自發麵粉是什麼麵粉

自發麵粉是什麼麵粉？讓我們一起了解一下吧。

自發麵粉就是添加了食用化學疏鬆劑或酵母的麵粉。

自發麵粉，英文名Self-Rising Flour，採用精製麵粉加入碳酸氫鈉和磷酸二氫鈣製成膨發劑，再將精製小麥粉分次按比例與膨發劑攪拌，混勻。自發粉大都為中筋麵粉混合泡打粉（B.P；Baking Powder）的預拌粉。

拓展：自發粉可以做什麼食物

自發粉可以做麵包、包子、饅頭、蛋糕、餅乾、杏仁餅、煎餅、花捲、油條、紅糖饅頭、烙餅、花饃等美食。用自發粉做的美食，不用新增酵母，做起來方便又省事。

自發麵粉的方便處在於只需在麵粉中新增適量的水即可製作各種高中低檔面製品，蒸，烙，炸皆可。蒸饅頭，包包子，花捲，豆沙包、烙制各種餅、炸油條，還可製作西式的比薩餅，但自發粉因其自身特點（即適合製作發酵類產品），故不能製作水餃，麵條類產品，因其在製作時已經產氣，會造成對面筋的破壞、從而導致餃子破皮，麵條斷條。

自發麵粉怎麼做饅頭

1、首先就是和麵，把自發麵粉放入容器裡，加入適量的水。一般的量在買的自發麵粉包裝袋上會有一個說明，但多一點或少一點也影響不大，只要最後能將麵粉和成麵糰就行。

2、然後將加入的麵粉攪拌均勻，用手將其搓成麵糰，搓的時候手上可以多附上一些乾粉或者清油可以防止粘手。

3、將和好的麵糰搓成長條形，然後用刀切成自己想要的大小，這樣前期準備工作就完成了。將切好後的麵糰放置10分鐘左右，這樣可以讓麵粉更好的發酵，吃起來才鬆軟。

4、最後一部就是蒸麵團了，有條件的可以在蒸籠下面鋪一層布，沒有的話，可以在蒸籠底部抹上一層油，也可以防止麵糰粘在蒸籠上。將蒸籠放在鍋裡，鍋的下面加上水，旺火燒開後文火再煮15分鐘左右。熱乎乎的熱面饅頭就可以上桌了。