正宗老北京燒茄子怎麼做
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用料:茄子、蒜、姜、生抽、白糖、花雕、水澱粉。
做法:
1、茄子帶皮斜刀切塊。
2、油溫6到7成下入茄子塊,一次少量的下,分多次炸,這樣油溫不會降低過快,導致茄子吸油,炸好撈出控油。
3、蒜片薑片下鍋煸炒,之後下炸好的茄子塊,烹花雕少許,生抽適量,白糖要多一點,吃出甜味來,翻炒均勻。
4、水澱粉少許,勾薄芡,出鍋前再次放拍碎的生蒜。
5、出鍋。
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