炒雞胗用不用提前焯水

1、炒雞胗是不需要提前焯水的，如果先焯水再炒雞胗，就不容易入味了，而且雞胗焯水也不會很好的去腥，因此在炒雞胗之前，只需將雞胗仔細搓洗乾淨，醃製一下就可以很好的去腥了。

2、具體只需將雞胗沖洗乾淨放到盆裡，接著在盆裡倒入適量料酒、食鹽、麵粉和醋進行搓洗，這樣不僅可以將雞胗清洗的更乾淨，還可以有效去腥，清洗乾淨後就可以炒雞胗了。

3、將雞胗清洗乾淨之後切成小塊，接著起鍋燒熱，鍋熱後倒油，油熱後再加入蔥薑蒜沫辣椒炒出香味，將切好的青椒絲和洋蔥絲倒入鍋中，翻炒一分鐘後倒入雞胗，翻炒均勻後加入料酒、生抽、食鹽、白糖、生蠔後翻炒2分鐘出鍋即可。

4、需要注意的是，白糖是用來提鮮的，因此不需要放太多白糖，一點都即可，如果白糖放多了，是會影響口感的，當然了，白糖也可以選擇不放，主要看個人喜好。