巖茶的分類

大紅袍 大紅袍，茶形緊結勻整、茶芽壯實稍扭曲、色澤油潤帶寶色;肉桂，條索勻整捲曲、色澤褐祿、油潤有光、嗅之有甜香;水仙，條索肥壯緊結勻整，葉端褶皺扭曲好似蜻蜓頭;名叢，外形條索緊結，色澤綠褐鮮潤;奇種，以形狀千奇百怪，千變萬化著稱。

大紅袍具有茶形緊結勻整、茶芽壯實稍扭曲、色澤油潤帶寶色的特點，沖泡後湯色清澈豔麗，葉底軟亮勻齊，香氣清銳濃長，滋味巖韻明顯醇厚，固味甘爽，飲畢杯底有香氣。

巖茶主要分為以下幾個分類：

1. 武夷巖茶：產於福建省武夷山區，其中最著名的是大紅袍。

特徵為葉片條索緊結、芽葉肥厚、色澤黑綠、滋味濃郁。

2. 安溪巖茶：亦稱黃崖巖茶，產於福建省安溪縣。

以鐵觀音為代表品種，香氣濃郁、滋味回甘。

3. 巖茶烏龍：產於福建省泉州市。

葉片色澤紅褐，香氣獨特、滋味濃郁。

4. 獅峰巖茶：產於福建省南平市武夷山脈旁，以肉桂味香為特點。

5. 南嶽巖茶：產於湖南省南嶽衡山，以香氣高峰而著名。

6. 張家界巖茶：產於湖南省張家界市，以獨特的花果香氣著稱。

7. 福鼎白茶：產於福建省福鼎市，以色澤白綠、葉膠厚、滋味醇和為特點。

雖然不是巖茶，但與巖茶在生長環境和製作工藝上有一定的相似性。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

“巖茶的分類”主要包括：大紅袍、名叢、肉桂、奇種、水仙、洲茶、半巖茶、正巖茶、鐵羅漢、水金龜、白雞冠、半天腰、大紅袍、名叢、肉桂、奇種、水仙、洲茶、半巖茶、正巖茶、鐵羅漢、水金龜、白雞冠、半天腰，並且大部分使用者都認為大紅袍更好。

大紅袍 大紅袍，茶形緊結勻整、茶芽壯實稍扭曲、色澤油潤帶寶色;肉桂，條索勻整捲曲、色澤褐祿、油潤有光、嗅之有甜香;水仙，條索肥壯緊結勻整，葉端褶皺扭曲好似蜻蜓頭;名叢，外形條索緊結，色澤綠褐鮮潤;奇種，以形狀千奇百怪，千變萬化著稱。

大紅袍具有茶形緊結勻整、茶芽壯實稍扭曲、色澤油潤帶寶色的特點，沖泡後湯色清

名叢 名叢是福建武夷山選育成的茶樹優良單株的總稱，分為白雞冠、鐵羅漢、水金龜、半天妖等種類，具有外形條索緊結，色澤綠褐鮮潤的特點，沖泡後香氣濃郁高長，滋味甜醇。

奇種 奇種系武夷巖茶原生品種，當地人也稱之為菜茶，只要是武夷山上說不清楚特徵的茶葉，統稱為奇種，也因此奇種的很多武夷巖茶的母種，並且形狀千

肉桂 肉桂具有條索勻整捲曲、色澤褐祿、油潤有光、嗅之有甜香的特點，沖泡後湯色橙黃清澈、葉底黃亮、紅點鮮明、桂皮香明顯、入口醇厚回甘、咽後齒頰留香。

奇種 奇種系武夷巖茶原生品種，當地人也稱之為菜茶，只要是武夷山上說不清楚特徵的茶葉，統稱為奇種，也因此奇種的很多武夷巖茶的母種，並且形狀千奇百怪，千變萬化。

水仙 水仙具有條索肥壯緊結勻整，葉端褶皺扭曲好似蜻蜓頭，葉片色澤青翠黃綠，油潤有光澤的特點，沖泡後湯色黃亮清澈，葉底肥厚軟亮，香氣清高細長，蘭花香明顯，滋味清醇爽口。

