茶氨酸百度百科

茶氨酸，簡稱TA，是一種攝入式抗氧化劑，具有清除自由基、抗衰老、保護心腦血管等功效。茶氨酸主要存在於茶葉、葡萄、藍莓等植物中，並可通過飲食或補充劑攝入。茶氨酸可被人體吸收利用，無毒副作用，並被廣泛應用於保健品、化妝品、醫藥等領域。

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茶氨酸是什麼茶氨酸的功效與作用

“茶氨酸”是茶及部分菌菇所含有的一種氨基酸，其重量只佔乾燥茶葉重量的1%-2%，是茶葉所含氨基酸中分量最多的一種。

經常打照面的綠茶、烏龍茶、紅茶等茶樹葉子所製成的各類茶品都含有茶氨酸，“玉露”等高階茶的特徵之一就是茶氨酸的含量尤其多。茶氨酸的主要功效與作用有：

1、對中樞神經影響：橫越等人在測定茶氨酸對大腦各部位單胺類代謝影響時發現，茶氨酸可以明顯促進腦中樞多巴胺釋放，提高腦內多巴胺生理活性。多巴胺是一種活化腦神經細胞的中樞神經遞質，其生理活性與人的感情狀態密切相關。

2、降壓作用：一般認為人體血壓的調節是受中樞和末梢神經遞質兒茶酚胺及5-羥色胺分泌量的影響。研究證明茶氨酸能有效的降低大鼠自發性高血壓。茶氨酸顯示出的降低高血壓效果在一定程度上也可以被看作是一種安定作用。而這種安定作用則無疑會有助於身心疲勞的恢復。

3、增強記憶，提高學習能力：茶氨酸是茶葉中特有的遊離氨基酸。茶葉中生津潤甜的滋味就是它帶來的。茶氨酸在新茶中最多，隨發酵過程而減少。研究發現，茶氨酸可以明顯促進腦中樞多巴胺釋放，提高腦內多巴胺的生理活性。因此它能使人精神愉悅，同時會增強記憶，提高學習能力。

4、平復情緒、緩解身心疲勞：茶氨酸能活化大腦的抑制性神經，鎮靜興奮性神經，從而能改善睡眠狀況，催人熟睡。在不同的時間段攝取茶氨酸，可以調整清醒和睡意兩者間的平衡程度，並保持在適宜的水平上；茶氨酸在夜間會起到催眠作用，白天則發揮清醒作用。

5、保護神經細胞：茶氨酸能抑制短暫腦缺血引起的神經細胞死亡，對神經細胞有保護作用。神經細胞的死亡與興奮型神經傳達物質穀氨酸有密切聯絡。在穀氨酸過多的情況下會出現細胞死，這通常是老年痴呆等症的病因。

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茶氨酸適宜人群有：工作壓力大、易疲勞的人群；情緒易緊張焦慮的人士；記憶力衰退的人群；體質低下的人群；更年期女性；經常吸菸人群；血壓高者；睡眠不佳的人群。

茶氨酸最早發現是從天然植物茶葉中提取的，是特有的遊離氨基酸，茶氨酸是穀氨酸γ-乙基醯胺，有甜味。茶氨酸在茶葉中含量因茶的品種、部位而變動。

參考資料來源：百度百科-茶氨酸

參考資料來源：人民網-茶氨酸增強記憶茶葉中有“三大寶藏”

參考資料來源：鳳凰網-茶氨酸也可助睡眠

參考資料來源：百度百科-茶葉茶氨酸

茶葉中的氨基酸起什麼作用？

1、起氮平衡作用

當每日膳食中蛋白質的質和量適宜時，攝入的氮量由糞、尿和面板排出的氮量相等，稱之為氮的總平衡。實際上是蛋白質和氨基酸之間不斷合成與分解之間的平衡。正常人每日食進的蛋白質應保持在一定範圍內，突然增減食入量時，機體尚能調節蛋白質的代謝量維持氮平衡。

2、參與構成酶、激素、部分維生素：酶的化學本質是蛋白質（氨基酸分子構成），如澱粉酶、胃蛋白酶、膽鹼脂酶、碳酸酐酶、轉氨酶等。

含氮激素的成分是蛋白質或其衍生物，如生長激素、促甲狀腺激素、腎上腺素、胰島素、促腸液激素等。有的維生素是由氨基酸轉變或與蛋白質結合存在。酶、激素、維生素在調節生理機能、催化代謝過程中起著十分重要的作用。

3、幫助頭髮抵抗自由基

氨基酸還是很好的抗老化物質，可以幫助頭髮及肌膚抵抗自由基，防止細胞衰老。記住，單一的氨基酸，達不到全面護理頭髮及護膚所需要效果，所以並不是單純的補充某一種氨基酸就可以解決相關問題的。

