泡打粉和鹼面有什麼區別 關於泡打粉和鹼面有什麼區別介紹

1、泡打粉和鹼面最大的區別在於泡打粉具有發酵的功能，而鹼面不具備發酵功能。

2、泡打粉經常用於蛋糕及曲奇的製作，它是由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉米粉為填充劑的白色粉末；而鹼面主要成分是碳酸鈉，在傳統的麵粉發酵中用於中和多餘的酸味。