正巖茶是指武夷巖中心地帶所產的茶葉，質量高，味渾厚，巖韻格外明顯。

半巖茶是指武夷山邊沿地帶所產的茶葉，其巖韻略遜於正巖茶。

洲茶是指靠武夷巖兩岸所產的茶葉，質量與正巖茶比較低一籌。

正巖茶是指武夷巖中心地帶所產的茶葉，質量高，味渾厚，巖韻格外明顯。

半巖茶是指武夷山邊沿地帶所產的茶葉，其巖韻略遜於正巖茶。

洲茶是指靠武夷巖兩岸所產的茶葉，質量與正巖茶比較低一籌。

正巖茶是指武夷巖中心地帶所產的茶葉，質量高，味渾厚，巖韻格外明顯。

鐵羅漢:鐵羅漢樹叢較高，生長茂盛，葉長而大，葉色細嫩光亮，經無性繁殖，生長良好，品質極佳。

水金龜:水金龜茶樹原產於天心岩杜葛寨下，一日大雨傾盆如注，峰頂茶園邊岸坍塌，茶樹被水衝至牛欄坑頭之半岩石凹處，蘭谷巖主就鑿石設階，砌築石圍，壅土以蓄之，並命名水金龜。

民國八九年間磊石寺與天心寺雙方為水金龜的產權歸屬，費金數千，後經公堂判定，認為茶樹系天然造成，判歸蘭谷所有。

水金龜樹皮灰白色，枝條略彎曲，葉

白雞冠:原產於武夷山慧苑巖火焰峰下外鬼洞中，當茶樹萌芽，幼葉初展之時，新梢薄軟如稠，色澤淺綠微黃。

與樹上濃綠的老葉形成鮮明的兩色層，這也是白雞冠名稱的由來。

半天腰:原產於九龍窠三花峰的半山腰

歷代對巖茶的分類嚴格，品種花色數以百計，茶名繁雜最為突出。

巖茶主要品來自種有大紅袍、水仙、肉桂和奇種等，其中以大紅袍、白雞冠、鐵羅漢以及水金龜等較為著名，其它品種材帝還有瓜子金、金鑰匙和半天腰等。

武夷巖茶馳名世界，跟武夷名樅分不開。

傳統名樅有侵試效以訴著坐五大名樅：大紅袍，鐵羅漢，半天腰，水金龜，白雞冠。

大紅袍是五大名樅之首，又單歸一個系列。

大紅袍母樹有六棵，是不同的6示功肥聽場急差協個品系，雀舌，北斗，奇丹，大紅袍等純種叫斤湖茶都是這幾棵母樹有性後代中培育出來的。

巖茶的種類

巖茶的種類有：

1、鐵羅漢：鐵羅漢樹叢較高，生長茂盛，葉長而大，葉色細嫩光亮，經無性繁殖，生長良好，品質極佳。

2、白雞冠：原產於武夷山慧苑巖火焰峰下外鬼洞中，當茶樹萌芽，幼葉初展之時，新梢薄軟如稠，色澤淺綠微黃。與樹上濃綠的老葉形成鮮明的兩色層，這也是白雞冠名稱的由來。

3、水金龜：水金龜茶樹原產於天心岩杜葛寨下，一日大雨傾盆如注，峰頂茶園邊岸坍塌，茶樹被水衝至牛欄坑頭之半岩石凹處，蘭谷巖主就鑿石設階，砌築石圍，壅土以蓄之，並命名水金龜。

年間磊石寺與天心寺雙方為水金龜的產權歸屬，費金數千，後經公堂判定，認為茶樹系天然造成，判歸蘭谷所有。水金龜樹皮灰白色，枝條略彎曲，葉長圓形，翠綠色，有光澤，品質極佳，為武夷山岩茶五大名樅之一。

