五花肉焯水用冷水還是熱水

1、五花肉焯水最好是用冷水，這樣能夠充分的將裡面的血水以及髒東西焯出來，同時還能去除肉裡面的腥味，讓五花肉更容易定型；

2、直接用熱水的話，溫度過高會將五花肉表面快速煮熟，但是裡面還是生的，這樣內部的髒東西、細菌等也不能很好的去除。