韭菜肉餡怎麼調

將豬肉剁成泥，加兩勺水攪拌均勻。

加鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒，繼續攪拌均勻。

韭菜洗淨，用刀切碎，把韭菜放入肉末中拌勻。取一勺餡放在餃子皮上捏好即可。

將豬肉剁成泥，加兩勺水攪拌均勻。

加鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒，繼續攪拌均勻。

韭菜洗淨，用刀切碎，把韭菜放入肉末中拌勻。取一勺餡放在餃子皮上捏好即可。

韭菜肉餡怎麼調共有2個步驟，所需食材有豬肉、韭菜、鹽、十三香、生抽、料酒，以下是韭菜肉餡怎麼調的詳細操作： 操作/步驟

1、豬肉剁泥加配料醃製

豬肉剁成泥，加鹽、十三香、生抽、料酒拌勻，醃10分鐘。

2、韭菜切碎放入肉餡攪拌

韭菜切碎放入肉餡中，攪拌均勻。 END 總結：以上就是關於韭菜肉餡怎麼調的具體操作步驟，希望對大家有幫助。

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在日常生活中，餃子是比較常見的一種美食，而且也是我們中國的特色美食，每逢過年或者冬至的時候，家裡就會做餃子，而且包餃子的餡料也有很多種，比如韭菜雞蛋餡兒、香菇雞蛋餡兒、蓮菜大肉餡兒、芹菜大肉餡兒等等，對於沒有包過餃子的人來說，首先要做的就是把餃子餡拌好，那麼，韭菜豬肉餡怎麼調？

一般拌韭菜豬肉餡餃子所需要的食材有：韭菜、豬肉、香油、雞精、食鹽、生抽、蔥、生薑、食用油、蠔油、十三香、白胡椒粉。

韭菜豬肉餡的做法：首先將豬肉清洗乾淨剁成肉餡，然後將蔥姜和韭菜切好備用，接著往肉餡里加入適量食用油、食鹽、生抽、雞精、蔥、生薑、蠔油、香油、十三香和少許白胡椒粉順著一個方向攪拌均勻，之後將韭菜倒進肉餡中攪拌均勻即可，這樣韭菜豬肉餡就做好了。

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韭菜餃子餡怎麼調

韭菜肉餃子餡按照以下方法調餡料最好：

1、準備肥三瘦七的後腿肉一斤，將其剁成肉末備用，做餃子餡，一定要使用後腿肉，因為它的口感更緊實，能吸進更多的調料味和水分，吃的時候更加的鮮嫩多汁，剁好後，放在碗中，咱開始醃製肉餡。

2、首先在肉餡中，加入200克的清水，打入2個雞蛋和20克料酒，然後順著一個方向將其迅速攪勻，把肉餡打上勁，這樣吃的時候，餃子餡口感有彈性，而且肉餡也能鎖住水分，吃的時候鮮嫩多汁，然後將其攪勻後靜置10到20分鐘，使肉餡吃進水分。

3、首先準備，一根大蔥和一塊老薑，各切成末，放在碗中。然後加入精鹽，雞精，味精各20克，花椒麵20克，十三香50克，200克生抽，50克老抽，然後再加入一勺老油約100克，和50克的香油，將其攪勻，把蔥薑末鮮醃出香味，然後再倒進肉餡裡拌勻，這樣醃出的蔥薑末，給肉餡去腥的效果更強，味道也更香更好吃。

4、接著將肉餡拌勻後，靜置15分鐘，使其醃製入味，接著咱們開始處理韭菜，準備細根的韭菜少許，擇洗乾淨後切成細末，切韭菜的時候，不要用刀剁，一定要一刀一刀慢慢的切，這樣韭菜才不會出水。然後將切完的韭菜，放進乾淨的盆中，喜歡吃肉多的就多放肉餡，喜歡吃肉少的就少放肉餡，和肉餡一塊攪拌均勻，然後包成水餃，下鍋即可。

如何調韭菜肉餃子餡

韭菜肉餃子調餡方法如下：

1、韭菜洗淨後晾乾表面水分，切碎備用。

2、加入適量的植物油攪拌均勻，防止加入食鹽的時候脫水。

3、選三分肥七分瘦的豬肉切成大粒，然後再用刀斬成肉糜，這樣的肉餡吃起來更有嚼勁。

4、在肉糜中加入料酒，生抽，食鹽，蠔油，香油，順著一個方向攪打，這樣攪拌出來的餡料會比較有粘性，香味更足。

5、上勁至完全吸收，然後靜置20分鐘就可以包餃子了。

韭菜，又名起陽草、草鍾乳、長生韭、壯陽草、扁菜等。韭菜屬百合科多年生草本植物，高20-45cm，具有特殊強烈的氣味。韭菜的葉、花葶和花均作蔬菜食用，種子可入藥。韭菜原產於亞洲東南部，世界上已普遍栽培。韭菜適應性強，抗寒耐熱。具特殊強烈氣味，根莖橫臥，鱗莖狹圓錐形，簇生；鱗式外皮黃褐色，網狀纖維質；葉基生，條形，扁平；傘形花序，頂生。