4、半天腰：原產於九龍窠三花峰的半山腰，原名半天鷂，其名來源於明朝永樂年間，鷂與腰同音，又因為生長在半山腰上，久而久之就成了半天腰。半天腰屬灌木型，葉片呈橢圓狀，葉色澤深綠光滑，鋸齒較淺，成品茶香氣濃郁高長，滋味甜醇。

5、水仙系列：武夷巖茶的老樅水仙是武夷巖茶的當家品種之一，在武夷山脈一帶甚至整個福建境內，水仙茶的種植面積最大。提到水仙茶，它最響的名號便是，醇不過水仙，水仙茶的醇厚感，是最為突出的，且茶樹年齡越老，這種醇厚感越為明顯。

水仙茶又可分為普通水仙，高樅水仙和老樅水仙，目前市場上比較受熱捧的是以高樅水仙及老樅水仙。高樅水仙，武夷水仙茶樹，樹齡達到30年的，一般稱為高樅水仙。老樅水仙，武夷水仙茶樹，樹齡達到五六十年以上的，即可稱為老樅水仙。

武夷巖茶的種類介紹

武夷巖茶的種類介紹

　　武夷巖茶是中國傳統名茶，是具有巖韻(巖骨花香)品質特徵的烏龍茶。產於福建閩北“秀甲東南”的武夷山一帶，茶樹生長在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品。武夷巖茶屬半發酵的青茶，製作方法介於綠茶與紅茶之間。最著名的武夷巖茶是大紅袍茶。

　　武夷巖茶的種類分類

　　產於武夷山的烏龍茶，通稱為武夷巖茶。根據國家標準分類，武夷巖茶可分為：大紅袍、水仙、肉桂、名樅、奇種等五大系列。

　　1、武夷巖茶大紅袍系列

　　武夷巖茶大紅袍系列茶品，根據茶青產地不同，分為：正巖、半巖和洲茶。大紅袍武夷巖茶是烏龍茶中的代表茶，只有武夷山獨有。

　　2、武夷巖茶水仙系列

　　武夷水仙茶是武夷巖茶中的望族名茶，傳聞發現於祝仙洞下，而得名。武夷水仙系列茶品有淡淡的蘭花香氣，滋味濃醇。

　　3、武夷巖茶肉桂系列

　　武夷肉桂是以肉桂樹品種的茶樹來命名的`名茶，其系列茶品桂皮香明顯，香氣辛銳持久，久泡猶存，入口醇厚鮮爽，回甘甜潤。

　　4、武夷巖茶名樅系列

　　名樅系列武夷巖茶，選取獨特風格的茶樹單樅製成，其成品茶獨具巖韻。武夷巖茶有四大名樅：鐵羅漢、水金龜、白雞冠和半天腰。大紅袍始前也是武夷山四大名樅之一，後才成為單獨品種。

　　5、武夷巖茶奇種系列

　　武夷巖茶奇種系列茶品，由當地的菜茶品種採製而成。這一系列的茶葉有天然的花香，細而含蓄;滋味醇厚鮮爽，候韻明顯。

相關文章：

1. 武夷巖茶傳統制作工藝介紹

2. 武夷巖茶肉桂有哪些保健功效

3. 武夷巖水仙茶是屬於什麼茶

4. 武夷巖茶肉桂的功效

5. 茶中之王武夷大紅袍的故事

6. 武夷山大紅袍等級如何分

7. 武夷山大紅袍的傳說

8. 喝武夷巖茶注意這五點

;

巖茶的五大種類是什麼?

