茄子青椒包子餡怎麼調

茄子青椒包子餡怎麼調共有4步，需要的材料有：茄子、尖椒、蔥、姜、鹽、蠔油、生抽、醬油、香油、海天黃豆醬、六月鮮醬油、食用油。以下是茄子青椒包子餡怎麼調的詳細操作： 操作/步驟

1、茄子洗淨去皮切丁

茄子洗淨去皮切丁，放入鹽調勻殺水半小時。尖椒洗淨切丁，蔥、姜切末備用。

2、茄子殺水後擠出水分

茄子殺水後放入籠布擠出水分，放入尖椒、蔥末、薑末攪拌均勻。

3、放入調味料攪勻

盆中放鹽、蠔油、生抽、醬油、香油、海天黃豆醬、六月鮮醬油攪拌均勻。

4、熱油攪拌餡料

熱鍋燒油，油熱後倒入餡料中調勻即可。 END 總結：以上就是關於茄子青椒包子餡怎麼調的具體操作步驟，希望對大家有幫助。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

茄子青椒包子餡怎麼調

茄子青椒包子餡怎麼調具體內容如下：

茄子青椒包子的用料：圓茄子2個、大蔥1小截、生抽2湯匙、海天黃豆醬2湯匙、麵粉500克、酵母5克 、醋1勺、青椒4個、鹽適量、蠔油1勺、香油一湯匙、糖一茶匙、溫水300克。

步驟1：茄子切塊，撒鹽，10分鐘後擠出水。

步驟2：辣椒蔥花切碎，撒上十三香。

步驟3：加入炸好的熟油。

步驟4：揉麵排氣。

步驟5：涼水上鍋中火20分鐘。

步驟6：茄子辣椒。

步驟7：薺菜肉塊。

茄子包子怎麼調餡好吃

茄子包子的好吃調餡方法如下：

工具和材料：菜板、菜刀、盆子、筷子、鍋、鏟子、盤子、茄子、鹽、青椒、食用油、蔥、紅油、十三香、生抽、辣椒麵。

1、準備兩根茄子，去掉外皮，用刀切成片， 然後切成條，最後切成小碎丁。

2、茄子放入盆中，調入一大勺的鹽，翻拌均勻，醃製出裡面的水分。

3、再切點青椒丁備用。

4、醃出水分的茄子用力擠幹水分，放入盆中。

5、起鍋倒油，下入一把蔥花，炒出香味，再加一勺紅油，炒出紅油。

6、接著關掉火，倒入茄子丁，調入鹽，十三香，生抽，辣椒麵，翻拌均勻。

7、把青椒加進來翻拌均勻即可。

茄子做素餡包子的做法

茄子做素餡包子的做法：

用料：麵粉500g、長茄子兩個、酵母5g、水300g、小蔥3根、青椒2根、食用油4勺子、十三香0.5勺子、鹽0.5勺子、雞精0.5勺子、香油1勺。

步驟：

1、準備茄子丁。

2、和麵：面和水的比例1：0.6，先用一半量的溫水中倒入酵母攪勻，一邊往麵粉裡倒水一邊用筷子攪動，另一半的水涼水即可，繼續一邊倒一邊攪動，攪至成絮，下邊將面揉成團，麵糰沒有特別高的要求，成型即可。發麵：室溫下一般1小時即可發起來，時間只是參考。

3、準備餡：等發酵的時候就可以開始準備餡了，茄子丁裝入大碗中，撤適量的鹽攪勻，等30分鐘左右茄子裡的水就出來了，用手攝幹茄子的水份，青椒切末，小蔥切末後加入到剎完水的茄子裡，調入生抽、五香粉、雞精、生油、香油攪勻。

4、包包子：發酵好的麵糰稍微揉一下排排氣，從麵糰中間挖個洞，把麵糰分成長條形，再分成50克左右的小劑子，包前就把蒸鍋準備好，加水放入篦子，包子包好後就放到篦子上，全部包好後計時30分鐘進行二次發酵。

5、蒸包子：大火水燒開，從水開後開始計時蒸20分鐘，注意檢查一下自己的鍋蓋嚴不嚴實，不嚴實的話鍋蓋邊上用溼布圍一下，鍋蓋上最好壓了碗，防止漏氣。弄好了即可吃了。

茄子辣椒肉包子的做法步驟

　　包子大肚，能容葷素甜鹹，北方有包子、狗不理包子，南方有蟹黃湯包、富春包子。包子味美，而且由於是發酵類麵食，還有護肝，養胃之效。下面是茄子辣椒肉包子的做法步驟，一起來學習下吧：