韭菜豬肉餡兒怎麼調

主料

三斤韭菜、半斤豬肉。

輔料

生薑、蔥、食用油、鹽、十三香、雞精、醬油、香油等。

做法

1、買來的韭菜一定要用涼水洗乾淨，記得只能用涼水，溫水或者開水容易把韭菜洗爛了韭菜洗好了，記得把韭菜先晾著，也就是先把洗好的韭菜把水控幹，記得用刀慢慢切韭菜，一定要把韭菜切成小碎沫

2、肉攪成餡！

3、韭菜和肉餡都準備好之後，那就是調餡了，把韭菜還有肉餡放在一個盆裡，攪拌均勻，然後加入少量的食用油，加入蔥沫、和姜沫，然後再加入少量的雞精和十三香，十三香一定要加啊，不加味道不好吃，雞精嘛，根據個人口味了！最後加入加入少量的醬油，然後加入少量的食用鹽即可，最後就是調餡了，使勁地攪拌

韭菜肉餡怎麼調

韭菜豬肉餡怎麼調

材料：韭菜、豬肉、蒜、蔥、十三香。

做法：1、將韭菜清洗乾淨以後，控幹水分，然後切成韭菜末備用。

2、將肉切成肉末，在鍋內加入適量的油，加入花椒、蒜末炒香以後，加入肉末繼續翻炒，直至所有的肉末完全的熟了。

3、再加入適量的蒜末、醬油、蔥末繼續翻炒。

4、再加入適量的十三香、鹽、醋翻炒以後取出備用。

5、將切好的韭菜放入盆中，加入適量的十三香攪拌均勻。

6、將晾好的肉末加入到韭菜中繼續攪拌，這樣一份美味的韭菜豬肉餡就做好了。

韭菜豬肉餡配方和竅門

1、韭菜要選放心的：現在市面上售賣的韭菜很多都含有農藥，因此在選擇韭菜的時候一定要選擇放心的韭菜。同時清洗好的韭菜一定需要瀝乾水分，否則做好的陷裡面會有很多的水分。

2、肉餡最好自己切：豬肉要選擇肥瘦相間的，完全是瘦肉會影響口感，同時在做餡之前，最好將豬肉用香油和醬油先醃製一下，這樣整體口感會更好。同時豬肉需要自己切，外面的機器並不是完全衛生的。

3、拌陷時要一個方向攪拌：在攪拌陷的時候，無論是你加入哪種材料，都需要一個方向攪拌，這樣不會造成做好的陷散掉。

4、冷水和麵：在和麵的時候需要用冷水，並且面和水是以2:1的利比進行調和，在揉好面以後，需要醒面的時間足夠久，並且在中間可以多次的揉麵團，這樣可以使麵糰更加勁道。

5、儘量少用調味料：絕大多數的調味料會遮蓋掉韭菜的香味，並且韭菜本身的香味就可以完全去掉肉的腥味，因此不建議加過多的調味料，像蝦仁一類的可以新增，這樣可以增加口感。一般像五香粉、花椒粉等都是可以不加的。

6、肉餡裡要不要打水：一般大家在做餡的時候，都會再給餡裡面再打一些水，這樣可以增加肉餡的口感，但是韭菜餡中是不需要的，因為韭菜中本身就含有很多的水分，因此並不需要再打水。

韭菜肉餡怎麼做

韭菜餃子肉餡的做法：

1、韭菜洗淨瀝乾水切碎備用。

2、前腿肉剁成肉碎加入韭菜中，放入鹽，雞精，花生油，八角粉。

3、將餡料攪拌均勻備用。

4、買的現成的餃子皮。

5、取一張餃子皮，舀入一勺餡料，邊上用手沾上一點點水，比較好包。

6、將餃子折捏包緊。

7、包好的餃子逐個擺好，吃不完的可以放冷凍室。

8、蒸屜刷上薄薄一層油，將餃子擺放好冷水上鍋蒸。

9、新鮮出爐的餃子。

10、鍋中少許油將餃子一面煎至金黃。

11、.翻過另一面煎至金黃。

豬肉韭菜餃子餡怎麼調

做法如下：

1、豬肉餡也要提早用生抽，老抽，料酒，耗油，糖，五香粉，混合均勻，放冰箱裡醃製2小時以上。

2、很多人在處理餃子餡裡的蔬菜的時候，會加鹽然後把菜汁擠掉，這樣香味和維生素就流失了很多！這裡教大家一個辦法，蔬菜在調味之前，先拌一點食用油，我這裡用到了豬油，也可以用香油，花生油等代替。

