客家立冬的飲食習慣

1、客家娘酒雞：客家人用自家釀的酒做底，將新鮮的走地雞清洗乾淨，將雞塊放在油鍋中爆炒，拌入姜粒、紅曲、糯米酒、紅米糖和適量的鹽及清水，煮沸後盛入砂煲，用文火燉至爛熟，即可食用。

2、羊肉煮酒：對客家人來說，羊肉煮酒既溫補又暖身，一碗熱氣騰騰的羊肉煮酒，必定是溫暖過冬的良方。羊肉酒甘溫，能溫陽散寒，補益氣血，強壯身體。一碗羊肉酒下肚，一整天都不冷了!

3、娘酒煮艾草：客家人的冬天始終離不開娘酒。娘酒煮艾草蛋是冬天女孩子們最愛吃的。娘酒、煎蛋、艾草都是富有營養的美食，三合一的搭配溫補效果非常好，非常適合給坐月子和身體虛弱的人進補。艾草蛋由內而外的散發娘酒的醇香，一口咬下去，有艾草的清香，雞蛋的營養、娘酒的香甜，一小口便能口齒留香，欲罷不能。

4、客家豬肚雞：客家豬肚雞是客家地區很傳統的一道菜，歷史非常悠久。豬肚雞又名“鳳凰投胎”，是客家地區酒席必備的餐前用湯。客家豬肚雞可是秋冬時節最暖心暖胃的存在，具有非常好的滋補功效。

5、客家燜飯：這是客家人到了冬天一定要煮的飯。燜飯主要原料有糯米、半肥瘦(三層)豬肉，自家臘腸，香菇、幹魷魚、蝦米等。

6、客家臘肉：秋收冬藏，這時農事已畢，一年辛苦耕稼讓豐碩喜人。由於這時天氣寒冷乾燥，所以客家人都在這一時節臘豬肉。幹醃臘製品在客家菜中佔有重要地位。從前的客家人為適應遷徙的生活，將蔬菜和肉類進行醃製、晾晒，便於搬遷攜帶。而且因為客家地處山區，交通不便，不能經常買到新鮮的豬肉，於是便將多餘的肉醃製起來，以便儲存，隨時取用。