4、保持頭髮的正常生長

氨基酸是蛋白質的基本單位，包括肌膚、指甲、頭髮都是蛋白質所組成，而且頭髮的百分之九十是膠原蛋白組成。氨基酸使用於頭髮及肌膚，不僅有上面說的補充營養和水分的效果。

5、可以提高肌膚的免疫功能，增強淋巴系統排毒，增加抗敏性，對敏感性面板有良好的改善作用，同時還能保持肌膚的細膩度與柔韌度。

參考資料：百度百科-氨基酸

茶葉中的氨基酸起什麼作用？

茶葉中的氨基酸作用：

1、對人體起放鬆的作用。一般說來，動物及人總是在大腦表面上產生非常弱的脈衝，稱腦波。腦波根據頻率分為α、β、δ及θ波，每種腦波都與個人的精神狀態有關。δ波是在熟睡時，θ波是在打盹狀態時，α波是在安靜時(鬆馳狀態)，β波是在興奮狀態時分別出現；

2、茶氨酸的抗腫瘤作用。茶氨酸不僅可以增加了抗癌藥物對原發癌的抗癌活性，而且對癌細胞的轉移也有抑制作用。因為茶氨酸是谷氨醯胺的衍生物，而腫瘤細胞的谷氨醯胺代謝比正常細胞活躍得多。因此，茶氨酸作為谷氨醯胺的競爭物，通過干擾谷氨醯胺的代謝來抑制癌細胞的生長；

3、可緩解其它食品的苦味和辣味，有效改善食品風味。近年來的研究還表明，茶氨酸有抗腫瘤、降血壓、提高記憶力、安神鎮定等生理作用，還可作為大腦功能促進劑的有效成分使用，在醫學領域，也有廣泛的應用。

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茶氨酸具有焦糖香和類似味精的鮮爽味，能消減咖啡鹼和兒茶素引起的苦澀味，增強甜味，尤其與綠茶滋味等級呈強正相關，其味覺閾值約0.06%～0.15%，已成為評價高階綠茶的重要標誌之一。茶葉中的氨基酸含量：

1、嫩葉>老葉，嫩梗>芽>葉，茶氨酸嫩梗含量比芽葉高1-3倍；

2、小葉種>大葉種；

3、春梢>秋梢>夏梢；

4、高海拔＞低海拔；

5、高緯度＞低緯度。

參考資料：茶氨酸百度百科 

參考資料： 茶葉百度百科

參考資料：清明時節喝嫩芽茶人民網

參考資料：八種茶最好別喝人民網

茶葉中含量最多的水溶性成分是什麼？

茶多酚是茶葉中含量最多的一類可溶性成分，也是茶葉發揮其健康保健功效最主要的物質，最典型的代表是兒茶素（酚），具有抗氧化（消除氧自由基）、抗炎、降低心血管病發病機率、預防癌症、降血脂、減少體脂形成、抗菌、改變腸道菌群生態等多項功效。

研究表明，喝下一杯茶半小時後，血中的抗氧化容量（對抗氧自由基的能力）增加41%~48%，並能在高水平狀態持續一個半小時。

γ波可幫助控制焦慮情緒，提高注意力，改善精神狀態和總體機能，一般3-4杯綠茶能含有100-200毫克的茶氨酸，這使得綠茶在抗壓力和抗焦慮方面有較好的功效。

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新茶並非越新越好，喝法不當易傷腸胃，由於新茶剛採摘回來，存放時間短，含有較多的未經氧化的多酚類、醛類及醇類等物質，這些物質對健康人群並沒有多少影響。

但對胃腸功能差，尤其本身就有慢性胃腸道炎症的病人來說，這些物質就會刺激胃腸黏膜，原本胃腸功能較差的人更容易誘發胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半個月的新茶更不要喝。

參考資料來源：百度百科-茶葉

茶葉為什麼會苦

茶葉苦的原因：茶葉中含有的有機酸、茶多酚和咖啡鹼等物質會在口腔中產生苦味。茶葉中這些成分的含量合適，對味蕾的刺激恰到好處時，苦味融化得快，表現在口感上的就是“先苦後甜”。

綠茶的茶多酚稱為兒茶素，紅茶的則稱為茶黃素，普洱茶的稱為茶紅素，烏龍茶的則因為結構複雜，所以還在研究。綠茶是未經發酵的茶，含有的兒茶素最多；部份發酵茶如包種和烏龍，兒茶素含量次之；全發酵茶如紅茶，兒茶素含量最少，其中綠茶的茶多酚比較多。所以茶葉是苦的。

