做燴牛肉的方法

1、牛肋條肉750克、植物油50克、食鹽7.5克、醬油50克、蔥段15克、花椒15粒、料酒15克、薑片7.5克、胡椒粉 克、味精2克。

2、做法：將牛肋條肉洗淨，切成3釐米見方的塊。

3、將牛肉塊放入鍋內，加入清水，上火燒開，撇去浮沫，略煮一會，即撈入溫水盆中。把牛肉湯放置一旁澄清。

4、把煮過的牛肉塊洗去血沫，放入砂鍋內；然後把澄清的牛肉湯徐徐倒入。

5、炒勺置火上，加植物油燒熱，投入蔥段、薑片和花椒粒煸炒出香味，然後衝入料酒、醬油和少量牛肉湯。

6、待湯燒開後，即調入食鹽、胡椒粉、味精，使其成為鹹鮮味。

7、將燒的湯再倒入砂鍋，用旺火燒開，移至小火上，蓋嚴鍋蓋，用微火燉約2小時半，見肉爛汁濃即成。