擀麵皮的烹飪技巧

1、主料：麵粉500克、雞蛋1個。

2、輔料：鹽2克。

3、做法：

（1）把麵粉，雞蛋，鹽，水一起放入到盆裡，和成硬一些的麵糰。

（2）把按扁的麵糰，用大擀麵杖擀成薄薄的面片。

（3）把面片層層摺疊起來。

（4）用刀切成寬面片，用手抖散面片。

（5）這樣面片就做好了，鍋里加水燒開，在燒水的時間裡做調料汁。

（6）把花椒水過濾放到碗裡，加入醋，生抽，鹽，攪拌均勻，香菜切段，辣椒油備用。

（7）鍋裡的水燒開後，把寬面片煮上，開鍋面片浮起就熟了。

（8）撈出面片，把碗汁倒入。

（9）加上辣椒油和香菜。

（10）吃的時候用筷子充分拌勻即成，鮮辣好吃。