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喝茶的好處：

1、幫助散熱

在夏天想要好好地解渴消暑散熱的話，應該喝些熱茶，發一發汗，很快就將體內的熱散走。

2、防晒

綠茶含有一種叫兒茶素的成分，有著很強的抗氧化的功效，將綠茶中的兒茶素提取出來支撐護膚品，塗在肌膚上，可以幫助肌膚抵抗陽光照射的傷害。當然直接喝綠茶也有著防晒的效果。

3、止瀉

茶能和蒜瓣一起配合，幫助止瀉。大蒜有著解毒消炎的功效，而茶水能夠起到抑菌的作用，尤其是對於腸道中有害細菌的抑制，將茶和大蒜配合在一起，能很好地止瀉。

4、滅菌

每天喝些綠茶可以降低胃潰瘍的發病率，因為綠茶當中含有兒茶素，它能有效地抑制幽門螺旋桿菌，可以幫助預防胃潰瘍和十二指腸潰瘍。

參考資料來源：人民網-喝茶為何“苦盡甘來”

參考資料來源：人民網-喝茶有4大好處 但要根據體質決定“茶”性

茶葉中化學成分,我們可以從哪些層面去理解?

茶葉中化學成分,我們可以從水分、茶多酚、蛋白質、氨基酸、生物鹼、糖類去理解。

1、水分（75%～78%）

水分是茶樹生命活動中必不可少的成分，是製茶過程一系列化學變化的重要介質。製茶過程中茶葉色香味的變化就是伴隨著水分變化而變化的。因此，在製茶時常將水分的變化作為控制品質的重要生化指標。

茶鮮葉的含水量一般為75%～78%，鮮葉老嫩、茶樹品種、季節不一，含水量也不同。一般幼嫩芽葉、雨水葉、露水葉、大葉種，雨季、春季的含水量較高，老葉、中小葉種和旱季、晴天葉含水量較低。

2、茶多酚（佔幹物質總量的20%～35%）

茶葉多酚類物質是存在於茶樹中以兒茶素為主體的三十多種多酚類化合物的總稱，亦稱“茶鞣質”、“茶單寧”，包括兒茶素類、黃酮及黃酮苷類、花青素和花白素類、酚酸和縮酚酸類等四大類物質。

茶多酚是茶葉區別於其他植物的很重要的一類化合物，且是茶葉保健功能的首要成分。茶多酚的含量一般佔幹物質總量的20%～35%，茶葉中多酚類的含量受很多因素影響，比如環境，茶樹品種，老嫩程度等。

在茶多酚總量中，兒茶素約佔70%，它是決定茶葉色、香、味的重要成分。

3、蛋白質（佔幹物質總量的20%～30%）

茶葉中的蛋白質含量佔幹物質量的20%～30%，能溶於水直接被利用的蛋白質含量僅佔1%～2%。這部分水溶性蛋白質是形成茶湯滋味的成分之一。

4、氨基酸（佔幹物質總量的1%～4%）

氨基酸是組成蛋白質的基本物質，含量佔幹物質總量的1%～4%。茶葉中的氨基酸已發現有茶氨酸、穀氨酸、天門冬氨酸等26種，且各種氨基酸季節變化規律明顯，氨基酸總量表現為春高、秋低、夏居中的趨勢，這也是春茶較為鮮爽的原因。

對於茶葉來說，氨基酸可是個寶貝，是茶葉鮮爽味的主要貢獻者，它不僅在口感上中和了多酚類、咖啡鹼的苦澀味，同時也能演化出千遍萬化的迷人香氣，是高等級茶品不可或缺的一部分。

5、生物鹼（佔幹物質總量的2%～5%）

茶葉中的生物鹼包括咖啡鹼、可可鹼和條鹼。其中以咖啡鹼的含量最多，約佔幹物質總量的2%～5%；其他含量甚微。咖啡鹼具有苦味，咖啡鹼的含量在茶樹中各部位有較大差異，以葉部最多，莖梗較少，在新梢中隨著葉片的老化而下降，且隨季節有明顯變化，一般夏茶比春茶含量高。

6、糖類（佔幹物質總量的20%～25%）

茶葉中的糖類物質包括單糖、寡糖、多糖及其少量其他糖類。其含量佔幹物質總量的20%～25%。

單糖和雙糖又稱可溶性糖，易溶於水，含量為0.8%～4%，是組成茶葉滋味的物質之一。茶葉中的多糖包括澱粉、纖維素、半纖維素和木質素等物質，含量佔茶葉幹物質總量的20%以上，多糖不溶於水，是衡量茶葉老嫩度的重要成分。茶葉嫩度低，多糖含量高；嫩度高，多糖含量低。

以上內容參考：百度百科-茶葉

綠茶是鹼性的嗎？

綠茶是鹼性的。

綠茶中含有較多的植物鹼，咖啡鹼、茶鹼、膽鹼等植物鹼，因此，綠茶在食用時屬於化學鹼性；而從營養學角度來看，綠茶中含有大量的礦物質，在經過胃腸消化之後，最終產物屬於弱鹼性，因此，綠茶屬於鹼性茶。

