正確選購海蟹的方法

1、新鮮的螃蟹體表花紋清晰，黏液透明，甲殼堅硬而有光澤，顏色黑裡透青，外表沒有雜泥，腳毛長而挺，腹部和螯足內側呈乳白色，蟹肚上有鐵鏽斑色的為老蟹，眼睛光亮，蟹鰓清晰乾淨，呈青白色，無異味，步足僵硬。

2、變質的螃蟹有異味，蟹腹中央溝兩側有灰斑、黑斑和黑點，步足鬆懈並與背面呈垂直狀態。腐敗的螃蟹甲殼內會出現流動的黃色粒狀物。