茄子營養價值及功效與作用

1、減緩衰老的作用。茄子中含有豐富的維生素E，其具有抗氧化作用，可以清除體內自由基，較少自由基對細胞的損傷，維持細胞正常的結構和形態，起到減緩衰老的作用。

2、預防胃癌。茄子中有種特殊物質，叫做龍葵鹼，可以抑制癌細胞的分裂和增殖，對於消化系統癌症，特別是胃癌有很好的預防作用。