3、等韭菜的表面被均勻裹上一層油脂之後，再加鹽，雞精調味，就不容易出菜汁了！

4、把肉餡和韭菜混合，再打入一個雞蛋，可以增加肉餡的粘性。

5、帶上手套，把餃子餡充分混合均勻。

6、餃子皮，我用的是現成的，600克豬肉，配600克韭菜，大概可以包100個餃子

7、水沸騰了再下鍋煮，水裡可以放一點鹽，蔥段，這樣煮出來的餃子就不容易破皮了！水開在小半碗冷水，反覆兩次，餃子朝上浮起來，就可以！

8、這樣做出來的餃子，韭菜味更濃郁。

韭菜肉餡餃子怎麼調餡

韭菜肉餡餃子調餡的方法如下：

材料/工具：韭菜適量、豬肉適量、鹽適量、生抽適量、雞精適量、醬油適量、蔥適量、姜粉適量、芝麻油適量、玉米油適量。

1、準備一把韭菜，喜歡肉多菜少的半斤韭菜就夠了，一塊豬肉，肉約400g。

2、把肉剁細，肉剁的時候有個竅門，肉厚的話先片開，薄一些。把肉表面切十字刀，不要切斷，切完再塊巨翻面，再切十字刀，這面切斷即可，然後把肉稍剁，肉餡就細了。

3、蔥切細蔥花狀，韭菜切細。

4、把肉糜放碗裡，放上蔥花，加2勺生抽，2勺醬油，半勺鹽和芝麻油，少許姜粉和雞精，3勺清水，順一個方向攪打上筋。因為韭菜乾，需要在肉餡里加水，煮熟才能滑爽，把攪好的肉餡靜置20分鐘。

5、把切好的韭菜放盆裡，加適量的玉米油拌勻，先鎖住菜的水分，以免拌的時候出水，玉米油的量是平常炒菜的兩倍，菜和油拌勻後加肉餡，攪拌均勻，韭菜豬肉餡就調好了。

韭菜肉餃子餡怎麼調

韭菜肉餃子餡製作步驟如下：

材料準備：500g豬肉，500g韭菜，100g粉條，適量油，適量姜，適量老抽，適量鹽。

1、姜切碎，肉洗淨，切成肉絲，剁成餡。

2、炒鍋放油、姜。加入肉餡翻炒至肉變色，放生抽老抽和鹽，炒熟出鍋。

3、韭菜剁碎。

4、將韭菜加入肉餡。

5、粉條熱水煮熟，粉條剁碎加入肉餡，放適量的鹽，攪拌均勻。

韭菜肉餃子餡怎麼調才好吃竅門

韭菜大肉餃子怎樣調餡好吃

食材

豬肉末500g、韭菜400g、蔥適量、姜適量、料酒適量、花椒粉適量、醬油適量、鹽適量、糖適量、雞粉適量、芝麻油適量。

步驟

1.蔥姜切末。

2.豬肉餡中加入薑末、醬油、料酒、花椒粉、鹽、雞粉及少許糖。

3.用筷子順一個方向攪拌上勁兒。

4.加入蔥末後，將芝麻油適量淋在蔥末上後稍微攪拌，均勻即可。

5.將韭菜摘洗乾淨，控淨水後，頂刀切成末。

6.將韭菜末加入到肉餡中。

7.輕輕翻拌均勻即可，不要攪拌過度哦。

韭菜餃子的餡料調法主要就給大家講到這裡了，每個家庭的做法可能都是有所區別的，但是相同的是，一樣美味。

包餃子小竅門

1、餃子皮

和麵時，每500克加1個雞蛋，不但可增加營養，而且下鍋後不混湯。

和麵時，加一點鹽，可以增加麵糰筋力，防止下鍋後破皮。

2、餃子餡

調餡時，先把蔬菜切碎，用油拌好，再放其他料。可以防止餃子餡出湯。

拌肉餡時，加點用花椒和八角泡的水，不僅可以去腥味，而且肉餡鮮嫩。

包餃子前，可以先把餃子餡防進冰箱裡速凍一會兒，這樣包時就不會出湯了。

包肉餡餃子時，可放一點泡過的茶葉，能清口，去腥，除羶氣。

3、煮餃子

水開後，加點鹽，待其融化後再下水餃，可防止粘鍋和連皮。

4、裝盤

餃子煮熟後，放在事先涼好的溫開水中過一下，再裝盤就不會粘在一起了。

韭菜豬肉餡怎麼調

韭菜豬肉餡做法：

1.豬肉剁成肉末，韭菜切成細茸。放些蝦仁在裡面，一個餃子一個蝦仁，將小立蝦洗淨，去皮、去頭。挑出蝦線。備用即可。

2.把剁好的豬肉和韭菜放盤子裡，加鹽，醬油，胡椒粉，薑末，少許花生油，（有芝麻油就滴幾滴），然後拌勻備用。

3.水燒開後，把包好的餃子放下鍋裡，水燒開後，添點冷水，如此反覆三次，把浮起來的餃子撈起來即可。

4.另備個小碗，放點陳醋，辣椒醬，生抽調勻，就是吃餃子的醬汁了。