，盛入盆內，放入郫縣豆瓣（剁細），醬油、生菜油、醒糟汁、姜未、二米粉拌勻。分為10份裝入10格...
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![粉蒸豆角的做法]( "粉蒸豆角的做法")
- 1、材料：豆角1小把、米粉30克、蒜3瓣、紅椒2個、生抽1勺、油適量、鹽適量。2、豆角加入適量的鹽拌均勻。3、再加入適量的油拌均勻。4、再加入適量的米粉。5、拌均勻備用。6、將拌好的米粉豆角放入蒸屜中，水開後大火蒸上八分鐘。7、將蒜泥、紅椒、生抽和香油放入碗中，拌均勻...
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![川味粉蒸羊肉怎麼做]( "川味粉蒸羊肉怎麼做")
- 1、食材：羊腿肉500克、大蔥1根、青紅椒各1個。2、調料：鹽3克、生抽5克、蠔油5克、料酒10克、咖哩粉20克、薑末蒜蓉適量、幹澱粉少許、自制蒸肉粉適量。3、準備好食材。羊肉洗淨，切橫紋，這樣切羊肉口感才好。4、將羊肉片放到料理碗中，加入鹽、生抽、蠔油、姜蒜末拌勻。5、再用...
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![酵母粉蒸饅頭的方法步驟]( "酵母粉蒸饅頭的方法步驟")
- 做酵母粉蒸饅頭的方法步驟如下：材料：·麵粉500克·酵母粉5克·溫水（約40°C）250毫升·糖20克·鹽5克步驟：1.準備工作：將麵粉、酵母粉、糖和鹽混合均勻，然後將溫水加入，並攪拌至麵糰成形。蓋上溼布靜置15~20分鐘，以便其翻倍。2.揉麵：揉麵前需要將麵糰排氣。揉麵時，將麵糰分成若干個等...
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![怎樣做米粉蒸五花肉呢]( "怎樣做米粉蒸五花肉呢")
- 1、食材：五花肉700克，芋頭1個，鹽15克，姜15克，蔥30克，醬油10克。2、五花肉洗淨切片。3、切好的五花肉放入薑絲，還有適量的鹽、蠔油、醬油，料酒和蒸粉包。4、所以調料拌勻醃半小時左右。5、芋頭去死洗淨切片備用。6、芋頭片放點醬油鹽蒸肉粉拌勻備用。7、醃好的五花肉放入適量的蒸...
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![麵粉蒸饅頭的做法]( "麵粉蒸饅頭的做法")
- 1、食材：低筋麵粉300g、黑芝麻30g、酵母粉3g、牛奶140g。2、拿出面盆，洗乾淨。倒入低筋麵粉，黑芝麻，牛奶，酵母粉混合均勻。視麵粉的量酌情加減牛奶。3、將麵粉揉成麵糰，直至麵糰表面光滑發亮，面盆乾淨無殘留。然後用蓋子蓋住醒著。4、將醒好的饅頭放到案板上，面板上鋪一層薄薄的...
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![螺絲肉蒸米粉的做法步驟 粉蒸螺肉怎麼做]( "螺絲肉蒸米粉的做法步驟 粉蒸螺肉怎麼做")
- 1、把幹米粉提前用水泡軟，幹香菇提前泡發。2、螺絲肉剁碎加入油，鹽，生抽，和生粉抓勻醃製。3、把香芹和大蒜切粒，香菇和蘿蔔乾切絲。4、把米粉用手抖散後控幹水份。5、香菇和蒜粒加入米粉。6、加入適量油，鹽，生抽，蠔油。7、拌勻後移入較大的平盤，把螺絲肉碎鋪在粉的表面。8、再把蘿...
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![湖南粉蒸排骨的做法介紹]( "湖南粉蒸排骨的做法介紹")
- 1、用料：排骨500克，蒸肉米粉。2、排骨洗乾淨，瀝乾水分。3、加入蒸肉米粉裡的醬料包，拌均勻，醃製半小時。4、將蒸肉米粉倒進，拌均勻至無干粉。5、拌好的粉蒸排骨放入蒸鍋，大火燒開後蒸50分鐘。6、出鍋前撒上蔥花即可。...
- 4600
![如何做粉蒸雞]( "如何做粉蒸雞")
- 1、原料：仔雞400克，紅米粉150克，醬油10克、料酒10克、白糖2克、味精3克、胡椒粉3克、姜米5克。2、將雞肉切成1寸左右長的厚片，和甜麵醬，豆瓣醬，糖，醬油，蔥，薑末，黃酒，胡椒，酒釀露等調味拌和。3、另將大米炒至黃色，加花椒一起炒，磨成末，再加豬油，麻油，同雞片調拌均勻後放在碗中，再把熟豌豆拌...
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生活全書館