武夷巖茶產品分為大紅袍、名叢、肉桂、水仙、奇種（菜茶）五個品種系列。

大紅袍——武夷茶王。

大紅袍是從名叢中單列出來的名叢，是名叢之首和公認的武夷茶王，大紅袍之所以能成為茶王，這多虧了那6株已經不能採摘的母樹大紅袍，這些大紅袍可是十分珍貴，被很小心地保護起來，也成為了武夷山一個重要的旅遊景點。

水仙、肉桂——當家花旦

水仙和肉桂，一起成為了巖茶的當家花旦，這2種茶產量高，品種特點明顯，佔據了巖茶的2/3的江山，就好像藩王、又好像諸侯，如果沒有了水仙和肉桂，巖茶就會變得單調了。

名叢——錦上添花

名叢中同樣包括大紅袍，除此之外還有鐵羅漢、白雞冠、水金龜、半天妖等，這些茶統歸一個系列，名叢都是一些品質優異、品質特徵強的優良單株。

奇種——元老

奇種，指的菜茶，即有性繁殖的茶樹。

奇種，可是巖茶中的元老級別。因為它是有性繁殖，其品質特點極不穩定，容易發生變異，所以想要hold奇種，幾乎不可能，就好像老頑童，你永遠不知道下一秒他又有什麼古靈精怪的想法萌發。

大紅袍的特點

外形條索緊結，色澤綠褐鮮潤，沖泡後湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間，典型的葉片有綠葉紅鑲邊之美感。

現在大紅袍有2種類型，一種是拼配出來的大紅袍，製茶師通過完美搭配不同茶類，讓大紅袍具備香氣多變、湯水醇厚、柔和的特點。

另外一種就是純種大紅袍，是從母樹大紅袍上繁殖而來，這類茶較大程度上保留了母樹大紅袍的特徵，但具體有多完整，還不好說，畢竟沒有人喝過母樹大紅袍。

整體來說，大紅袍作為茶王，還是很有代表性。

武夷巖茶的分類有哪些？

我們知道，武夷巖茶是武夷山市所產的烏龍茶的總稱，武夷巖茶包含大紅袍、水金龜、鐵羅漢，水仙、肉桂等茶葉，那麼武夷巖茶的分類有哪些，是怎樣分類的，一起看下。

  武夷巖茶是產於福建武夷山，武夷山有36峰、99名巖，因巖巖有茶，茶已巖名，故名武夷巖茶。

  武夷巖茶按等級分有四大類,由好到次為：正巖茶、半巖茶、洲茶、外山茶。

  1、正巖茶是指武夷巖中心地帶所產的茶葉，品質高，味醇厚，巖韻特別明顯。

  2、半巖茶是指武夷山邊緣地帶所產的茶葉，其巖韻略遜於正巖茶。

  3、洲茶是指靠武夷巖兩岸所產的茶葉，品質與正巖茶相比低一籌。

  武夷巖茶按照品種分有：奇種和名種之分

  1、採自正巖的茶稱奇種，採自偏巖的稱名種。

2、在正巖中選擇優良茶樹單株採製的茶，並且茶葉的品質在奇種之上的稱“單叢”。

3、在名巖專選一二株品質特優的茶樹單株採製的茶,稱“名樅”。著名的武夷巖茶四大名叢有大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜。

武夷巖茶的分類現在清楚了嗎？武夷巖茶有大紅袍、水仙、肉桂等茶葉，但按照等級來分，有巖茶，半巖茶、洲茶之分；按照品種來分有奇種和名種之分，奇種品質優於名種。

巖茶有哪些品種

巖茶有大紅袍、名叢、肉桂、水仙、奇種五個品種系列。

1、大紅袍

大紅袍外形條索緊結，色澤綠褐鮮潤，沖泡後湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間，典型的葉片有綠葉紅鑲邊之美感。

大紅袍有2種類型，一種是拼配出來的大紅袍，製茶師通過完美搭配不同茶類，讓大紅袍具備香氣多變、湯水醇厚、柔和的特點。另外一種是純種大紅袍，從母樹大紅袍上繁殖而來，這類茶較大程度上保留母樹大紅袍的特徵。

2、水仙

水仙條索肥壯、色澤烏綠潤帶寶色，葉基主脈寬扁明顯，香幽長似蘭花香，味濃醇而厚回味甘爽，湯色濃豔呈深橙或金，葉底軟亮、硃砂紅邊明顯，耐沖泡，素有“醇不過水仙”之說。