綠茶是指採取茶樹的新葉或芽，未經發酵，經殺青、整形、烘乾等工藝而製作的飲品。

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綠茶的功效與作用：

綠茶是未經發酵的，中國產量最多，飲用最為廣泛的一種茶.它的特點是湯清葉綠。綠茶的功效與作用：茶在英國人是：健康之液，靈魂之飲。在我國被譽為“國飲”。現代科學大量研究證實，茶葉確實含有與人體健康密切相關的生化成份，茶葉不僅具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除溼等藥理作用，還對現代疾病，如輻射病、心腦血管病、癌症等疾病，有一定的藥理功效。茶葉具有藥理作用的主要成份是茶多酚、咖啡鹼、脂多糖、茶氨酸等。

參考資料：百度百科_綠茶百度百科_綠茶的功效與作用

茶煙是國家批准生產的嗎？

是。茶煙，就是把茶葉當作菸草來抽。專家認為，再健康的東西點燃後吸入肺部，都會變成健康殺手。茶煙雖然沒有尼古丁，不少產品卻含有焦油，與傳統菸草一樣有害健康。

發展情況：

2021年2月報道，茶煙日益火爆。在商家的廣告宣傳中，茶煙的外觀、吸食方式、味道等都與傳統香菸類似，但不含有尼古丁，因此自稱具有“替煙”“戒菸”等功效，號稱是“健康煙”。

存在危害：

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅告訴記者，茶的有益成分是通過消化系統吸收的，把茶葉點燃再吸入肺部，有益成分所剩無幾，有害成分倒是有很多。“喝茶是茶葉中的一些功能活性成分，浸泡擴散到水裡，人喝了以後通過消化系統來吸收。

但如果把茶葉燃燒了，茶氨酸是一種蛋白質類物質，它會在燃燒中變性，還有兒茶素也是不耐高溫的。將茶葉燃燒之後釋放出來的絕大多數都是一氧化碳、可吸入的顆粒性物質，另外它燃燒之後也會產生焦油，對人體都是有害的。

以上內容參考：百度百科——茶煙

國貨品牌草木之心的“茶氨酸”水乳套裝效果如何？適合油痘敏肌嗎？

好用；適合油痘敏肌，平衡水油效果不錯。

平時用了新護膚品都會過敏泛紅幾天，但草木之心的茶氨酸水乳上臉沒有任何的刺激不適感，吸收也巨快，“微乳技術”的確厲害，光是精華水的補水效果就很棒，質地清爽不黏膩，可以感覺到水分是全部滲進了面板底層，一絲都沒有浪費，精華乳質地也很輕薄，延展性好的同時滲透性也很強。

面板的注意事項和重點須知：

面部清潔無須過多，對於正常的中性、乾性面板來說，早晚進行一次就足夠了，特殊一點的油性面板油脂分泌過多也只需要早中晚進行三次即可。過度的進行洗臉清潔，很容易破壞角質層，給面板增加負擔。

自來水相對來說水質較軟，一般的水燒開之後也成為了軟水。洗臉的時候最好能夠選用軟水，因為軟水中沒有含有其他物質，那些物質直接接觸面板會對面板不利。比如井水。但是硬水中含有的微量元素很適合給人直接飲用，除井水外還有溫泉水、礦泉水。

以上內容參考：百度百科——面板

茉莉花茶的成分有哪些？

茉莉花茶的成分，氨基酸在花茶中多達30餘種。其中有茶氨酸、光氨酸、脯氨酸、賴氨酸、精氨酸、甘氨酸、天冬氨酸，丙氨酸、穀氨酸等。其中茶氨酸、天冬氨酸、穀氨酸、丙氨酸含量最高。

茶葉中含有：蛋白質含量約為15—25%。茶多酚(即茶單寧、茶鞣質)是茶葉中三十多種酚物質的總稱，其主要物質為兒茶素。茶葉中含有20—30%的茶多酚。主要有黃烷類、花色甙類、黃酮類，酚酸類等。其中黃酮類化合物質含有路丁。

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注意事項：

月經期不宜飲用，不僅是茉莉花茶，除了薑茶以外，女性在月經期間最好不要飲用，以免引起痛經的情況出現。

便祕的人：便祕的人不宜飲用，因為茉莉花茶中含有一種叫多酚的物質，這種多酚的物質會加重便祕。

缺鐵性貧血：缺鐵性貧血的使用者，這一類是不宜喝茉莉花茶，因為茉莉花中的鞣酸會影響到人體對食物中的鐵的吸收，影響非常大。

參考資料來源：百度百科-茉莉花茶

參考資料來源：人民網-養生茉莉花茶好處多 神經衰弱不宜飲用