　 　茄子辣椒肉包子食材介紹

　　麵粉400g，豬肉300g，茄子6個，辣椒適量，生抽兩勺，蔥姜適量，香油兩勺，料酒兩勺，蠔油兩勺，

　　 茄子辣椒肉包子的做法步驟

　　1、豬肉餡用生抽，料酒，蠔油，花椒粉，甜麵醬等提前醃製，攪拌上勁兒

　　2、麵粉加入適量的酵母在烤箱裡發酵到兩倍大

　　3、茄子切塊，撒鹽殺出水分，擠幹水分備用

　　4、辣椒切絲

　　5、把茄子和辣椒都放入肉餡中，加入植物油和香油攪拌均勻

　　6、擀皮，放入適量的餡料

　　7、捏成包子

　　8、全部做好

　　9、放入蒸鍋中，大火上屜，蒸10分鐘，關火燜三分鐘即可!

　　10、成品，搭配醬料汁即可

茄子包子怎麼調餡好吃不出水

最近看到很多人都在議論用茄子做餡要不要殺水，今天我用茄子做了包子，為了做比較得出結論，我把兩種都做了，到底哪種更好吃呢，一起來看看吧！

【食材】

外皮：麵粉、酵母、水

餡料：茄子、青椒、粉條、蔥

【做法】

1、和麵

準備500克麵粉，加入5克酵母，攪拌均勻，加入280毫升清水，攪拌成絮狀，下手揉成偏軟的麵糰，蓋上蓋子，醒發至兩倍大。

2、調餡

茄子清洗乾淨切成丁，分別裝入兩個碗中，在其中一個碗中加入適量鹽，攪拌均勻，殺出茄子裡的水分。

再來準備配菜，提前泡發好的粉條切碎備用；青椒切成丁備用；小蔥切成蔥花備用。

把醃好的茄子攥出水分，裝回碗中，分別加入切好的粉條、青椒和蔥花，然後澆上熱油，炸出香味。

來調味，加入生抽、蠔油、鹽、雞精、花椒粉、香油，先不要攪拌，放置一旁。

3、做包子

醒發好的麵糰取出來，揉搓排氣，搓成長條，切成大小均勻的劑子，把所有的劑子揉圓揉光滑，擀成包子皮。

開始包的時候再把餡料攪拌均勻，然後取一張包子皮，放上餡料，用自己習慣的手法包起來。

4、蒸包子

全部做好以後，放入蒸鍋中二次餳發，餳發至體積是原來的1.5倍大，用手拿起來感覺輕飄飄的，開火。

水開以後蒸20分鐘，燜兩分鐘後出鍋。茄子包子要蒸的時間久一點才軟爛好吃。

這樣我們的茄子包子就完成了，兩種我都嚐了一下，個人得出的結論是沒有殺水的餡料更加軟爛滑嫩，趁熱吃的話，差別不是很大，放涼以後沒有殺水的口感要好很多，總體來說，茄子餡還是不殺水更好吃，而且營養也不流失，喜歡的朋友可以試試哦！

求推薦茄子青椒醬肉包的做法

蓬鬆暄軟，皮薄陷多，鮮香不膩

準備食材：發麵團，茄子，肉丁，青椒，蔥，姜，五香粉

製作過程：

1.茄子去皮切丁撒鹽醃十分鐘，擠掉多餘水分

2.鍋裡倒油放肉丁翻炒出油脂微微發黃放蔥姜甜麵醬，豆瓣醬炒香炒出紅油，放入擠幹水分的切丁，青椒，放適量老抽，蠔油，鹽，雞精翻炒均勻放涼備用

3.酵母用溫水化開倒入乾麵粉里加入適量清水揉成光滑麵糰蓋上蓋子醒發至兩倍大（成明顯蜂窩狀）麵糰揉成長條，切成大小均勻的劑子，擀成薄片包入炒好的餡料，醒發二十分鐘

4.鍋裡燒水水開後放入醒好的包子，上鍋十五分鐘即可

青椒茄子包怎麼做

青椒茄子包怎麼做

茄子切丁+鹽殺出水擠幹，放青椒丁、蔥花加2勺辣椒粉，半勺花椒粉，少許十三香、雞精1勺生抽，1勺蠔油，澆上熱油拌勻就行了.3克酵母，5克糖，180克溫水攪拌融化

放300克麵粉揉成團.切小劑子擀包子皮放餡料包起來放鍋裡醒發一倍大，直接開大火蒸上汽後轉小火蒸15分鐘，燜3分鐘取出.