在水仙中，有老叢和高叢的概念。老叢指的是樹齡超過60年的茶樹，老叢水仙品質突出，有清涼感，茶湯醇厚，稠滑，香氣細幽，耐泡。高叢水仙指的是樹齡在30-60年之間的茶樹。整體口感比老叢更嫩，各方面指標稍遜老叢水仙一些。

3、肉桂

肉桂條索緊實、香氣濃郁、辛銳似桂皮香，滋味醇厚甘爽帶刺激性，湯色橙黃至金黃、透亮，葉底綠葉紅鑲邊顯、軟亮。

隨著肉桂工藝的進步和改善，有不同的香氣出現。比較常見的香型有3種：桂皮香、花香、果香。肉桂以張揚、霸氣的品質特點著稱，品質好的肉桂香氣高昂、滋味醇厚、耐沖泡。

4、名叢

名叢，為武夷菜茶有性群體中單株選育的品種群，最大的特點就是種類多而複雜，每種茶都格局特色。

武夷十大名叢為：大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜、半天妖、白牡丹、金桂、金鎖匙、北斗，相比水仙和肉桂，名叢產量少的可憐。

5、奇種

奇種是武夷山當地的菜茶，奇種的複雜性比名叢更多。菜茶屬於灌木型中葉類，品種則很多很雜，武夷茶史上所載的數百個茶樹品種名，絕大部分都是這種茶。

奇種種植的年份較久遠，很多早已經不知道名稱，加上有性繁殖，容易被其他植物影響形狀特點，所以使得奇種會更加神祕。奇種色、香、味與名叢特徵相似。

武夷巖茶如何分類？

武夷巖茶香氣濃郁，濃醇甘滑，具有特殊的“巖韻”。大紅袍是武夷巖茶中品質最優異者。常見的巖茶分類如：

①依產地分為：正巖茶、半巖茶、洲茶。

②依茶品種又分為：大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜、水仙、肉桂等。

巖茶的五大種類是什麼？

武夷巖茶產品可以分為大紅袍、名叢、肉桂、水仙、奇種(菜茶)五個品種系列。

一、大紅袍

大紅袍，本身是武夷五大名叢系列中的一種，但由於其知名度最高，因而單獨將其列出一個類別。

二、水仙

提到水仙茶，它最響的名號便是：醇不過水仙。水仙茶的醇厚感，是最為突出的，且茶樹年齡越老，這種醇厚感越為明顯。水仙茶，又可分為普通水仙、高樅水仙和老樅水仙。目前市場上比較受熱捧的是以高樅水仙及老樅水仙。

三、肉桂

肉桂茶它最響的名號便是：香不過肉桂。肉桂茶的香氣，是高昂的、張揚的、霸氣的、銳利的，根據山場不同，肉桂茶又可分為：

牛肉：牛欄坑所出產的肉桂茶。

馬肉：馬頭巖所出產的肉桂茶。

慧肉：慧苑坑所出產的肉桂茶等等。

第四類：奇種

奇種也稱為菜茶，是武夷巖茶中歷史最悠久的品種之一，奇樹茶樹生得比較矮小，種子易散播，成品茶葉比較緊結完整，手感比較油潤，遠即可聞到一股天然的花香味，香氣不濃讓人倍感舒服，泡出來的茶湯橙黃清亮。

第五類：名樅

名樅即是從“菜茶”品種中經過長時間的選育而成，茶葉品質自然優質，非常具有巖茶的茶香和韻味。

巖茶的種類有哪些？

巖茶中以大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜等著名，其它品種還有瓜子金、金鑰匙、半天腰等品種。

一、巖茶，因“巖巖有茶，非巖不茶”而得名。屬半發酵茶，青茶（烏龍茶），以“巖骨花香”的獨特巖韻著稱。主產區為中國福建武夷山茶區。武夷山茶區坐落在福建省東北部，有“奇秀 甲於東南”之譽。

