烘焙麵糰擀麵技巧

1、工具：擀麵杖一根，面盆一個，一張可以擀麵的桌子，一雙攪面的筷子，保鮮膜一張。

2、取半斤麵粉置於面盆，加入一勺鹽，在往面盆倒水時，一邊倒一邊用筷子順時針攪動麵粉直至水完全融入麵粉，麵粉成為一個糊狀麵糰，此時麵糰內部呈絲狀外部呈糊狀。

3、在面盆上加上保鮮膜，晾上至少半個小時，這樣會筋道。

4、半小時過去後，取出麵糰，此時，麵糰表面光潔，用手將麵糰來回揉不斷地用麵糰摔打桌面，桌面上要撒上面粉防粘，來回揉7~8次，摔打3~4次。

5、完事後取出擀麵杖把麵糰撐開，不斷的撐直至麵糰成為一張很薄的麵餅，在麵餅的表面撒一層很少的麵粉，接著再把麵餅再度疊成麵糰，再次重複撐開，如此三到四次，此時的面已經非常的筋道了。

6、最後一步將撐開的麵餅按菜刀的寬度疊層，層與層間撒麵粉避免粘結，用菜刀一刀刀切，喜歡寬面切大點，喜歡細面切小點，如此大功告成。