莊河茄包辣椒包做法

1..將麵粉、酵母、泡打粉、糖和清水混合在一起後，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜在溫暖的地方發酵至兩倍大後，在案板上揉勻，繼續發酵至兩倍大即成包子麵糰

2.將油條切小段後在攪拌器內攪大成碎末狀備用，花椒放在溫水中浸泡成花椒水

3.茄子洗淨，帶皮切成長條後改刀成碎粒，青椒洗淨去蒂去籽後切碎

4.將茄子碎放在容器中，加入少許鹽用手上下攪拌均勻後靜置10分鐘至出水，將茄子倒在乾淨的紗布上，將水分攥幹

5.鍋內注入少許油，將攥幹水分的茄子倒入翻炒，調入鹽、糖、生抽後倒入青椒丁和油條碎，大火翻炒均勻後淋入少許花椒水和雞精，用筷子向一個方向劃炒後熄火加蓋燜5分鐘

6.將燜制好的餡料盛出，放入器皿中，再淋入少許花椒水，順著一個方向攪打2分鐘即可

7.將發酵完成的包子麵糰取出，在案板上揉均勻成長條形，再等分成若干小麵糰，用手掌按扁

8.取一個麵糰用擀麵杖擀成圓形，包入餡料整形成包子，餘下麵糰依次做好

9.將包子生坯蓋上保鮮膜靜置，此時將蒸鍋注入2/3滿的水，將籠布洗淨後放在蒸屜上，加蓋大火至熱氣上來後將包子放入，蓋蓋子旺火足氣15分鐘

10.15分鐘後熄火，2分鐘後再開啟蓋子即可

茄子青椒包子餡做法大全

主料

茄子250g 尖椒1根

泡發海蔘1根

輔料

鹽適量 蒜末少量

薑末少量 老抽一匙

香油少量 豆油適量

蔥花少量

茄子尖椒餡包子的做法步驟

1. 我做的燙麵包子。開水和麵，讓後蓋上蓋子醒30分鐘。

2. 茄子吸油，多放些豆油。茄子、尖椒、泡發海蔘全部切成小丁，海蔘如果沒有不放也可以。喜歡吃肉也可以放些肉餡。然後將蔥薑蒜末油老抽等調理放入攪勻。調味料的多少按自己的口味增減。

3. 等面醒好，餡醃製完成後，就開始包包子。樣子根據自己喜好吧。擀皮的時候使包子皮中間厚，邊緣薄。如果包的太多，先拿一半面包，剩下的先放入保鮮盒。如果全擀好一起包，有可能導致後面的皮已經幹了。包好後，暫時不吃的放在冰箱中。

4. 下鍋蒸。蒸汽上來後蒸20分鐘就可以了。

5. 試吃一下。味道不錯，還淌油呢。

茄包子怎麼醃製

茄子包子怎麼製作，簡單幾步，教你輕鬆搞定！

前天我做了茄子包子，是全素餡的，清淡鮮美，很適合秋天食用。下面就給大家分享製作過程吧！

【茄子餡包子】製作方法：

【食材】

麵粉500克 酵母5克 小蘇打2克 生粉10克溫水210ml

圓茄子700克 青椒1/2個 大蔥1根 姜一小塊

【調料】鹽6克 胡麻油20克 十三香5克 雞精5克

香油3克

做法步驟：

第一步：做包子餡

1 將茄子洗淨切成薄片，再切成細絲，大約3毫米粗細即可。

裝盆裡撒鹽靜置10分鐘後藉助紗布將茄子絲的水分攥幹，放案板上稍微切幾刀後裝盆裡，蓋上蓋子防止氧化變黑備用。

青椒切碎末，蔥切蔥花，姜拍碎切末都放入茄子餡裡，加上【調料】裡的所有調料攪拌均勻，蓋上蓋子備用。

第二步 和麵

把酵母先放溫水裡融化，將麵粉，生粉，小蘇打混合均勻，將酵母水一點點倒入麵粉中，和成面絮狀後揉成麵糰，靜置10分鐘後再揉搓成光滑麵糰。

第三步 包包子

將麵糰直接揉搓成長條，下14個大小均勻的面劑，將每個面劑揉搓整理成光滑圓形，擀成中厚邊薄的包子皮。左手手掌託著包子皮，放一勺茄子餡，按壓緊實，右手拇指不動，食指轉動，將包子包成提褶大包子。

第四步 蒸包子

蒸籠刷油，放上包好的包子，蓋上鍋蓋餳面30分鐘後開大火開鍋後再蒸15分鐘，燜3分鐘即可出鍋享用。

【製作關鍵】

1 包子面裡面加生粉是為了讓包子皮更加白亮，加小蘇打是為了包子皮更加蓬鬆。

2 包子麵糰和成中度稍微硬點的麵糰，這樣餳面時不易塌陷變形，蒸出來的包子形狀挺拔好看。

3 先做包子餡，再和麵，不餳面直接包包子，一次成型最後上蒸籠餳發，做出來的包子表皮光滑白亮，形狀好看，更加蓬鬆