二、群峰相連，峽谷縱橫，九曲溪縈迴其間，氣候溫和，冬暖夏涼，雨量充沛。武夷山懸崖絕壁，深坑巨谷。利用巖凹、石隙、石縫，沿邊砌築石岸，構築“盆栽式”茶園。武夷巖茶也是中國十大名茶之一，大紅袍是武夷巖茶之王。

三、巖茶的共性特點：兼有紅茶和綠茶的優點，且性溫健胃，具“巖骨花香”之特徵。

四、品種特徵：某一品種不論種在何山場、只要按烏龍茶工藝加工到位後所具有的共同特徵。撇開山場因數，品種特徵明顯的巖茶，其加工工藝一定達中等以上，因此，低檔巖茶品種特徵較弱。品種特徵應是共性的、其他品種所沒有的特徵。

巖茶有哪些品種

巖茶的品種有大紅袍，白雞冠，鐵羅漢，水金龜等等。巖茶屬於我國六大茶類之一的烏龍茶，它主要生長在武夷山地區，是中國十大名茶之一，其中巖茶種類的大紅袍相信很多人都聽說過，武夷山的大紅袍天下一絕，是巖茶之最。

“巖茶中以大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜等著名，其它品種還有瓜子金、金鑰匙、半天腰等品種。產於武夷山的烏龍茶，通稱為武夷巖茶。因產茶地點不同，又分有正巖茶、半巖茶、洲茶。正巖茶指武夷巖中心地帶所產的茶葉，其品質高味醇厚，巖韻特顯。半巖茶指武夷山邊緣地帶所產的茶葉，其巖韻略遜於正巖茶。洲茶泛指靠武夷巖兩岸所產的茶葉，品質又低一籌。”——引自百度百科。所以，武夷山當中，巖茶是否正宗，不但要考慮其品種，其生長地區也是考察的又一專案之一。

大紅袍：武夷山的大紅袍之所以能夠擔得上最好之說，不單因為它的特種，其茶香呈現出蘭花香氣，抗衰老，美容養顏，殺菌消毒等功效是相當豐富的。明朝時期，大紅袍就成為了專供皇家的貢茶。白雞冠：白雞冠因為其形態特殊，像是白錦雞的頭冠一般，而得名白雞冠，再加上明朝關於白雞冠治療了惡疾的故事，讓它一躍登上武夷山四大名樅之一的位置。

武夷山盛產茶葉，巖茶更是武夷山特產，是地理標誌證明商標，作為六大茶系的烏龍茶之一，武夷山岩茶，茶葉品質高，形態佳，是茶中上品。

武夷巖茶的分類

武夷巖茶的分類為：

1、肉桂系列：肉桂原為武夷名樅之一，無性系、灌木型、中葉類、晚生種。

成品茶特徵：條索緊實、色澤烏潤砂綠，香氣濃郁、辛銳似桂皮香，滋味醇厚甘爽帶刺激性，湯色橙黃至金黃、透亮，葉底綠葉紅鑲邊顯、軟亮。

2、水仙系列：武夷巖茶當家品種之一，無性系、小喬木型、大葉類、晚生種。

成品茶特徵：條索肥壯、色澤烏綠潤帶寶色、葉背常現沙粒，葉基主脈寬扁明顯，湯色濃豔呈深橙或金，葉底軟亮、硃砂紅邊明顯，耐沖泡。

3、名樅：為武夷菜茶有性群體中單株選育的品種群，絕大部分為灌木型、中葉類、晚生種。

特徵為：外形緊結勻整，色澤青褐油潤；天然花香細、幽、長；滋味醇厚甘爽、巖韻顯；湯色橙黃明亮。

4、奇種：由當地的菜茶品種採製而成。

特徵為：外形緊結勻整，色澤鐵青帶微褐，較油潤。有天然花香而不強烈，細而含蓄，滋味醇厚甘爽，喉韻較顯，湯色橙黃清明，葉底欠勻淨，耐久儲。