怎樣炸小鯽魚酥脆好吃

1、材料：小鯽魚適量、蔥少許、姜少許、鹽一小勺、十三香一小勺、雞精少許、油適量、料酒一大勺、澱粉一大勺、醋幾滴；

2、新鮮的小鯽魚開膛去鱗，洗淨；

3、加入蔥姜、十三香、鹽、料酒、醋醃製；

4、抓拌均勻後，密封好放入冰箱冷藏醃製兩小時後放入少許澱粉，抓勻；

5、鍋裡燒熱油，燒至五成熱，放入裹好澱粉的鯽魚；

6、炸至兩面金黃，表皮酥脆，中火炸大概三分鐘就可以了，撈出控油，裝盤即可。